Torta di nasello e gamberi

Per molti, la torta di nasello o la torta di pesce in generale possono sembrare vecchie; forse non è di moda. Ma questo non vuol dire che non sia buonissimo e che non si adatti a nessuna celebrazione come le imminenti feste di Natale, perché è uno di quei piatti che si possono preparare in anticipo e che si mangia freddo. Una comodità per chi si occupa di preparare l'agape in casa.

D'altronde anche noi vecchi non abbiamo il diritto di divertirci? Scommetto che a casa tua ci sono anche dei vecchi a cui non piacciono molto i poké, le pizze e le ciotole di ramen... Dategli un dolcetto, quanto vi costa, idiota. Metti un po' di quinoa sulla torta e l'hai aggiornata... ehm.

E poi c'è che se prepari questa torta in una bella terrina di ceramica Le Creuset e la decori a dovere, rimane comunque un piatto interessante e lucente. SÌ. Potete allestirlo con tutto il lusso e l'economicità che volete: il nasello congelato si trova a buon prezzo, non è necessario usare il nasello allo spiedo, e con i gamberi, tre quarti dello stesso. Aggiungi qualche verdura per accompagnare e il gioco è fatto.

La formula è abbastanza standard, una delle ricette più diffuse e comuni per questo tipo di torta e dal risultato garantito, adattata alle dimensioni della grande terrina Le Creuset .

Terrina rettangolare in ceramica Le Creuset e paletta per torta De Buyer

Ingredienti

• 800 g di nasello congelato
• 150 g di gamberi sgusciati
• 5 uova grandi
• 200 g panna liquida (minimo 35% di grassi, senza panna da cucina)
• 200 g di pomodori fritti fatti in casa, se possibile (spessi)
• Sale a piacere
• Un po' di burro e pangrattato per lo stampo

Preparazione

1. Scongelare il nasello nel microonde o in frigorifero durante la notte; Fate lo stesso con i gamberi se sono congelati.
2. Mettete il nasello in un contenitore adatto al microonde, coprite e fate cuocere finché non sarà più crudo, facendo attenzione a non cuocerlo troppo. Il tempo dipenderà dalla potenza del dispositivo, ma almeno 10 minuti. Potete cuocerlo anche in acqua salata, senza ulteriori indugi, ma perderà più sostanza.
3. Mentre il nasello cuoce, in un'insalatiera, sbattere le uova con la panna liquida e il pomodoro fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Tritare il nasello ed aggiungerlo al composto. Omogeneizza; Potete anche passare il composto con un frullatore ad immersione , dipende se vi piace discernere un pezzo di pesce o preferite la torta molto fine. Spazio al gusto; Se volete verificare il punto, prendete un cucchiaio di composto e fatelo cagliare nel microonde. Testare il sale e aggiustare se necessario.
5. Spalmare la terrina di ceramica con il burro e cospargerla di pangrattato. Se volete essere sicuri di poter staccare bene la torta, posizionate anche lungo di essa una striscia di carta, larga quasi quanto il fondo della terrina, e sporgente dalle estremità in modo da poterla tirare bene.
6. Versare il composto della torta nella tortiera e livellare la superficie. Coprire con il coperchio della terrina.
7. Disporre la terrina in una pirofila adatta e riempirla con acqua calda almeno a metà.
8. Mettete la pirofila con la terrina nel forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per almeno 45-50 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la teglia, scoprite la torta e controllate la cottura infilando uno stecchino. Se esce pulito è pronto. Se invece escono dei residui di torta, proseguire la cottura per almeno altri 10 minuti.
9. Quando la torta sarà pronta, togliete la terrina e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Riponetela poi in frigorifero in modo che la torta riposi per almeno 8 ore e si compatti.
10. Una volta ben fredda, inserite una spatola tra la torta e la terrina per accertarvi che si stacchi.
11. Capovolgere lo stampo su un piatto da portata e guarnire con i gamberi sgusciati e privati ​​del budello.
12. Guarnire con erbe aromatiche e servire con maionese, salsa rosa o salsa olandese, che è deliziosa.

Terrina rettangolare in ceramica Le Creuset