El blog de Claudia&Julia

Il prossimo 2 febbraio è la Giornata internazionale della crêpe e quale modo migliore se non celebrarlo preparando una favolosa crêpe per la famiglia? Preparare le crêpe è una delle cose più facili in cucina e potete realizzarle nella combinazione che più vi piace. Ora vi incoraggio a prepararli con uno dei ripieni di crêpe che mi piacciono di più: crêpes al formaggio, funghi e cavolfiore.

Con il freddo che ci accompagna in questo periodo, non riesco a pensare a un'idea migliore in qualsiasi momento che accendere il forno e preparare qualche prelibatezza che poi potremo gustare in famiglia (non vale la pena mangiare tutto senza condividere, eh? Ci conosciamo, eheheh). E una delle mie ultime scoperte è stato questo delizioso pane al miele e spezie.

Oggi vi proponiamo una ricetta da 5 stelle Michelin. Si tratta di un baccalà con mele cotogne che, in effetti, è molto semplice da realizzare, ma il risultato è spettacolare.

Ho scoperto molto tempo fa che il cacao puro e l'olio funzionano molto bene. Personalmente adoro i biscotti al burro, ma l'olio d'oliva dona un sapore e una consistenza ineguagliabili ai biscotti al cacao.

Questi pasticcini francesi chiamati Cannelés sono sempre stati una delle mie indulgenze. Li ho comprati a Saint Jean de Luz, quando avremmo trascorso la giornata. La sua origine è nella bellissima città di Bordeaux ma è comune trovarli in Francia.

Le ricette di pollo arrosto o tacchino arrosto sono, senza dubbio, tra le più semplici da preparare e tra le più scenografiche da presentare a tavola. È sufficiente mettere il pezzo principale nella pentola accompagnato da quegli elementi che gli daranno sapore (erbe e spezie), un buon filo d'olio e, da qui in poi, il forno farà tutto il lavoro.

In queste date e dopo giorni di abbuffate, ho sempre bisogno di uno stufato confortante e non pesante, e questo stufato di patate con cioccolato o calamari fatto in casa è molto popolare e la cosa migliore è che è facile da preparare.

Non so se la curiosità prende tanto quanto me, ma è la fine dell'anno e penso a quei programmi riassuntivi in ​​TV, che mostrano tutto quello che è successo negli ultimi mesi. Nel mio caso, nel caso di Claudia&Julia, quello a cui penso è tutto quello che abbiamo fatto e quello che abbiamo ottenuto. Quest'anno la verità è che non ci siamo fermati! Ricapitoliamo...

Non so se conosci la crema aranese tipica della Vall de Arán. Si tratta di una crema simile alla crème brûlée o crème brûlée, ma qui viene aggiunta l'essenza di vaniglia al posto della cannella e del limone. In alcuni posti l'ho provato anche con un tocco di anice.

I dolci natalizi stanno al Natale britannico come il torrone sta allo spagnolo. Non c'è casa in cui non sia presente, per queste cose gli inglesi sono molto tradizionalisti. Si tratta di una torta abbastanza farcita, fatta con una moltitudine di frutta secca e noci, che di solito viene imbevuta nel liquore. E dico “solitamente” perché c'è chi riferisce di aver assaggiato i frutti senza che fossero mascherati dall'alcol. Adoro il tocco di alcol in questa torta, in particolare quella al cognac. Sono un ubriaco, cosa farò?

La tajine, come già sapete, è tipica della cucina maghrebina, e in essa vengono fatte preparazioni di ogni tipo, cioè sia carne che pesce, verdure e anche frutta. La cosa più emozionante di questo tipo di contenitore è che la cottura sarà diversa a seconda di come disporremo gli ingredienti, ad esempio quello che metteremo nella parte più alta verrà cotto a vapore, ottenendo così più succosità e metteremo sempre la parte più dura ingredienti alla base dove ci sarà il liquido e il contatto con il fuoco.

Il segnale di partenza per le ricette di Natale è iniziato e, poiché non potrebbe essere altrimenti, vi porto una proposta che non potrete rifiutare. Questo è un Bloody Mary di manzo . Questa ricetta di Jamie Oliver è un'opzione ideale per questo Natale, dato che si prepara da sola e, anche se richiede circa 6 ore di cottura, sarà pronta da sola nella sua cocotte Le Creuset® mentre tu fai altre cose.