Pommes de terre jaunes

À la maison et avec l'arrivée du temps frais, les ragoûts se préparent plus souvent, et c'est le moment parfait pour se rappeler la recette de pommes de terre au jaune.

Dans ma région on prépare ce plat si typique, qui est très simple, savoureux et économique. Il a tout ! C'est un plat comme je vous le dis très goûteux, et en plus joli par ses couleurs.

On l'appelle Papas en amarillo évidemment pour sa couleur, qui lui vient du safran utilisé dans sa préparation.

Aujourd'hui je vous laisse la recette de base, qui se fait très rapidement et est délicieuse. L'idéal est d'utiliser une bonne pomme de terre, et en 45 minutes c'est prêt. Mais si vous voulez le rendre un peu plus exquis, vous pouvez ajouter du cabillaud effiloché, des morceaux de seiche ou un bon chorizo.

Cuchillo de acero carbono Pallarès et marmita cerámica Emile Henry

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 Kg de pomme de terre de qualité, j'utilise celles de Sanlúcar de Barrameda, c'est une pomme de terre nouvelle
• 4 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier fraîches
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• Paprika doux
• Poivre
• Cumin
• Origan
• Persil haché
• Un demi-verre d'huile d'olive
• Un demi-verre de vin blanc type manzanilla ou moriles
• Eau
• Sel

Préparation

1. Couper l'oignon, trois gousses d'ail, les poivrons et réserver.
2. Peler les pommes de terre et les couper. Réserver.
3. Mettre à chauffer la marmita Emile Henry avec l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, ainsi que les feuilles de laurier, remuer et baisser un peu le feu.
4. Attendre qu'ils prennent de la couleur, à ce moment ajouter les pommes de terre, ainsi que les poivrons coupés en lanières et la tomate, ajouter de l'eau jusqu'à couvrir. Cuire pendant quelques minutes.
5. Dans un mortier, mettre toutes les épices et le sel, avec l'ail, bien écraser et ajouter cette préparation au ragoût de pommes de terre. Remuer à l'aide d'une spatule en bois, ajouter le vin blanc, et à ce moment ajouter aussi une cuillère à café de paprika doux (je l'utilise au lieu du safran, car il donne plus de couleur et de goût).
6. Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
7. Une fois prête, retirer du feu et laisser reposer.

Marmite en céramique Emile Henry et bols en porcelaine de Tokyo Design Studio

Conseils pour un bon ragoût

• La pomme de terre doit être de qualité, une pomme de terre nouvelle et allongée.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au ragoût des lanières de seiche, et alors utiliser le safran au lieu du paprika.
• Les feuilles de laurier sont indispensables car elles donnent du goût à la pomme de terre, si elles sont fraîches c'est encore mieux.
• Le vin doit aussi être de qualité car le ragoût gagne en saveur.
• On peut aussi ajouter un œuf poché ou directement dans le ragoût il peut cuire. Je le mets environ 5 minutes avant de servir, retire du feu et attends encore 5 minutes avant de servir.

Il ne vous reste plus qu'à aller en cuisine et vous y mettre, comme vous le voyez c'est un plat assez simple, économique mais savoureux en même temps.