Lasagne pollo e funghi

Le lasagne sono un classico della cucina italiana e non possono mancare in nessuna casa. Questa tipica ricetta delle lasagne con pollo e funghi è ideale in ogni momento, ma se servita in una fredda giornata invernale, sarà il piatto più confortante della vostra vita.

Non solo sapori, ma ricordi e momenti speciali con i nostri cari si riuniscono attorno a una deliziosa lasagna di famiglia. Questo piatto semplice ci incoraggia a partecipare alla sua preparazione come se fosse una fabbrica, nella quale i bambini sono invitati a sporcarsi le mani.

Adoro le ricette come questa, così versatili e che possono essere cambiate e variate più volte a seconda degli ingredienti che avete in dispensa. Questa lasagna, in particolare, è fatta con pollo e funghi, e vi posso assicurare che è il piatto forte di casa mia . Non fallisce mai.

Sentiti libero di utilizzare il latte o la bevanda vegetale più adatta a te. Nel mio caso utilizzo sempre il latte di riso per fare la besciamella e come potete vedere funziona perfettamente.

Questa è la ricetta tipica che è ancora più buona il giorno dopo, quindi se dovete prepararla il giorno prima fate pure, sarà spettacolare. Se lo prendi lo stesso giorno, lascialo riposare in modo che possa stabilizzarsi e ottenere la consistenza perfetta in modo che non si sfaldi.

Teglia da forno in ceramica Emile Henry

Ingredienti

• 1 cipolla rossa grande tritata
• 500 g di pollo tritato
• 125 g di pancetta affumicata tritata
• 350 g di funghi e funghi vari, tritati
• 150 ml di vino rosso giovane
• 400 ml di pomodoro schiacciato
• piatti di lasagne
• Basilico fresco tritato
• Parmigiano grattugiato o altro
• Olio d'oliva

Per la besciamella

• 800 ml di latte caldo
• 70 g di burro
• 70 g di farina
• 1 foglia di alloro
• Sale, pepe e noce moscata
• timo fresco

vassoio in ceramica per forno Emile Henry , Grattugia Microplane con Manico in Legno e Cocotte Rotonda Le Creuset

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla tritata nella cocotte fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungete il pollo e la pancetta tagliati a pezzetti, fate rosolare per circa 6 minuti e aggiungete i funghi e fate rosolare per altri 3 minuti circa.
2. Aggiungete il vino rosso e portate a ebollizione. Aggiungete il pomodoro, mescolate bene, coprite la cocotte e lasciate cuocere per 20 - 30 minuti. Scopriamo, aggiungiamo il basilico fresco tritato. (Se la salsa è molto liquida la lasceremo restringere ancora un po', scoperta).
3. Nel frattempo prepariamo la besciamella. In un pentolino scioglieremo il burro, aggiungeremo la farina, la faremo cuocere per un minuto ≈ e aggiungeremo il latte caldo mescolando. Aggiungete la foglia di alloro e continuate la cottura mescolando continuamente fino a quando la salsa sarà liscia e densa. Salare e pepare, grattugiare un po' di noce moscata, coprire e lasciare riposare.
4. In una ciotola capiente, invece, dalle pareti alte metteremo dell'acqua molto calda e immergeremo le piastre di lasagne finché non saranno morbide. Poi li faremo scolare su un canovaccio.
5. Per assemblare le lasagne ho utilizzato la teglia quadrata di Emile Henry ; Sopra metteremo un paio di cucchiai di besciamella e poi qualche sfoglia di lasagna. Distribuire sopra il ragù, la besciamella e il formaggio grattugiato. Seguiamo questo stesso procedimento e finiremo con uno strato abbondante di besciamella.
6. Per finire, una spolverata di parmigiano e/o altro formaggio. Cuocere in forno preriscaldato a 190ºC per 35 o 40 minuti, fino a quando saranno dorati e pieni di bolle.
7. Cospargete qualche fogliolina di timo fresco e lasciate riposare le lasagne in modo che si depositino e siano più facili da servire.

vassoio in ceramica per forno Emilio Henry