Le blog de Claudia & Julia

Ce prochain 2 février, c'est la journée internationale de la crêpe, et quoi de mieux que de la célébrer en préparant une fabuleuse crêpe pour la famille ? Faire des crêpes est l'une des choses les plus faciles en cuisine, et vous pouvez les garnir avec la combinaison que vous préférez. Maintenant, je vous encourage à les préparer avec l'une de mes garnitures préférées pour crêpes : crêpes au fromage, aux champignons et au chou-fleur.

Avec le froid qui nous accompagne en cette période, je ne vois pas de meilleur programme à tout moment que d'allumer le four et de préparer quelque gourmandise que nous pourrons ensuite déguster en famille (ce n'est pas valable de tout manger sans partager, hein ? On se connaît, héhé). Et l'une de mes dernières découvertes a été ce délicieux pain au miel et aux épices.

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette 5 étoiles Michelin. Il s'agit d'un morue au pil-pil de coing qui, en fait, est extrêmement facile à réaliser, mais le résultat est spectaculaire.

Il y a longtemps que j'ai découvert que le cacao pur et l'huile fonctionnent très bien. Personnellement, j'adore les gâteaux faits avec du beurre, mais l'huile d'olive apporte une saveur et une texture incomparables aux gâteaux faits avec du cacao.

Ces petites pâtisseries françaises appelées Cannelés sont un de mes plaisirs depuis toujours. Je les achetais à Saint-Jean-de-Luz, quand nous allions y passer la journée. Ils sont originaires de la magnifique ville de Bordeaux mais on les trouve couramment en France.

Les recettes de poulet rôti ou de dinde rôtie sont, sans aucun doute, parmi les plus simples à préparer et les plus réussies pour la présentation à table. C'est aussi facile que de mettre la pièce principale dans la cocotte accompagnée de ces éléments qui lui donneront du goût (herbes et épices), un bon filet d'huile et, à partir de là, le four fera tout le travail.

En ces périodes et après des jours d'excès, j'ai toujours besoin d'un ragoût réconfortant et qui ne soit pas lourd, et ce ragoût de pommes de terre avec seiche ou calamars plaît beaucoup à la maison, et le mieux, c'est que c'est facile à préparer.

Je ne sais pas si la curiosité vous titille autant que moi, mais c’est qu’à l’arrivée de la fin d’année on pense à ces émissions récapitulatives à la télé, montrant tout ce qui s’est passé ces derniers mois. Pour ma part, dans le cas de Claudia&Julia, je pense à tout ce que nous avons fait et accompli. Cette année, honnêtement, nous n’avons pas arrêté ! Récapitulons...

Je ne sais pas si vous connaissez la crème aranesa typique de la Vall de Aran. Il s'agit d'une crème semblable à la crème brûlée ou à la crema catalana, mais ici on y ajoute de l'essence de vanille au lieu de cannelle et de citron. Dans certains endroits, je l'ai également goûtée avec une touche d'anis.

Le Christmas cake est à Noël au Royaume-Uni ce que le turrón est à l’Espagne. Il n’y a pas de maison où il ne soit pas présent, car pour ce genre de choses les Anglais sont on ne peut plus traditionnels. C’est un gâteau assez consistant, préparé avec des fruits secs et des fruits à coque à foison, que l’on imbibe généralement d’alcool. Et je dis « généralement » parce que certains préfèrent savourer les fruits sans qu’ils soient masqués par l’alcool. Moi, j’adore la touche d’alcool dans ce gâteau, en l’occurrence le cognac. Je suis une pocharde, que voulez-vous.

Le tajine, comme vous le savez déjà, est typique de la cuisine maghrébine, et on y réalise toutes sortes de préparations, je veux dire, aussi bien de la viande que du poisson, des légumes et même des fruits. Ce qui est le plus passionnant avec ce type de récipient, c'est que la cuisson sera différente selon la façon dont on dispose les ingrédients : par exemple, ceux qu'on place dans la partie la plus haute cuisent à la vapeur, gagnant ainsi en jutosité, et les ingrédients les plus durs seront toujours mis à la base où se trouve le liquide et le contact avec le feu.

Le coup d'envoi des recettes de Noël est donné, et comme il ne pouvait en être autrement, je vous propose une idée que vous ne pourrez pas refuser. Il s'agit d'un boeuf au Bloody Mary. Cette recette de Jamie Oliver est une option idéale pour ces fêtes de Noël, car elle se fait toute seule, et même si elle nécessite environ 6 heures de cuisson, une fois installée dans sa cocotte Le creuset® elle sera prête pendant que vous vous occupez d'autres choses.