Je vous avoue que je suis une lâche et que ce n'est que lorsque la chaleur a un peu diminué que j'ai osé allumer le four. Cela dit, j'avais bien clair que quand je l'allumerais ce serait pour préparer ce délicieux Dutch Baby Pancake, et ce fut un véritable succès.
Oui, oui, le petit nom est surprenant. Et si vous êtes comme moi, de ceux dont l'anglais est “un peu rouillé”, à ce stade vous vous demandez sûrement quel diable de plat je vous apporte aujourd'hui et craignez que ce soit un de ces desserts longs et laborieux à préparer ou avec des ingrédients bizarres et difficiles à trouver.
Eh bien, ne vous inquiétez pas ! Car je vous promets qu'il n'existe pas de préparation plus simple que celle-ci, et avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. Quelques minutes de préparation et 20 minutes au four et vous pourrez déguster cette merveille. Et c'est que, malgré son long nom, il s'agit tout simplement d'une sorte de grandes petites crêpes que l'on cuit au four.
Cela dit, je dois vous prévenir que, tout comme il gonfle et prend un volume considérable pendant la cuisson, il se dégonflera dès qu'on le sortira du four, comme une sorte de soufflé. Mais ne vous inquiétez pas, le goût compense largement son apparence.
Alors, on passe à la recette ?
Poêle skillet Le Creuset, cuillère en bois pour farine de Bérard et ramequin en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 60gr de farine
- 45gr de sucre
- 2 œufs
- 110ml de lait
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de extrait de vanille
- 40gr de beurre
Pour accompagner :
- Fruits rouges
- Jus d'un ½ citron
- Sucre glace
Préparation
- On commence par préchauffer le four à 220º et, une fois chaud, on introduit le skillet de Le Creuset (vide) au four pendant environ 15 minutes, afin qu'elle soit bien chaude au moment où nous allons l'utiliser. Cela empêchera la pâte de coller à la skillet.
- Pendant que la skillet chauffe, nous préparons la pâte du pancake. Pour cela, nous mettons dans un bol la farine préalablement tamisée, le sucre, le sel, les œufs, le lait et l'extrait de vanille et, à l'aide de fouets ou bien d'un mixeur, on bat jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux et avec les ingrédients parfaitement incorporés.
- On laisse reposer la pâte quelques minutes.
- Une fois que la skillet est bien chaude, nous la sortons du four avec les mains bien protégées et, en faisant très attention à ne pas nous brûler, nous ajoutons le beurre, en faisant tourner la skillet afin qu'il imprègne bien le fond et les côtés au fur et à mesure qu'il fond. J'insiste, prudence ici : le beurre grésille et peut nous brûler s'il éclabousse.
- Nous versons dans la skillet la pâte que nous avions réservée, nous remettons la skillet au four et nous faisons cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le pancake soit gonflé et bien doré
- On sort le pancake du four, on l'arrose d'un peu de jus de citron (il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le jus, la quantité se règle selon le goût) et on accompagne des fruits rouges.
- On saupoudre de sucre glace et… À déguster !!
Poêle skillet Le Creuset, couteau en acier carbone Pallarès, cuillère en bois pour farine de Bérard et ramequins en céramique Le Creuset
Notes
- Pour préparer ce Dutch Baby Pancake j'ai utilisé la skillet de Le Creuset de 23cm et avec les quantités que j'indique dans la recette, notre pancake sera fin. Si votre skillet est plus grande ou si vous avez aussi celle de 23 mais que vous préférez un pancake plus épais, il vous suffit d'augmenter les quantités de la recette.
- À titre d'exemple, et en ajoutant un œuf de plus que ceux que j'indique dans la recette, le reste des ingrédients serait le suivant :
- 3 œufs
- 90gr de farine
- 65gr de sucre
- 165ml de lait
- 55gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.
Vous voyez que cette préparation ne peut pas être plus simple et je vous assure que le résultat en vaut la peine. De plus, vous pouvez varier l'accompagnement et le servir avec différents fruits, une glace vanille, de la crème fouettée ou même du chocolat. Dans tous les cas ce sera délicieux !!
