Nous sommes en automne, et c'est la saison des châtaignes, des patates douces et des citrouilles; on a envie de commencer à cuire des gâteaux, pies, biscuits et tartes aux pommes et aux poires. D'une certaine manière, nous avons envie d'allumer le four pour embaumer notre maison de ces arômes enivrants de beurre, de cannelle et de sucre. Si seulement nous pouvions conserver cette odeur dans un bocal en verre et l'ouvrir de temps en temps !
Cette fois-ci j'ai préparé un incroyable Crumble avec une base de patate douce. La patate douce est l'un des légumes que nous associons le plus à l'automne et c'est l'un des tubercules les plus sucrés qui existent, facile à digérer et riche en antioxydants, c'est un produit que nous devrions inclure plus souvent dans notre alimentation.
Profitant de la douceur naturelle qu'elle possède, nous pouvons préparer un délicieux dessert ou une gourmandise pour le milieu d'après-midi. Le dessus de ce crumble est fait à base de farine, de beurre, de noix, de cannelle et de mélasse. Vous ne pourrez pas résister à goûter ce dessert à la cuillère quand il sera tiède.
Aceite de nueces La Tourangelle et molde cerámico redondo Emile Henry
Ingrédients
- 4 patates douces moyennes
- 60 ml de sirop d'érable ou d'agave
- 2 cuillères à café de extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de aceite de nuez La Tourongelle
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 100 ml de crème liquide (moi crème végétale de riz)
- 4 cuillères à soupe de beurre salé fondu
- 2 œufs
Garniture du Crumble :
- 175 g de farine
- 75 g de beurre froid coupé en dés
- 50 ml de mélasse ou de sirop d'érable ou d'agave
- 50 g de noix grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de cannelle
Optionnel pour servir :
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 60 ml de sirop d'érable
Préparation
- Préchauffez le four à 200ºC. Graissez un molde de cerámica allant au four avec un peu de beurre (j'ai utilisé le molde cerámico redondo de Emile Henry).
- Piquez les patates douces et enfournez-les pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'elles sont cuites, sortez-les du four, ouvrez-les en deux et laissez-les refroidir.
- Baissez la température du four à 180ºC.
- Battez les œufs et réservez. Épluchez les patates douces et écrasez-les dans un bol puis ajoutez l'extrait de vanille, le sirop d'érable, la crème liquide, l'huile de noix, le beurre et enfin les œufs, en mélangeant bien avec une espátula jusqu'à ce qu'ils soient intégrés. Versez le mélange dans le moule que vous avez graissé.
- Préparez le crumble. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle et la mélasse. Ajoutez le beurre froid et cortada en dés et mélangez du bout des doigts pour former une sorte de chapelure. Ajoutez les noix et mélangez un peu plus. Réservez.
- Couvrez la surface du moule avec le crumble et enfournez pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Servez chaud ou tiède. Facultativement, vous pouvez chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une cazo avec 60 ml de sirop d'érable et verser juste avant de servir.
Aceite de nueces La Tourangelle y molde cerámico redondo Emile Henry
Commentaires
Claudia a dit:
Hola Begoña, el peligro de cambiar el tipo de calabaza viene por el nivel de agua que tienen… puedes hacerlo pero ojo con las cantidades o la variedad o te estropeará el resultado por la cantidad de agua que contiene y soltará. Saludos!
Claudia a dit:
Hola Maria, el resultado no será exactamente el mismo con calabaza, ni en dulzor ni textura, pero no tiene porqué quedar mal, tendrás que probarlo! En cuanto a cambiar el endulzante, puedes aplicar miel de abeja sin problema, lo que sí que el sabor del ágave casa muy bien con el boniato, de aquí esa propuesta. Un saludo y ya nos contarás!
Claudia a dit:
Hola Isabel, sí puedes cambiarlo por otros frutos secos, sin problema, pero la verdad es que la nuez combina estupendamente en esa receta! :) Saludos!
Claudia a dit:
Hola Carolina, es una delicia de receta, si te van los boniatos no lo dudes!! En cuanto al aceite, tienes razón, se añaden 2 cucharadas de aceite de nuez con el boniato en el punto 4, ahora mismo lo añadimos en la receta, allí lo verás. Un saludo!
Begoña a dit:
¡Qué buena pinta! Una duda, entiendo que usas boniatos rojos, ¿da igual si son blancos? Muchas gracias
Maria a dit:
Entiendo que se podria canviar el boniato por calabaza, ¿no?
Y en vez de jarabe de arce o agave, ¿se podria utilizar algun otro endulzante como miel?
Isabel a dit:
Bdias, en vez de nueces se podría poner otro fruto seco
Un saludo
Carolina a dit:
Apuntada la receta!! Super fan de los boniatos, qué delicia por favor! Y el jarabe de arce, qué dulce perdición! También tengo una consulta, en las fotos aparece el aceite de nuez pero no lo usas en la receta, ¿lo has puesto por algún motivo? Gracias!!