Rana pescatrice con vongole

Cosa ci porti oggi, Claudia? Ebbene, oggi vi propongo niente di più e niente di meno che un piatto ideale da preparare in queste giornate estive , quando avete ospiti a casa o nei fine settimana, visto che è davvero buono e ci vorrà pochissimo tempo. Sorprendi i tuoi ospiti preparando questo sformato di rana pescatrice e vongole .

Questa ricetta, oltre ad essere molto salutare, è perfetta da preparare in cocotte. Io ho utilizzato la Cocotte tipo bollitore , poiché ha una forma più ovale e funziona meravigliosamente per rendere più succose questo tipo di pietanze. Potete prepararla anche nella pirofila Balti (adattando le quantità, perché è un po' più piccola), oppure in una qualsiasi cocotte o pentola a basso contenuto di ferro . Sono sicuro che lo adorerai. E se no, me lo dirai tu... Andiamo al dunque!

Bollitore gourmet Le Creuset

Ingredienti

• 500 g di vongole
• 700 g di rana pescatrice sale e pepe
• 200 g di broccoli cotti
• Acqua
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• 100 ml di pomodoro schiacciato
• Farina per rivestire la rana pescatrice

• 15 mandorle tostate
• 2 spicchi d'aglio
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 brindisi

Preparazione

1. Per cominciare mettiamo le vongole in una ciotola con acqua e una manciata di sale in modo che rilascino la sabbia che eventualmente contengono.
2. Nel frattempo iniziamo la preparazione della casseruola: in una cocotte (noi lo facciamo in una cocotte tipo bollitore ), aggiungiamo qualche cucchiaio di olio d'oliva e facciamo rosolare 1 cipolla tritata per 10-12 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungiamo il pomodoro schiacciato e friggiamo per altri 15 minuti.
4. Condire la coda di rospo con sale e pepe e infarinarla per unirla al sugo di pomodoro e cipolla tritata. Mentre la friggiamo, giriamo i pezzi di rana pescatrice in modo che siano coperti dalla salsa.
5. Successivamente aggiungiamo 150 ml di acqua e le vongole già scolate e condiamo con sale e pepe a piacere. Lo copriamo e lo facciamo cuocere per 5 minuti.
6. Per fare il trito, prendiamo 15 mandorle tostate, 2 spicchi d'aglio, 3 rametti di prezzemolo e un pezzetto di pane tostato, aggiungiamo un pizzico di sale e tritiamo il tutto insieme con l'aiuto di un tritatutto o con un mortaio .
7. Una volta preparato il trito, lo uniamo alla nostra rana pescatrice e sopra mettiamo i broccoli tritati e precedentemente cotti.

Coltelli in acciaio damasco Le Creuset e piatti e ciotole in ceramica Le Creuset