Emile Henry a créé une magnifique fromagère en céramique pensée pour nous apporter beaucoup de bonheur à table. Ils l'appellent Cheese Baker, et en plus de pouvoir y conserver des fromages de type brie ou camembert une fois ouverts, ce qui est vraiment gratifiant est de l'utiliser pour cuisiner vos fromages. Oui, les cuisiner, de façon à obtenir des fromages fondus et assaisonnés délicieux, à la texture parfaite pour tremper ou déguster avec un peu de pain.
Dans le Cheese Baker, vous pouvez faire cuire tout type de fromages, des pâtes molles aux semi-dures, aussi bien au four qu'au micro-ondes.
Comme option rapide, vous pouvez préparer un apéritif ultra-rapide en faisant fondre le fromage dans le Cheese Baker pour le servir immédiatement et tremper du pain ou des bâtonnets ou des fruits crus.
Mais quand vous voulez préparer un apéritif un peu plus élaboré (et ce n'est pas comme si l'on parlait de faire de grandes acrobaties), nous pouvons parfumer le fromage en utilisant des légumes, de l'ail, des huiles aromatisées, des épices, des fruits secs... Et aussi accompagner le fromage de toasts de pains spéciaux, de fruits ou de légumes rôtis à la plancha ou au gril, de lanières de focaccia aux olives grillées... Les possibilités sont vraiment infinies.
Aujourd'hui, pour commencer à vous inspirer et à tirer le meilleur parti du Cheese Baker, je vous apporte trois recettes que vous pouvez réaliser avec lui : un camembert aux noix et miel, une variation sucrée de cette première recette que je pense que vous allez adorer et enfin des boules de mozzarella marinées et cuites dans le Cheese Baker, idéales à tartiner sur du pain. J'espère que vous les apprécierez !
Camembert ou Brie au four avec noix et miel
Ingrédients
- 1 Camembert ou Brie mou et affiné
- 2 càs de miel liquide
- 120 g de noix concassées
- 2 càs d'huile d'olive vierge extra
- 1 - 2 branches de thym frais
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- Pain grillé, crackers complets ou pommes de terre rôties en accompagnement
Préparation
- Préchauffez le four à 180ºC.
- Placez le fromage dans la Cheese Baker d'Emile Henry et, avec un couteau, pratiquez des entailles en quadrillage sur la surface du fromage.
- Avec la pointe du couteau, soulevez la croûte du fromage sur certains carrés et placez les noix dessus.
- Versez le miel et l'huile d'olive sur le fromage aux noix.
- Saupoudrez de poivre et ajoutez le thym frais.
- Fermez la Cheese Baker et enfournez pendant 15 - 20 minutes.
- Servez avec du pain grillé, des crackers salés ou des pommes de terre.
¡NOTE ! Vous pouvez faire une variation de la recette précédente de la façon suivante :
Remplacez le miel par 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe
de sucre brun et 1⁄2 cuillère à soupe de cannelle.
Après avoir marqué le dessus du fromage, arrosez-le d'huile et saupoudrez de poivre moulu. Placez le couvercle sur le Cheese Baker et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 15-20 minutes. Retirez du four et laissez reposer avec le couvercle pendant environ 5 minutes.
Pendant que le brie refroidit, faites chauffer le sirop d'érable avec la cassonade et la cannelle à feu doux dans une petite casserole. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez les noix.
Ouvrez le Cheese Baker, versez le sirop que vous avez préparé sur le fromage et servez.
Et si vous voulez finir de déguster ce délice de la manière la plus sucrée, servez avec quelques tranches de pomme (arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas). Le tout forme une combinaison absolument délicieuse.
Mozzarella marinée
Ingrédients
- 3 boules de Mozzarella de 125g chacune
- 200 ml de sauce tomate fine (coulis de tomate)
- 1 càs de câpres (au vinaigre)
- 10 olives noires
- 2 branches de romarin
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- Gressins italiens pour servir
Préparation
- Placez la Mozzarella et les câpres dans une passoire ou dans une étamine, pour les égoutter pendant 3 heures.
- Coupez les olives en deux.
- Préchauffez le four à 200ºC.
- Versez la sauce tomate dans la fromagère Cheese Baker. Ajoutez les olives, le sel et le poivre fraîchement moulus et ajoutez les feuilles d'une branche de romarin. Mélangez et disposez les boules de mozzarella égouttées dessus. Parsemez les feuilles de romarin de l'autre branche par-dessus.
- Fermez le couvercle et laissez cuire environ 25 minutes.
- Servez immédiatement avec des toasts ou du pain à la tomate — vous adorerez ce contraste, et c'est même parfait pour un petit-déjeuner.
Note : Pour un égouttage plus rapide, coupez les boules de mozzarella en deux ou en tranches épaisses.
Conseils pour l'utilisation de votre Cheese Baker
