Pain à la banane

Je ne sais pas pour vous, mais à la maison nous pratiquons beaucoup les recettes anti-gaspillage. Et non, je ne parle pas de préparer de la nourriture pour un régiment puis de passer une semaine à manger la même chose… Ça nous arrive aussi ! Je parle de préparer recettes délicieuses avec des produits qui ne sont pas à leur meilleur, comme par exemple ce fantastique banana bread que je vous apporte aujourd'hui.

Et je suis sûre que ça nous est tous arrivé d'acheter des bananes et que tout le monde à la maison décide que cette semaine ils ne veulent pas en manger… Et les pauvres restent dans la corbeille à fruits avec un aspect peu appétissant. Eh bien ce banana bread est sans aucun doute la solution !!

Oui, bien sûr vous pouvez le préparer avec des bananes fraîchement achetées et en parfait état, mais il sera sans doute bien plus savoureux avec des bananes mûres, beaucoup plus sucrées. Comme les mères l'ont toujours dit, la partie « moche » de la banane, et par extension la banane entière quand elle est abîmée, est la partie la plus goûteuse… Non ?

Bien que nous l'appelions banana bread, il s'agit en réalité d'un cake préparé avec de la levure chimique, mais avec une texture dense, très humide et juteuse, au goût intense et délicieux de banane, évidemment, et de cannelle, et avec la touche savoureuse que lui donnent les noix et le gingembre.

De plus, il est extrêmement facile à préparer, car nous n'avons même pas besoin de battre les œufs avec le sucre, il suffit d'écraser les bananes, une fourchette suffit, mélanger les éléments secs et liquides, verser dans un moule et enfourner. Dites-moi que ce n'est pas facile ? Et l'odeur pendant la cuisson est absolument délicieuse !!

Pour cette occasion j'ai utilisé l'un de mes moules préférés, le moule rectangulaire ondulé d'Emile Henry, qui en plus d'être magnifique m'assure une cuisson homogène et un démoulage parfait, si tant est que je veuille démouler bien sûr, car il est si joli que généralement je présente mes cakes directement dans le moule sur la table… je dois faire admirer cette beauté !

Moule rectangulaire ondulé d'Emile Henry, saladier en porcelaine Revol, cuillère pour farine de T&G, couteaux en acier carbone Pallarès, bouteille en verre Mediterrànea et assiettes en porcelaine Caractère de Revol

Ingrédients

• 250 g de farine
• 150 g de sucre roux
• 400 g de bananes pelées
• 2 œufs
• 100 ml d'huile
• 50 g de noix
• 1 cuillère à café de levure chimique (type Royal)
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou râpé
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 banane entière pour la décoration

Préparation

1. Préchauffons le four à 180º.
2. Nous commençons en mélangeant dans un bol la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre (si nous l'utilisons frais, nous pouvons le râper avec un râpe Microplane, c'est parfait) et réservons.
3. Ensuite, mettons les bananes, déjà pelées, dans un bol et avec une fourchette ou même un presse-purée, nous les écrasons et réservons.
4. Dans un autre bol, battons les œufs, ajoutons l'huile et la purée de banane que nous avions réservée et mélangeons bien.
5. Incorporons à ce mélange les ingrédients secs que nous avions réservés (farine, sucre, etc…) et les noix et mélangeons sans trop battre, juste jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
6. Avec l'aide d'un pinceau graissons le moule et versons la pâte.
7. Coupons en deux la banane que nous avions réservée pour la décoration et la plaçons sur la pâte.
8. Enfourner à 180º pendant 60 minutes.
9. Au terme de ce temps, et une fois que nous avons vérifié à l'aide d'une brochette ou d'un thermomètre pour cakes que c'est bien cuit, retirons le banana bread du four.
10. Une fois que nous pouvons manipuler le moule sans nous brûler, démoulons et laissons refroidir le banana bread sur une grille.

Vous verrez qu'après avoir goûté ce banana bread, cela ne vous inquiétera plus du tout que les bananes deviennent moches dans la corbeille à fruits… au contraire, je suis sûre que vous allez commencer à les cacher pour pouvoir préparer cette gourmandise.