Si vous aimez les brioches moelleuses et sucrées, ce brioche au chocolat va vous plaire. Avec le moule couronne Emile Henry on obtient une forme magnifique, idéale à présenter lors d'une célébration.
La touche de chocolat chaud par-dessus est une vraie gourmandise, je vous conseille donc de la verser juste avant de consommer. C'est sûr que cela deviendra l'une de vos recettes sucrées préférées.
Cuillère à farine Bérard et four céramique couronne Emile Henry
Ingrédients
- 500 g de farine de force
- 80 g de sucre
- 3 cuillères à café de cacao pur
- 25 g de levure fraîche
- 250 g de fromage mascarpone
- 130 g de lait tiède
- 1 œuf pour la pâte
- Une pincée de sel
- Beurre pour graisser
- 150 g de chocolat 70%
- Sucre glace
Preparación
- Nous battons le fromage avec le sucre, l'œuf et le lait dans le KitchenAid avec les fouets à vitesse moyenne, ou à la main dans un bol.
- Nous ajoutons la levure émiettée, le cacao, la farine en plusieurs fois et enfin le sel. Nous mélangeons avec l'accessoire feuille du KitchenAid ou à la main avec une cuillère en bois.
- Quand la pâte commence à être plus consistante, nous la portons sur la table pour finir son pétrissage ou avec le KitchenAid en changeant l'accessoire feuille pour le crochet.
- Lorsque nous obtenons une boule lisse, nous la laissons reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. Nous pouvons la garder dans le bol du KitchenAid couverte d'un torchon et dans un endroit tiède.
- Nous retravaillons la pâte quelques minutes pour la dégazer avant de lui donner forme.
- Nous divisons la pâte en huit parts de même taille et les plaçons dans les compartiments du moule en céramique graissé avec du beurre.
- Nous laissons la couronne formée doubler de taille dans le même moule.
- Nous fermons le moule avec son couvercle et le mettons au four, préchauffé à 250ºC, sur la grille.
- Nous faisons cuire 30 minutes. Nous éteignons le four, ouvrons la porte et laissons notre moule en céramique perdre de la température avant de le sortir.
- Nous l'ouvrons et attendons qu'il soit froid pour démouler afin qu'il ne se casse pas.
- Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie et le versons sur la brioche.
- Nous décorons avec du sucre glace.
ramequin en porcelaine Laura Ashley, four céramique couronne Emile Henry et couteau en acier damassé Le Creuset
Si nous consommons la brioche immédiatement, le chocolat sera encore chaud et la sensation est comparable à celle de manger un coulant. Si nous attendons un peu plus longtemps, il durcira en créant un enrobage solide qui est délicieux en contraste avec le moelleux de la brioche.
Auteur de la recette : Beatriz de To Be Gourmet
Commentaires
mireya a dit:
buenas tardes, navegando por el grupo de Facebook , encontré una persona que lo hizo en un molde grande desmontable y sin tapa, lo probé y salió perfecto, todos los tiempos igual que pone en la receta,
Rebeca a dit:
Hola! Nadie responde las dudas? Tengo las mismas que el resto acerca del molde. Es posible hacerlo en otro molde sin tapa? Agradecería respuesta.
Un Saludo
Ana María a dit:
Hola.Para los que no tenemos KitchenAid y tenemos Thermomix como hacemos?
Un saludo y gracias
VERONICA a dit:
Hola !! Por favor , se puede hacer en otro molde ? Si es posible, que tipo de molde ? Gracias, saludos !
Raquel a dit:
Tiene una pinta increíble!,pero se puede hacer esta receta con un molde normal redondo desmontable?, o con un de bundt cake?gracias!
José a dit:
Buenos días.
Para los que no tenemos el molde, ¿qué temperatura y tiempo de horneado se requiere?
Gracias