Le blog de Claudia & Julia

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Flan Parisino

Flan parisien

J'adore réaliser des préparations sucrées, qu'il s'agisse de tartes, de desserts,… N'importe lesquelles me plaisent, avec des fruits, avec de la crème, avec ou sans pâte. Mais surtout j'aime qu'elles ne soient pas excessivement sucrées, c'est‑à‑dire que je puisse apprécier toutes leurs nuances car l'excès de sucre ne doit pas les masquer.
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Pastel de chocolate con aceite de oliva y ganache de chocolate

Gâteau au chocolat à l'huile d'olive et ganache au chocolat

Il y a longtemps que j'ai découvert que le cacao pur et l'huile fonctionnent très bien. Personnellement, j'adore les gâteaux faits avec du beurre, mais l'huile d'olive apporte une saveur et une texture incomparables aux gâteaux faits avec du cacao.
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Cannelés, auténtica receta de pastelitos franceses

Cannelés, recette authentique de petits gâteaux français

Ces petites pâtisseries françaises appelées Cannelés sont un de mes plaisirs depuis toujours. Je les achetais à Saint-Jean-de-Luz, quand nous allions y passer la journée. Ils sont originaires de la magnifique ville de Bordeaux mais on les trouve couramment en France.
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Crema típica aranesa

Crème typique aranaise

Je ne sais pas si vous connaissez la crème aranesa typique de la Vall de Aran. Il s'agit d'une crème semblable à la crème brûlée ou à la crema catalana, mais ici on y ajoute de l'essence de vanille au lieu de cannelle et de citron. Dans certains endroits, je l'ai également goûtée avec une touche d'anis.
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Christmas cake

Gâteau de Noël

Le Christmas cake est à Noël au Royaume-Uni ce que le turrón est à l’Espagne. Il n’y a pas de maison où il ne soit pas présent, car pour ce genre de choses les Anglais sont on ne peut plus traditionnels. C’est un gâteau assez consistant, préparé avec des fruits secs et des fruits à coque à foison, que l’on imbibe généralement d’alcool. Et je dis « généralement » parce que certains préfèrent savourer les fruits sans qu’ils soient masqués par l’alcool. Moi, j’adore la touche d’alcool dans ce gâteau, en l’occurrence le cognac. Je suis une pocharde, que voulez-vous.
Turrón de Red Velvet

Nougat Red Velvet

Une des choses que j'aime le plus à Noël, c'est décorer le sapin, cela me fascine. J'en profite autant, voire davantage, que lorsque j'étais petite. Je dois reconnaître que j'adore cette période de l'année pour de nombreuses raisons et, l'une d'elles, c'est la quantité de douceurs merveilleuses qui nous accompagnent pendant ces fêtes. Il y a une telle variété qu'il est impossible qu'au moins l'une d'elles ne plaise à quelqu'un. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les nougats, si polyvalents, merveilleux et exquis.
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Estrellitas de almendra, coco y miel

Étoiles à l'amande, à la noix de coco et au miel

Officiellement ou officieusement, ça commence à sentir Noël par ici. Et il était prévisible que, parmi les recettes les plus festives de l'année, les plus sucrées trouvent une place indiscutable. Comme celle que je vous propose aujourd'hui : des petites étoiles à l'amande, à la coco et au miel qui ne pourraient mieux annoncer ce qui arrive.
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Pan de Calatrava

Pain de Calatrava

Appartenant à la famille des flans et des puddings, celui du pan de Calatrava est peut‑être l'une des recettes les plus faciles à préparer et en même temps les plus gratifiantes. Ses ingrédients de base ne pouvaient pas être plus simples: lait, œufs et sucre, auxquels s'ajoute une portion de viennoiserie ou de pain (d'où son nom) comme caractéristique principale. Bref, un flan aux œufs classique, mais en mieux. Ça a l'air plutôt bon, non ?

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Pannacotta de toffe

Panna cotta au toffee

Nous laissons l'été derrière nous mais il y a encore des jours où l'on a envie de desserts froids. J'ai déjà prêts mes moules bundt pour beaucoup pâtisser cet automne mais je les utilise aussi pour d'autres préparations, comme par exemple celle d'aujourd'hui : une panna cotta, qui est un dessert à la texture similaire au flan, très soyeuse et vraiment délicieuse. Il existe différentes versions de panna cotta : de la plus simple, à la vanille, jusqu'à d'autres plus sophistiquées.

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Tronco de tiramisú

Bûche au tiramisu

Vous n'adorez pas les bûches comme celle-ci ? Elles sont jolies, élégantes et très faciles à portionner, ça me plaît, comme ça il n'y a pas de disputes et à chaque convive on sert une portion aussi grande ou aussi petite qu'il souhaite. Parce qu'ensuite il y a toujours quelqu'un qui dit je veux moins, je veux plus… vous êtes comme des enfants.

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Tarta helada al whisky

Gâteau glacé au whisky

Vous allez me pardonner, je sais qu'aujourd'hui il existe une infinité de desserts glacés merveilleux pour lutter contre la chaleur. Un éventail immense de saveurs, textures, couleurs... Mais je suis une romantique et, malgré le fait que j'apprécie beaucoup tout ce qui est nouveau et innovant, je ne peux pas me passer des douceurs de toujours. C'est pour cela que cet été nous ne pouvons pas manquer de réaliser cette Tarte glacée au Whisky et de dépoussiérer de beaux souvenirs d'enfance.

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Tarta tropézienne

Tarte tropézienne

L'origine de cette tarte se situe à Saint-Tropez où, dans les années 50, le pâtissier polonais Alexandre Miccka élaborait et vendait un délicat brioche fourré à la crème. L'invention était si délicieuse que la très célèbre Brigitte Bardot en tomba elle-même sous le charme. En fait, c'est l'actrice qui suggéra le nom de «Tarte Tropézienne», qui aujourd'hui est une recette et une marque déposée et reste aussi populaire qu'autrefois.

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