Pommes de terre vapeur farcies au bacon et au parmesan

La olla Vitalis est aujourd'hui l'une des marmites les plus populaires pour la cuisson à la vapeur. Son succès tient au fait que, en plus d'être une marmite parfaite pour une cuisine saine, elle offre une grande diversité d'usages et, de plus, comme elle est en acier inoxydable, c'est une marmite qui vous durera toute la vie en cuisine.

Pourquoi est-ce une marmite polyvalente ? Parce qu'elle est idéale pour la cuisson à la vapeur, sans aucun doute, grâce à son panier intérieur, son thermomètre intégré et le joint en silicone du couvercle qui scelle parfaitement la marmite, faisant que la cuisson à la vapeur soit très rapide (parce que la vapeur reste effectivement à l'intérieur). Mais lorsque vous ne voulez pas cuisiner à la vapeur, avec la Vitalis vous disposez d'une marmite basse ou d'une rôtissoire : un plat que vous pouvez mettre au four ou dans lequel vous pouvez cuire sur le feu toutes sortes de recettes. De plus, c'est une marmite magnifique, avec ces anses arrondies et l'acier Cromargan de si haute qualité de WMF.

Pour que vous puissiez utiliser la Vitalis, il y a quelque temps nous avons fait un gâteau vapeur au citron. Aujourd'hui, nous faisons une autre recette de celles qui font toujours leur effet : des pommes de terre à la vapeur farcies au bacon et au parmesan. Une recette parfaite comme apéritif, en entrée, pour accompagner un plat principal... Et en plus une recette que vous pouvez adapter à votre goût : remplacez le parmesan par un autre type de fromage ou changez le bacon par du thon, du jambon serrano, du jambon cuit, des asperges rôties, des poivrons, de la viande hachée... Je pense que si vous la testez elle deviendra l'une de ces recettes de base dans vos placards. Vous allez adorer !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 petites pommes de terre à peau fine
• 200 g de bacon
• 100 g de parmesan
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation

1. Lavez bien les pommes de terre, hachez très finement le bacon, râpez le fromage et réservez le tout séparément dans différents récipients.
2. Versez dans la olla Vitalis de WMF 1,5 litres d'eau, placez l'accessoire pour cuisson à la vapeur et déposez dessus les pommes de terre lavées. Couvrez la marmite et mettez à feu vif jusqu'à ce que l'aiguille du thermomètre atteigne 95ºC. Faites cuire couvert, à feu moyen pendant 20 min.
3. Vérifiez que les pommes de terre soient cuites en utilisant un cure-dent, pour contrôler le point de cuisson. Elles seront à point lorsque le cure-dent entre sans difficulté. Si ce n'est pas le cas, remettez-les dans la marmite, couvrez et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
4. Retirez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez l'intérieur avec une cuillère (étant donné que les pommes de terre sont petites, la cuillère à pomme peut vous aider), en laissant une sorte de petit bateau aux parois épaisses.
5. Dans un bol, mélangez la chair des pommes de terre avec le bacon et la moitié du fromage, rectifiez l'assaisonnement et farcissez les pommes de terre avec le mélange.
6. Répartissez le fromage restant sur les pommes de terre et replacez-les sur la grille perforée de la Vitalis WMF.
7. À nouveau, versez dans la marmite Vitalis WMF 1 litre d'eau, couvrez et portez à feu vif jusqu'à ébullition. Introduisez alors la grille chargée et mettez le couvercle. Faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer les pommes de terre sous le gril du four pour les faire dorer.