Polpette gratinate e ricotta

Potete dare un tocco diverso ad un piatto molto quotidiano e tradizionale come le polpette al sugo in modo molto semplice: questa ricetta delle polpette gratinate e ricotta è davvero gustosa. Un piatto completo che piacerà a casa sia ai bambini che agli adulti!

Celebriamo così la Settimana Le Creuset che abbiamo iniziato e che sarà in vigore fino a domenica prossima, 28 febbraio. Pensiamo che sia un ottimo modo per dimostrare che pezzi durevoli e unici come le cocotte ti aiuteranno a realizzare le ricette più quotidiane e tradizionali con i migliori risultati.

In questo caso utilizziamo la cocotte bassa, per distribuire bene le cocotte su un'ampia superficie, ma potete farlo anche in una cocotte tradizionale.

Cocotte tipo casseruola bassa Le Creuset

Ingredienti

Per le polpette e ricotta:

• 500 g di carne macinata mista e carne di maiale
• 240 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo sbattuto
• 5 g di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di origano secco o 2 cucchiaini di origano fresco
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 tazza di pangrattato fresco
• Olio d'oliva

Per la salsa di pomodoro e basilico:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cipolla, tritata finemente
• 4 grandi spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a fettine sottili
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 400 g di pomodori pelati
• 5 g basilico fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe
• 200 g di mozzarella grattugiata
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Per preparare le polpette preriscaldate il forno a 200°C. Aggiungere il pangrattato in un tritatutto dotato di lama metallica (un tritatutto o un robot da cucina ). Frullare fino a macinare.
2. Metti il ​​pangrattato in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il finocchio, l'origano e il pepe e mescolate. Aggiungete il composto di carne macinata e amalgamate il tutto. Formate la carne creando delle polpette di circa 3 cm, circa 12 palline (potete farlo con un paio di cucchiai, con le mani oppure aiutandovi con la pinza per crocchette e polpette).
3. Disporre il tutto nella casseruola bassa Le Creuset nel forno preriscaldato. Non rimuoverlo finché il composto non sarà completamente cotto, circa 20 minuti. Togliere tutto dal forno e riservare su un piatto. La pentola dovrebbe essere libera per la salsa, quindi non pulirla. Non spegnere il forno.
4. Per la salsa, aggiungete l'olio d'oliva nella stessa pentola dove avete cotto le polpette. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Abbassare il fuoco e aggiungere l'aglio e il peperoncino in scaglie. Soffriggere fino a quando l'aglio è cotto ma non rosolato, circa 1 minuto.
5. Aggiungere i pomodorini alla salsa. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento la salsa finché non si riduce leggermente, circa 5 minuti.
6. Aggiungere il basilico e lo zucchero e condire con sale e pepe a piacere. Mettete le polpette nel sugo e amalgamate il tutto con la salsa.
7. Condire le polpette con la mozzarella e il parmigiano e metterle nel forno preriscaldato. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e fa le bolle, circa 10 minuti. Adesso ce l'hai, goditeli!