Tagliatelle con polpette fatte in casa in cocotte

Oggi vi porto una ricetta speciale di tagliatelle con polpette fatte in casa, una ricetta ideale da realizzare in cocotte, e con la quale abbiamo debuttato con la nuova cocotte color meringa di Le Creuset . Lo facciamo in stile scandinavo, che gli dà un tocco molto gustoso, vedrai.

Non c'è niente di più gustoso delle buone polpette fatte a mano, cucinate con un tocco di vino bianco, brodo di aneto fresco e prezzemolo. Si tratta di una ricetta facile da realizzare, ideale per quei giorni in cui si vuole realizzare un piatto diverso ma non comporta molto lavoro e in più tutta la famiglia potrà gustarlo.

Una delle cose che mi piace di più di questa ricetta è che è realizzata in cocotte. La cocotte Le Creuset è ideale per preparare una moltitudine di piatti diversi. Che dite, vi piacciono questi classici noodles in stile scandinavo? Vi assicuro che sono deliziosi. Entra in cucina!

Ingredienti

Per le polpette:

• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla grande, tagliata finemente
• 1 spicchio d'aglio grande tagliato molto piccolo
• 1 cucchiaio di erbe miste essiccate
• 700 g di carne di maiale macinata
• 15 g di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 15 g di aneto, tritato finemente
• 100 g di pangrattato
• Sale marino e pepe nero macinato
• 1 uovo di galline ruspanti, leggermente sbattuto

Per la pasta con salsa al vino bianco e brodo all'aneto:

• 50 g di burro
• 100 g di farina
• 100 ml di vino bianco
• 750 ml di brodo di pollo
• 40 g di gelatina di ribes
• Sale marino e pepe nero macinato
• 10 g di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 10 g di aneto fresco, tritato finemente
• 100 ml di panna da cucina
• 750 g di pasta fresca

Cocotte rotonda meringata Le Creuset Evolution

Elaborazione

1. Preriscaldare il forno a 200ºC. Se usi un ventilatore a 180ºC.
2. Sciogliere il burro nella cocotte a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere delicatamente per 4-5 minuti finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche tritate e fate rosolare, mescolando continuamente, per un altro minuto.
4. Una volta che le cipolle si saranno ben ammorbidite, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
5. In una grande ciotola , mettere la carne di maiale macinata, il prezzemolo tritato, l'aneto, il pangrattato e il composto di cipolle raffreddato. Aggiungete un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe prima di versare l'uovo.
6. Con un cucchiaio di legno amalgamare tutti gli ingredienti delle polpette. Non lavorare troppo il composto per evitare di rendere le polpette dure.
7. Dividete il composto in 24 parti uguali e arrotondatele fino ad ottenere 24 palline uguali. Potete formare le polpette anche con l'aiuto della pinza per polpette e per crocchette .
8. Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocetele per 15-18 minuti, finché non vedrete che le polpette saranno un po' tostate all'esterno.
9. Prepariamo la salsa. Sciogliere il burro nella cocotte utilizzata per soffriggere le cipolle (questo darà più sapore alla salsa).
10. Aggiungere la farina. Mescolando continuamente, lascia cuocere la farina per 2 o 3 minuti per creare una pasta.
11. Aggiungere poco a poco il brodo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi nella salsa. Quando il composto si sarà addensato, aggiungere ancora un po' di brodo. Ripetete l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti per la salsa.
12. Mescolare la gelatina di ribes rosso da addolcire con sale e pepe prima di togliere la salsa dal fuoco.
13. Mescolare le erbe e la panna per completare la salsa. Mettete le polpette nel sugo per tenerle al caldo mentre la pasta cuoce.
14. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
15. Una volta cotta la pasta, scolatela e mettetela nella cocotte insieme alle polpette e al sugo.
16. Mescolare delicatamente la pasta prima di servire. Ora puoi goderti questi noodles con polpette ispirati alla cucina scandinava!