Sauté au wok de radicchio aux haricots verts et oranges

Saviez-vous que nous passons entre 30 et 50 % de notre temps à divaguer ? Que sans nous en rendre compte nous sommes distraits et plongés dans un flux de pensées internes sans lien avec les stimuli externes ? Nous y passons tellement de temps qu’on en est même venu à dire que c’est l’état par défaut de notre cerveau.

Il s’avère que, d’une part, cette divagation interne est importante pour raisonner, planifier et apprendre ; elle est aussi liée à la recherche de solutions plus créatives aux problèmes.D’un autre côté, cet état d’absorption implique une perte de concentration et a un coût émotionnel. Parce que vivre avec l’attention tournée vers le présent est associé à un plus grand bien‑être. Tandis que le contenu des divagations internes corrèle avec des problèmes que nous devons résoudre. Et on a même observé que, quand nous pensons à des choses agréables, nous sommes moins heureux que lorsque nous pensons à ce que nous faisons.

Personnellement, cela m’agace de perdre ma concentration, et j’aime m’arrêter un instant et poser toute mon attention sur le présent. Mais j’aime aussi laisser vagabonder mon esprit. Laisser-le se promener en des lieux lointains, s’envoler et vivre ses aventures. Surtout quand mon corps est en mouvement. Par exemple, c’est à la piscine que j’invente les meilleures recettes. Comme celle‑ci. Qui a tout.

Il s’agit de un plat très coloré qui réunit toutes sortes de textures, en plus de la divine trinité du goût sucré‑acide‑salé. Le radicchio apporte aussi une pointe d’amertume, mais avec les autres saveurs il est très équilibré. Vous pouvez le préparer en 10–15 minutes — et utiliser le magnifique wok de Skeppshult dont je suis tombée amoureuse au premier regard, ou, à défaut, une poêle. C’est une recette parfaite pour cette — la meilleure — période de l’année : il fait chaud mais pas trop, tout est vert et les moustiques ne sont pas encore arrivés. Alors profitez des heures de lumière et, au retour, préparez rapidement cette recette facile, saine et végétalienne, mais très savoureuse et réussie.

Wok en fonte Skeppshult

Ingrédients

Pour le sauté :

• 2 petits radicchios
• 1 oignon rouge
• Environ 200 g (une belle poignée) de haricots verts
• Quelques feuilles de sauge (optionnel)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sauce soja ou tamari
• 1 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel)
• ½ cuillère à café de sel

Pour servir :

• 1 orange
• 1 poignée de canneberges séchées
• 1 poignée de noix de pécan, amandes, noisettes ou noix grillées
• Roquette ou mâche (ou épinards ou mesclun)
• 1 avocat
• 6–8 olives kalamata (ou autres olives noires, optionnel)
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• Sel et poivre selon le goût
• Optionnel : fromage de chèvre

Préparation

1. Préparez les ingrédients : coupez le radicchio et l’oignon en quartiers (en laissant une partie du trognon pour que les feuilles restent ensemble).
2. Coupez les extrémités des haricots puis coupez‑les en 3.
3. Chauffez le wok (cela peut aussi se faire dans la poêle, idéalement en fonte ou en acier) à feu vif.
4. ). Mettez l’huile d’olive, les feuilles de sauge, le sirop et la sauce soja/tamari.
5. Ajoutez aussitôt l’oignon, puis les haricots verts et le radicchio.
6. Faites sauter pendant environ 4–6 minutes à feu vif, jusqu’à ce que les ingrédients soient légèrement dorés et un peu tendres.
7. Répartissez dans deux assiettes et mélangez avec le reste des ingrédients.

Wok en fonte Skeppshult

Note : on peut aussi ajouter de la quinoa à la fin pour rendre le plat encore plus consistant.