Pain feuilleté méditerranéen

Nous apportons une recette de pain en couches, mais pour pouvoir la faire à votre goût cette fois-ci nous vous donnons des devoirs : vous devrez réfléchir quels sont vos parfums préférés pour pouvoir peaufiner la finition. Ça vous tente d'essayer ?

La recette d'aujourd'hui est celle de un pain méditerranéen très facile à réaliser et que vous pourrez garnir des ingrédients que vous préférez au moment de déguster un pain farci. Nous vous proposons quelques ingrédients qui apportent du contraste et le rendent très savoureux, comme un pesto ou une crème d'olives, des tomates séchées, du fromage... mais vous pouvez suivre la même recette avec d'autres ingrédients. Olives hachées, oignon, bacon... Quels ingrédients avez-vous envie d'ajouter ?

Je vous encourage à y penser. Le meilleur, c'est que la même recette de pain peut être modifiée pour servir à table un pain différent et surprenant à chaque fois.

Moule rectangulaire antiadhésif Le Creuset

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 ml d'eau
• 30 g de levure fraîche
• 1 Kg de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer le plan de travail
• 3 cuillères à café de sel
• 50 g de beurre

Pour la garniture :

Une sélection parmi les suivants, ou vous pouvez aussi choisir vos propres favoris :

• 3-4 cuillères à soupe de pesto
• 10-15 tomates séchées
• 2 cuillères à soupe de tapenade (crème d'olives noires)
• 5 tranches de jambon ou 10 tranches de lard râpé cuit
• 10 tranches de fromage

Préparation

Pour la pâte

1. Mélangez l'eau tiède avec la levure. Ajoutez ce mélange à la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Si vous utilisez le robot KitchenAid, vous pouvez mélanger avec l'accessoire pale flexible.
2. Ajoutez le sel et le beurre. Pétrissez bien pendant environ 10 minutes (si vous utilisez le robot, passez à l'accessoire crochet). Laissez reposer sous un torchon humide pendant environ 15 minutes, puis pétrissez de nouveau pendant 5 minutes supplémentaires. Laissez reposer à nouveau pendant encore 15 minutes.
3. Si nécessaire, répétez le processus, en pétrissant et en laissant reposer encore une fois quelques minutes. Rappelez-vous que le repos pétrit.

Montage

1. Saupoudrez de farine le plan de travail et étalez la pâte jusqu'à une épaisseur de 10 mm, à l'aide d'un rouleau réglable. Coupez en rectangles d'environ 5 cm x 10 cm, en vérifiant qu'ils s'emboîtent bien dans le moule rectangulaire Le Creuset (ces dimensions sont pensées pour réaliser le montage d'un bord à l'autre du moule, mais vous pouvez faire des bandes longues et monter horizontalement, en disposant des couches étirées sur la base et en montant étage par étage).
2. Tartinez chaque carré avec la garniture que vous avez choisie (pesto, tapenade...), et placez-les côte à côte dans le moule, en couches jusqu'à remplir le moule. Entre chaque couche, vous pouvez ajouter les tranches de jambon, de fromage, les tomates séchées... Les ingrédients que vous souhaitez inclure dans votre pain.
3. Préchauffez le four à une température de 200°C / 180°C (pour les fours à air).
4. Laissez reposer le pain couvert d'un torchon humide pendant 45 minutes, il prendra du volume.
5. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes puis laissez le moule sur une grille pour qu'il refroidisse. Démoulez et servez.

Optionnel

Les pains salés sont un accompagnement fabuleux pour les dîners ou peuvent constituer une partie importante de n'importe quel repas, car ils apportent déjà beaucoup de saveur en eux-mêmes.

Ce pain méditerranéen vous pouvez le servir seul avec un peu d'huile, il peut être la pièce maîtresse face à une planche de charcuterie, ou il peut servir de base pour accompagner un œuf au plat ou une omelette : vous verrez comment la saveur prononcée de la tapenade, des tomates séchées ou de ce que vous avez inclus dans le pain accompagne l'omelette ou des œufs au plat de la meilleure façon. Vous en profiterez comme jamais !