Le blog de Claudia & Julia

J'aime préparer des desserts d'antan, des desserts chargés d'histoire comme ces frisuelos traditionnels que l'on prépare aux Asturies et dont la recette s'est transmise de parents à enfants encore et encore.

Lorsque Claudia m'a proposé de préparer une recette avec les moules à flan Ilsa, je lui ai tout de suite répondu que je voulais faire mes tocinillos de cielo. Ce sont des bouchées si exquises et délicates que je voulais vous montrer comment les préparer à la maison. Et en effet, chaque fois que je les sers lors d'une réunion, ils font sensation.

Si dans ma dernière recette nous voyagions au Royaume-Uni, aujourd'hui nous y restons. Je n'ai pas pu résister à vous présenter la recette des Scones. Oui, vous les connaissez sûrement, ce sont ces petits pains ronds originaires d'Écosse, des petits pains avec lesquels on accompagne généralement le célèbre tea time.

Les recettes les plus simples sont souvent, au final, celles que l'on répète le plus. Aujourd'hui je vous propose l'une d'elles : une recette simple et très saine, mais absolument délicieuse. Une dorade cuite à la vapeur parfumée au citron, romarin et poivre rose, qui vous fera oublier à jamais l'idée que le poisson cuit à la vapeur est ennuyeux. La chair reste terriblement juteuse et ferme, et les saveurs sont en plus intensifiées grâce au fait que la dorade cuit dans son propre jus. La touche de citron et de romarin, ainsi que le poivre rose, apportent la fraîcheur et le contrepoint surprenant au palais de cette recette.

Pendant des années, j’ai vécu dans l’ignorance en pensant que le pisto manchego était le seul pisto de la gastronomie espagnole, mais comme je me trompais ! La recette d’aujourd’hui est l’une des variantes dérivées du pisto originel, préparé uniquement avec de la tomate et du poivron vert, qui est le père de tous les pistos. Mais ce n’est pas la seule ; toutefois, nous n’entrerons pas dans les détails, car celle qui nous intéresse, c’est celle-ci : la recette du pisto riojano.

Je ne vais pas vous mentir. Aujourd'hui je n'apporte pas une recette rapide. Cela dit, ce n'est pas non plus une recette difficile, mais un peu longue. Bien sûr, elle est aussi absolument délicieuse, et dès que vous goûtez la première bouchée de ces chipirones farcis aux oignons, tout le temps passé à les préparer s'efface et il ne vous reste que le souvenir de combien ils sont bons, je vous le promets !

Vous vous demanderez sûrement d'abord : « Et où sont les fruits ? » Je me suis posé la même question la première fois que j'ai vu ce dessert. Un cobbler est un dessert avec une base de fruits caramélisés recouverte d'une couche de pâte à biscuits ou de pâte sablée cuite au four. Ce dessert n'a rien à voir avec le cobbler classique, mais c'est comme ça qu'on l'appelle.

Ce Strogonoff ou Stroganoff est l'un de mes plats préférés. Il n'existe pas de recette unique et chacun y apporte généralement sa touche personnelle. Nous parlons d'un ragoût russe préparé essentiellement avec du bœuf, des champignons ou des cèpes et de l'oignon dans une sauce à la crème (et c'est là que se situe la différence), qui est assaisonné de manières différentes.

Veux-tu surprendre tes enfants (ou des amis ou toi-même) avec un goûter spécial ? Quelque chose de sucré, mais pas trop écœurant ? Quelque chose de super facile et rapide à préparer même en semaine ? Eh bien, je pense que j'ai la solution pour toi.

Vous voyez un meilleur plan pour un vendredi soir que le classique « canapé et film » ? Moi, un seul : y ajouter un grand dîner !! Que voulez‑vous, j’ai un bon coup de fourchette très développé, jejeje. Mais vous ne me refuserez pas que accompagner un bon film d’un bon dîner est un plan parfait ! Et s’il y a un plat qui s’est glissé parmi nos favoris pour ces soirées, ce sont les tacos de pulled pork.

À l'époque de la Seconde Guerre mondiale, deux officiers canadiens séjournaient dans un hôtel dans le nord-est de l'Angleterre, où ils ont cédé la recette d'un pudding à la propriétaire de l'hôtel ; et il est logique qu'on raconte que son origine ne soit pas anglaise mais canadienne, puisque la pâte ressemble davantage à celle d'un muffin américain qu'à celle d'un délicat gâteau anglais aérien. Je vous parle du délicieux sticky toffee pudding.

Vous savez déjà que j'adore partager avec vous des recettes de différentes régions du monde, c'est quelque chose qui me passionne. Je pense qu'il n'y a rien de mieux que de découvrir un endroit à travers sa gastronomie et ses traditions. Quand nous voyageons, j'oserais dire que j'ai presque plus envie d'aller dans les marchés, restaurants, boutiques, pâtisseries... que de visiter le lieu lui‑même ! jajaja. C'est une activité que j'apprécie énormément. Aujourd'hui nous ne partons pas très loin, je veux partager avec vous comment préparer et déguster une incroyable coca de patata majorquine.