Le blog de Claudia & Julia

La Marquesa de Parabere, dans son célèbre livre Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, affirme que les croquetas sont un mets généralement apprécié de tous. Comme elle a raison ! Et aujourd'hui nous proposons sa recette pour préparer des croquetas de bacalao maison, traditionnelles, authentiques et délicieusement savoureuses.

Ce classique ragoût de bœuf aux légumes est parfait pour réaliser une recette sans prise de tête, car il ne faut vraiment que 10 minutes de préparation… Le reste est pris en charge par ma cocotte WMF Fusiontec : bien couverte et à feu doux pendant une heure, elle me prépare un plat à se lécher les doigts!

Un clafoutis est une tarte typiquement française, préparée avec une pâte liquide à base d'œufs, farine, lait, beurre et sucre. Le clafoutis le plus traditionnel est celui aux cerises, que l'on faisait cuire avec les cerises entières et avec noyau. Mais on peut faire un clafoutis avec n'importe quel fruit ! Personnellement j'adore le clafoutis aux fraises (nous l'avons sur le blog, ici), et aujourd'hui nous donnons une touche originale à la recette en préparant une base de clafoutis au cacao — la saveur du chocolat se marie parfaitement avec la poire, avec laquelle nous couronnerons le clafoutis d'aujourd'hui.

Je propose une recette super simple et très réussie pour un apéritif ou un dîner : des rouleaux d'épinards, pignons et fromage qui sont délicieux. J'aime les préparer avec des pignons et des raisins secs légèrement imbibés de muscat, tu verras comme c'est bon.

Cette recette traditionnelle de Bacalao a la Manresana est basée sur l'une des recettes compilées par le cuisinier et gastronome manrésien Ignasi Domenech (1874-1976), dans son recueil de recettes "La Teca". Dans ses pages, il a rassemblé des ragoûts, des mijotés et des desserts qui se cuisinaient sur les fourneaux des maisons manresianas de l'époque. Ainsi que deux recettes de Bacalao a la Manresana : l'une avec pommes de terre et allioli de coing et la seconde avec épinards, prunes, raisins secs et pignons.

S'il y a un dessert qui soit des plus moelleux et délicats, c'est cette tarte au pudding au citron que nous vous proposons aujourd'hui. Nous la présentons en version individuelle, dans les mini cocottes Le Creuset que nous aimons tant, aussi bien pour servir à table que pour cuire au four, car, honnêtement, cela donne de petits gâteaux luxueux !

En pensant aux recettes pour célébrer Noël, je n'ai pas pu résister à préparer cette recette de cannellonis de viande truffés. Habituellement, à la maison, c'est une recette phare sous forme de lasagne, mais aujourd'hui j'ai voulu l'adapter pour que vous puissiez en profiter préparée en mode cannelloni.

¡Cette recette que nous vous proposons aujourd'hui est très spéciale ! Il s'agit d'un Panettone de Noël préparé en Cocotte.

Le Panettone est un pain sucré garni de fruits secs traditionnellement originaire d'Italie. C'est un pain sucré à la texture moelleuse que l'on mange normalement en dessert pendant la période de Noël, mais je l'apprécie aussi beaucoup pour le prendre avec un café ou un thé, tôt le matin pour le petit-déjeuner ou en milieu d'après-midi pour le goûter

Que dirais-tu si je te disais que j'apporte le plat parfait pour ces fêtes de Noël ? Cette poitrine de dinde farcie aux abricots secs avec une sauce au cava a tout pour plaire : elle est délicieuse, facile et rapide à préparer, économique et des plus spectaculaires !!

La recette d'aujourd'hui vient de Martín Berasategui, et c'est un vrai joker quand vous voulez une recette peu compliquée à mettre sur la table en toute occasion ou pour dépanner un dîner. C'est une tarte feuilletée aux champignons et au jambon, et elle est délicieuse !

Lors du direct de cette semaine avec Antonio Arrabal, finaliste de la première édition de Top Chef España, nous montrons comment préparer une recette délicieuse et idéale pour ces fêtes de Noël, un filet de porc à la poêle De Buyer en fer réalisé avec très peu de complications mais avec un résultat exceptionnel. Nous vous laissons ci-dessous la recette écrite, bien que vous puissiez voir le direct en cliquant ici.

Qui n'aime pas un bon poulet rôti, avec ses pommes de terre et ses petits légumes ? Et si je vous disais qu'il existe un ustensile où il se cuit tout seul et qu'en plus le four ne se salit pas… Eh bien, avec le four pour rôtir les poulets Emile Henry vous pouvez obtenir un poulet croustillant, bien doré et qui vous évite la redoutable graisse dans tout le four.