El blog de Claudia&Julia

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Rancho canario de pulpo

Ranch di polpo delle Canarie

Ci sono piatti al cucchiaio che sono magici, piatti che riportano all'infanzia e i pasti a casa della nonna. Questo ranch canario che vi porto oggi è uno di questi, un piatto semplice al cucchiaio e, anche se il più conosciuto è preparato con la carne, io mi appassiono alla versione con il polpo. Si tratta di una preparazione tipica delle Isole Canarie, un piatto povero davvero delizioso.
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Alubias con calamar guisadas en cocotte

Fagioli con calamari stufati in cocotte

In questi giorni stiamo facendo dei giocolieri per variare le nostre ricette con ciò che possiamo avere a casa. Ecco perché vi propongo un piatto al cucchiaio, che senza pretese né complicazioni si rivela uno spezzatino molto gustoso.
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Lentejas beluga estofadas con zanahoria y calabaza (cocotte every)

Lenticchie Beluga in umido con carota e zucca (cocotte tutte)

Se pensi che le lenticchie con le verdure siano quello che voglio e non posso, ti sbagli di grosso. Soprattutto se quelle lenticchie sono beluga o caviale, la quantità di verdure è notevole e il contenitore in cui le cuociamo è la nostra cocotte Every. Piccolo, ma prepotente. Con tutto questo abbiamo ottenuto delle lenticchie beluga stufate con carote e zucca piene di sapore.
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Mermelada de fresas casera

Marmellata di fragole fatta in casa

Oggi vi porto la mia ricetta di marmellata preferita, la ricetta di marmellata di fragole fatta in casa che mi piace di più e che fa impazzire anche i miei figli. È davvero semplice da realizzare, ma l'intento del post di oggi è proprio quello di incoraggiarvi a iniziare a preparare la vostra marmellata se non lo fate già, perché ne vale davvero la pena.
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Leche frita (receta tradicional)

Latte fritto (ricetta tradizionale)

Facciamo la nostra parte affinché questa prelibatezza, l'autentica ricetta del latte fritto , non scompaia! Volevo davvero portare un dolce fatto in casa, uno di quelli che vanno molto a genio e che curiosamente mancano in molte case dove non c'è la nonna nei paraggi. Oggi vi porto quindi uno dei dolci più apprezzati nel nostro Paese, tipico soprattutto della Settimana Santa (prende infatti anche il nome di latte pasquale, latte quaresimale o latte basco ).
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Albóndigas en salsa de zanahoria

Polpette in salsa di carote

Direi che le polpette non sono più così di moda come una volta; Forse sembrano troppo laboriosi in questi tempi di immediatezza, ma queste polpette in salsa di carote, oltre ad essere succulente, si preparano in pochissimo tempo se ci si aiuta tutta la famiglia. E anche formare le polpette vi regalerà il momento zen della settimana. Lo giuro su Snoopy.
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Pavo asado con castañas y champiñones

Tacchino arrosto con castagne e funghi

Le ricette di pollo arrosto o tacchino arrosto sono, senza dubbio, una delle più semplici da preparare e di maggior successo nella presentazione in tavola. È facile come mettere il pezzo principale nella pentola accompagnato da quegli elementi che gli daranno sapore (erbe e spezie), una bella spruzzata di olio e, da qui, il forno farà tutto il lavoro.
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Pollo con aceitunas y limón confitado

Pollo alle olive e limone candito

Una cocotte sta alla cucina come una camicia bianca sta all'armadio. Una base che permette di preparare stufati e arrosti, creme, zuppe e puree; che può andare a fuoco o nel forno. In breve, è una casseruola molto versatile e molto resistente.

Con questa casseruola ho preparato una meravigliosa ricetta tradizionale marocchina: Pollo con olive e limoni canditi. È uno spezzatino semplice ma splendido che richiede poco tempo per essere preparato.

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Calamares encebollados con sobrasada

Calamari con cipolle con sobrasada

Oggi lo chef Rafa ci porta nella cucina di Claudia&Julia dei magnifici calamari alle cipolle con sobrasada, una ricetta facile e veloce tipica delle Isole Baleari. Con il tocco personale della sobrasada si ottiene un piatto dal sapore potente, davvero gustoso. Una ricetta che potete presentare come primo o secondo piatto, una ricetta versatile e utile.
Recetas con huevos

Ricette con le uova

Dovete scusarmi, il titolo del post non è né trucco né cartone: oggi vi porto tantissime ricette per i vostri pranzi e cene con le uova, Tante uova!


Di cosa ti sto parlando? Si scopre che ogni secondo venerdì di ottobre (in questo caso, oggi, 11 ottobre), è la Giornata internazionale dell'uovo, e abbiamo tantissime ricette per festeggiarlo... E gustarlo in tavola!

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Carrilleras ibéricas, vídeo receta con Claudia y el Chef Rafa

Guance iberiche, videoricetta con Claudia e Chef Rafa

Sai già come ci piace usare la cocotte. Dalla preparazione di zuppe e creme, alla preparazione del riso, alla preparazione di una buona e sostanziosa fabada o spezzatino, alla preparazione degli spezzatini, alla cottura delle mille e una ricette di pesce o, ovviamente, alla preparazione delle carni a tutti pleni con pochissima fatica. Questo è ciò che faremo oggi!

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Pollo escabechado en ensalada con mango, queso de cabra y nueces

Pollo marinato in insalata con mango, formaggio di capra e noci

Qualcun altro qui mangia insalate durante l'estate? E chi a fine luglio non ha più nuove idee e finisce per mangiare sempre la stessa insalata? E riconosco che avere un repertorio vario e adatto al gusto di tutta la famiglia non è sempre facile, per questo provo diverse insalate e quelle che mi piacciono di più a casa continuo a condividerle con voi. E, cosa vuoi che ti dica, questa insalata di pollo marinato con mango, formaggio di capra e noci è andata alla grande!!

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