Le blog de Claudia & Julia

La gastronomie portugaise compte tellement de recettes au bacalhau qu’on pourrait en préparer une chaque jour de l’année sans se répéter. Voici l’une des plus populaires, tant dans le pays voisin qu’à l’étranger. À la maison, elle plaît beaucoup, même aux moins amateurs de poisson, ce qui est appréciable. De même, c’est un plat très simple à préparer et qui ne nécessite ni ingrédients inconnus ni ustensiles étranges.

Pendant des années, j’ai vécu dans l’ignorance en pensant que le pisto manchego était le seul pisto de la gastronomie espagnole, mais comme je me trompais ! La recette d’aujourd’hui est l’une des variantes dérivées du pisto originel, préparé uniquement avec de la tomate et du poivron vert, qui est le père de tous les pistos. Mais ce n’est pas la seule ; toutefois, nous n’entrerons pas dans les détails, car celle qui nous intéresse, c’est celle-ci : la recette du pisto riojano.

Vous voyez un meilleur plan pour un vendredi soir que le classique « canapé et film » ? Moi, un seul : y ajouter un grand dîner !! Que voulez‑vous, j’ai un bon coup de fourchette très développé, jejeje. Mais vous ne me refuserez pas que accompagner un bon film d’un bon dîner est un plan parfait ! Et s’il y a un plat qui s’est glissé parmi nos favoris pour ces soirées, ce sont les tacos de pulled pork.

Les michirones sont un plat très typique du sud-est espagnol. Dans la région du Campo de Cartagena, de la Huerta de Murcia, de la Vega Baja d'Alicante et de Mazarrón, c’est un plat que l’on peut trouver facilement dans n’importe lequel de leurs bars, tavernes ou restaurants.

Je vous propose une nouvelle version de pois chiches aux épinards qui va vous plaire. Une recette saine, prête en seulement quelques minutes et qui plaît à tout le monde.
Les pois chiches sont accompagnés de tomates séchées qui, en plus d'une saveur inimitable, leur apportent un agréable arôme et une jolie couleur.

L'un des grands classiques de notre cuisine, et de celle de nombreux autres pays, est l'empanadilla. Extrêmement polyvalente, tant pour la pâte, qui peut se faire de nombreuses manières selon le liquide et la matière grasse choisis, que pour la garniture, qui accepte une infinité de variantes et peut s'adapter aux goûts de chacun... ou à ce qu'il y a dans le réfrigérateur (c'est une excellente recette anti-gaspillage).

Nous sommes en saison de soupes et de veloutés qui réconfortent le corps et l'esprit. C'est pourquoi nous proposons ce succulent velouté de lentilles corail aux épices et à des ingrédients raisonnablement orientaux.

Aujourd'hui je vous propose un plat délicieux, ma version revisitée du classique huevos rotos, idéal pour retrouver la cuisine de toujours après les excès de Noël, mais cette fois sans remords : il est cuit au four sans utiliser la quantité d'huile requise par la friture, et présenté dans le même récipient dans lequel il est cuit, les assiettes en porcelaine Revol couleur pimienta qui me rendent folle.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les pâtes, n'est‑ce pas ? Je dirais que c'est presque impossible, car il existe une multitude de variétés et il serait rarissime de ne pas en trouver une qui corresponde à vos goûts. Il en va de même pour les raviolis : ces pâtes peuvent être garnies de tout ce que vous pouvez imaginer, il existe même une version de ravioli sucré.

S'il y a un plat qui plaît à la maison, c'est les pâtes. Et cette lasagne au confit de canard est une version festive que nous préparons très rarement. Nous la réservons pour des occasions spéciales, une célébration, un anniversaire ou même le jour du Nouvel An. L'attrait de cette lasagne n'est pas seulement cette garniture plus festive, mais vous pourrez aussi dire que vous avez réalisé les pâtes vous‑même. Et cela constitue sans aucun doute un plus.

Noël est déjà à nos portes ! Et vraiment, face à l'avalanche de repas et de réunions qui s'annonce, j'aime planifier les menus des fêtes à l'avance pour pouvoir m'organiser sereinement. Et à la maison, on a déjà décidé à l'unanimité que cette crème de moules que je vous apporte aujourd'hui mérite une place d'honneur sur notre table ces jours-ci.

Ce gâteau de saumon est très facile à préparer, et a tout le goût du fait maison. Je vous propose pour accompagner le gâteau deux sauces: une mayonnaise à l'avocat et une mousseline à l'orange, qui n'est rien d'autre qu'une mayonnaise mélangée à de la moutarde et à de l'orange.