Le blog de Claudia & Julia

S’il y a une recette qui mérite une place permanente dans votre répertoire, c’est bien celle-ci. Les tagliatelle all'Alfredo font partie de ces plats qui semblent tout droit sortis d’un restaurant, mais que vous pouvez avoir sur la table en moins de 20 minutes. Crémeux, savoureux et avec cette touche de noix de muscade qui change tout.

La sauce Alfredo est née à Rome et repose essentiellement sur l’association parfaite du beurre, de la crème et du parmesan. Sans complication, sans ingrédients étranges. Juste de bons produits et une bonne technique. Le secret réside dans la cuisson des pâtes directement dans la sauce, afin qu’elles absorbent toutes les saveurs et soient parfaitement enrobées.

À la maison, nous la préparons avec des tagliatelle fraîches, dont la texture douce et poreuse est idéale pour absorber la sauce. Mais si vous ne trouvez pas de pâtes fraîches, de bonnes fettuccine sèches feront également parfaitement l’affaire. Le résultat est toujours un plat que tout le monde adore, rapide à préparer et — soyons honnêtes — que vous referez forcément.

Ingrédients

• 400 g de tagliatelle fraîches
• 45 g de beurre
• 125 g de crème
• 50 g de parmesan râpé
• 1 verre de lait
• Noix de muscade fraîchement râpée
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
  

Préparation

1. Dans une grande poêle inox Favorit WMF (vous pouvez utiliser celle de 24 ou 28 cm), faites chauffer le beurre et la crème à feu moyen. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et commencent à frémir.
2. Ajoutez le parmesan râpé et continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu dans la sauce.
3. Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez une généreuse pincée de noix de muscade fraîchement râpée et incorporez progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir une sauce fluide et crémeuse.
4. Ajoutez les tagliatelle fraîches directement dans la poêle avec la sauce chaude, mélangez bien pour que les pâtes soient parfaitement enrobées, couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant le temps indiqué sur l’emballage des pâtes.
5. Servez immédiatement.

Original, contundente y muy casera, esta receta nace de la fusión de dos grandes clásicos de las cocinas española e italiana. Y de la unión de dos de las preparaciones más emblemáticas de las nonnas de allí y las yayas de aquí, no podía resultar nada mejor que esta tortilla de patatas con boloñesa, un plato original, completo y delicioso que os va a conquistar desde el primer bocado. 

Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles le poulet est le véritable protagoniste, et ce poulet à la bière avec pommes de terre et carottes est l’une de mes préférées. Il est absolument délicieux et la sauce est parfaite pour y tremper du pain, alors n’oubliez pas de le servir avec une belle miche !

La morue est un poisson que j’aime sous toutes ses formes. Panée, avec de la ratatouille, mijotée avec des pommes de terre, au four ou en salade avec une sauce xató, je la trouve incroyablement polyvalente et, surtout, délicieuse. C’est pourquoi cette recette de morue vapeur à la cantonais me semble fabuleuse, car c’est une option différente de celles que nous préparons habituellement à la maison et elle est si facile à faire qu’elle est idéale pour les dîners des jours où nous manquons le plus de temps.

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui annonce les beaux jours et les soirées d’été. Cette tarte aux fraises et pistaches est une tarte froide très facile à préparer et qui vous fera briller auprès de vos invités. La base cuite de pâte sablée, croustillante et avec juste ce qu’il faut de douceur, offre le contraste parfait avec la texture soyeuse de la crème pâtissière et la légère acidité des fraises.

Le curry de pommes de terre et d’épinards que je vous présente aujourd’hui est une recette végane facile qui a tout pour plaire, le genre que j’aime tant. Elle est simple et rapide à préparer, permet de s’organiser à l’avance, car vous pouvez faire cuire les pommes de terre au préalable, elle est très savoureuse, nutritive et peut s’adapter aux goûts de la personne qui la prépare. Une recette idéale !

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La quiche au fromage bleu est l’une de ces recettes dont on ne se lasse jamais : crémeuse, savoureuse et très facile à préparer. Une option parfaite aussi bien pour un repas rapide en semaine que pour un dîner plus spécial, grâce au caractère du fromage bleu.