Pizzas au chou-fleur avec 4 garnitures

Base de pizza :

• 250 g de chou-fleur
• 125ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Premier topping :

• 100g de fromage Taleggio en tranches
• 100g d'artichauts à la plancha préparés à l'huile et coupés en deux
• 3 tranches de jambon de Parme

Deuxième garniture :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
• 200 g d’aubergine coupée en tranches de 1½ cm d’épaisseur
• Sauce tomate au basilic
• 100g de mozzarella tranchée et déposée sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide
• 10 g de pecorino râpé
• 2 cuillères à café d'huile d'olive vierge extra
• 1½ cuillères à café de basilic haché

Troisième garniture :

• 60g d'asperges
• ½ cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• 125 g de ricotta
• 10 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive infusée au citron
• 1/8 cuillère à café de flocons de piment

Quatrième garniture :

• 80 g de tomates marinées semi-séchées à l'huile
• 8 filets d'anchois coupés en deux dans le sens de la longueur
• 50g d'olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à café d'huile d'olive vierge extra
• 1 petite gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à café de feuilles d'origan hachées
• 20 g de roquette

1. Préchauffez le four à 220˚C.
2. Coupe le chou-fleur très finement. Placez-la dans la poêle Skillet avec 125ml d'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Cela te prendra environ 5 - 8 minutes.
3. Ensuite, passe-le à travers un tamis fin pour égoutter tout le liquide. Appuyez légèrement pour éliminer tout excès de liquide.
4. Dans un récipient, mélange les amandes moulues et la farine de pois chiches pour éliminer les grumeaux. S'il reste beaucoup de grumeaux, passez-le à travers une passoire.
5. Ajoutez l'œuf et l'huile d'olive vierge extra dans le récipient et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ensuite, ajoutez le chou-fleur et mélangez bien.
6. Remets la skillet à feu moyen avec de l'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, ajoute le mélange de chou-fleur et étale-le sur la base à l'aide d'une cuillère, en laissant environ un centimètre sur les bords de la poêle.
7. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis enfournez-la pendant environ 10-12 minutes.
8. Retirez-le du four et ajoutez votre garniture préférée.

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Première garniture

1. Place les tranches de fromage Taleggio et les artichauts sur la pizza et remets-la skillet au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
2. Retirez du four et couvrez de jambon de Parme coupé en morceaux

Notes

• Cela fonctionne aussi très bien avec du speck ou du bacon, à la place du jambon de Parme. Le taleggio peut être remplacé par d'autres fromages, comme de la bûche de chèvre ou du brie, des fromages que vous aimez et qui se marient bien avec l'artichaut.
• Un filet d'huile de romarin lui donne aussi un très bon goût. Mélange une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge avec ½ cuillère à café de romarin finement haché et mets-le sur la pizza avant ou après la cuisson.
• Si vous le souhaitez, une autre option consiste à faire revenir un petit oignon rouge émincé dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive avant de cuire la pâte à pizza. Ajoute l’oignon avec le fromage et les artichauts avant de terminer par le jambon et l’huile de romarin.

Deuxième garniture

1. Fais cuire l'aubergine en tranches dans la skillet avant de cuire la base de chou-fleur jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Dispose la sauce tomate, la mozzarella et les aubergines sur la pizza et remets-la au four pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella bouillonne bien. Pendant la cuisson, mélangez l'huile d'olive avec le basilic haché. Sors la pizza du four et arrose-la d’huile de basilic. Enfin, parsème de pecorino et sers.

Troisième garniture

1. Assaisonnez la ricotta avec du sel et du poivre et étalez-la sur la base de la pizza. Mélangez les asperges avec de l'huile d'olive vierge extra, assaisonnez et déposez-les sur la ricotta.
2. Faites cuire au four environ 8 minutes, puis retirez-le du four.
3. Arrosez d'huile de citron et saupoudrez de feuilles de piment et de parmesan.

Quatrième garniture

1. Pour cette garniture, vous devrez précuire la pâte à pizza un peu plus avant d’ajouter la garniture.
2. Une fois cuite, mélange l'huile avec l'ail et l'origan et étale le tout sur la base.
3. Dispose les anchois, les tomates et les olives sur la pizza et fais cuire au four pendant environ 5 minutes. Retirez du four et parsemez de feuilles de roquette.

Notes

• Cette pizza fonctionne aussi très bien avec de la mozzarella. Faites cuire la base seule pendant 10-12 minutes lors de la phase initiale. Utilise environ 75-100 g de mozzarella en tranches et dispose-les sur la base, puis poursuis avec le reste des garnitures et fais cuire pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bouillonnante. Enfin, vous pouvez ajouter la roquette.