Haricots aux calmars mijotés en cocotte

Ces jours-ci, nous jonglons pour varier nos recettes avec ce que nous avons à la maison. C'est pourquoi je vous propose un plat mijoté, qui sans prétention ni complication devient un ragoût des plus savoureux.

Nous le préparons avec des haricots blancs cuits qui peuvent être en conserve, et nous les mélangeons avec du calmar. Les deux ingrédients ont des saveurs douces et se marient parfaitement. L'intensité du goût vient des poivrons et de l'utilisation d'une bonne sauce tomate concentrée.

Cette recette est née d'un défi que nous avons lancé dans notre groupe de cuisine - on m'a mis au défi de préparer un plat en incorporant plusieurs des ingrédients de cette liste. Le défi, comme vous le voyez, est relevé. Maintenant c'est à toi : je te mets au défi de rejoindre le groupe si tu veux apprendre plein d'astuces et de recettes de cuisine, et passer aussi un bon moment, car je n'ai pas vu d'autre groupe avec autant de volonté de participer, collaborer, aider et prendre du plaisir comme ce que je vois dans Cocinar con Claudia&Julia (J'en profite pour remercier tous ceux qui font chaque jour de ce lieu de rencontre un endroit aussi agréable et appétissant où être !)

Ingrédients

• 500 gr d'haricots blancs cuits (en conserve)
• 400 gr de calmar (entier ou anneaux de calmar)
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• Tomate séchée en huile (6 ou 8 morceaux de tomate séchée)*
• 5 cs de tomate concentrée naturelle
• 80 ml de vin blanc sec
• 150 ml d'eau
• Huile d'olive
• Sel

*J'aime beaucoup la tomate séchée pour intensifier la saveur du plat, mais si tu n'en disposes pas, omets-la.

Préparation

1. Peler et hacher finement l'oignon. Nettoyer et couper les poivrons.
2. Nous mettons notre cocotte* à chauffer à feu doux, et y mettons plusieurs cuillères généreuses d'huile.
3. Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux. Quand il commence à dorer, ajouter les poivrons et laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pendant ce temps, nettoyer et découper le calmar. Retirer la poche d'encre et le bec et bien nettoyer le calmar, si vous l'utilisez entier. Couper les ailes et les tentacules et le découper en anneaux à partir du corps, que l'on peut aussi couper. Si vous utilisez des anneaux de calmar, couper pour obtenir de grands carrés d'environ un centimètre, plus ou moins réguliers.
5. Quand les légumes sont tendres, ajoutons le calamar, passons à feu moyen pour que la cocotte remonte en température et laissons réduire un peu, pendant deux minutes environ. Assaisonnons.
6. Ajouter la tomate séchée coupée en petits morceaux, mélanger et incorporer la tomate concentrée naturelle. Mélanger et laisser frire pendant environ trois ou quatre minutes de plus.
7. Incorporer le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.
8. Ajouter l'eau, remuer et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes.
9. Quand il reste peu d'eau, ajoutons les haricots blancs, préalablement égouttés et débarrassés du jus de la conserve. Remuons pour répartir uniformément, laissons dans la cocotte quelques minutes de plus et retirons du feu.

La vérité, c'est que cela donne un plat mijoté des plus savoureux, et plein d'énergie. Sur le moment il est délicieux, mais si vous en avez en trop, vous verrez le lendemain comment les saveurs reposées en font un autre plat différent, des haricots plus secs et vraiment délicieux.

*Cette recette est une recette à préparer en cocotte idéale, que vous pouvez réaliser aussi bien dans la cocotte ronde traditionnelle, comme dans la type marmite, favorisera la circulation des jus et des liquides. En n'incorporant pas beaucoup de liquide ni de grandes quantités d'aliments, vous pourriez aussi le faire dans la Balti Dish. Dans tous les cas, la chaleur et la naturalité du fer et un peu de temps pour faire mijoter un peu vous verrez comme cela donne un plat délicieux.