Le blog de Claudia & Julia

Les Pierogi sont l'un des plats les plus typiques de la cuisine polonaise. En gros, il s'agit de pâtes farcies de différentes variétés. On pourrait dire qu'ils sont assez similaires aux raviolis.

Cuisiner en papillote consiste essentiellement à cuire grâce à la vapeur et aux jus retenus dans un emballage qui se applique aux aliments. C'est une technique qui fonctionne à merveille pour les poissons, les légumes et les viandes tendres (comme la viande de volaille).

Vous n'adorez pas les recettes faciles et soignées qui nous font passer pour de véritables professionnels de la cuisine avec très peu d'effort? Moi si. Je les adore. Toute recette qui demande un effort minimal et offre un rendu maximal va directement dans le panier et doit être testée. Et, si elle me plaît, elle est incorporée à mon carnet de recettes ipso facto. C'est le cas de la recette du ruffle milk pie, gâteau de lait froissé ou galatopita. Ce dernier est le nom original de la création, d'origine grecque, qui est à tomber.

Je n'avais jamais fait de cabello de ángel et je pensais même ne pas être une grande fan de ce mélange sucré. Cette recette est une demande spéciale de doña Claudia que je remercie tout particulièrement car un cabello de ángel fait maison comme il se doit est une autre chose, sans comparaison avec les garnitures de bayonesas industrielles que je connais depuis que j'étais petite.

Je pense que cette recette peut facilement devenir l'une des préférées à la maison. C'est une recette très savoureuse, économique et en plus très facile à préparer. De plus, le poulet plaît généralement autant aux enfants qu'aux adultes et est vraiment délicieux avec cette farce à base de viande de saucisses et de champignons. Une combinaison goûteuse et qui est en plus un plat de saison. Il est temps de profiter de l'automne !

Si vous aimez les brioches moelleuses et sucrées, cette brioche au chocolat va vous ravir. Avec le moule en couronne d'Emile Henry on obtient une forme magnifique, idéale à présenter lors d'une célébration.

Nous sommes en automne, et c'est la saison des châtaignes, des patates douces et des citrouilles ; on a envie de faire cuire des gâteaux, des pies, des biscuits et des tartes aux pommes et aux poires. D'une certaine manière, on a envie d'allumer le four pour embaumer notre maison de ces arômes enivrants de beurre, de cannelle et de sucre. Si seulement nous pouvions conserver cette odeur dans un bocal en verre et l'ouvrir de temps en temps !

À la maison, et à l'arrivée de la saison fraîche, les mijotés se font plus souvent, et c'est le moment parfait pour se remémorer la recette des papas en amarillo. Dans ma région, on prépare ce plat si typique, qui est très simple, savoureux et économique. Il a tout pour plaire ! C'est, comme je vous le dis, un plat très goûteux, et en plus joli par ses couleurs.

Ces biscuits au beurre sont fabriqués avec notre churrera, qu'en pensez-vous ? Une churrera est très semblable à un pistolet à biscuits dans son fonctionnement : un tube avec un piston qui pousse la pâte à travers une filière. Un peu de force et peu de mystère.

L'origine du flan remonte aux Romains, qui le préparaient aussi bien en version sucrée qu'en version salée. La version sucrée était bien plus sucrée que celle que nous connaissons, car elle était édulcorée avec du miel. À l'origine, on ajoutait du poivre, oui, du poivre comme vous l'entendez, jusqu'à ce que le poivre soit remplacé par le caramel actuel.

Avec cette soupe de champignons à la tomate, nous inaugurons la saison des plats à la cuillère. Nouvellement entrés dans l'automne, il est temps de changer de garde-robe et aussi de modifier le contenu des étagères du réfrigérateur, qui contiennent désormais les ingrédients nécessaires pour préparer des crèmes, des potées ou des légumineuses à la cocotte-minute.

Je vous avoue que je suis une froussarde et que je n'ai pas osé allumer le four tant que la chaleur ne s'était pas un peu atténuée. Cela dit, j'étais sûre que quand je l'allumerais ce serait pour préparer ce délicieux Dutch Baby Pancake, et ça a été un vrai succès.