Tarte salée aux poireaux

En été, les tartes salées sont une solution parfaite pour les dîners d'été, les excursions ou les pique-niques. Elles sont faciles à transporter et plaisent à tout le monde ; de plus, elles sont délicieuses aussi bien chaudes que tièdes, donc ce n'est pas un problème de l'emmener où que ce soit pour la partager quelques heures après l'avoir préparée.

Le libro de “La cuchara de Plata” est pour moi une source d'inspiration continue, je le consulte énormément ; pas seulement pour des recettes italiennes, dont il en contient beaucoup et de très bonnes, mais aussi pour d'autres comme cette tarte d'aujourd'hui.

Quand nous recevons des invités, j'aime servir les tartes salées dans un moule joli, qui attire l'œil sur la table, c'est pourquoi je les prépare toujours dans un moule en céramique décoratif comme celui-ci que vous voyez de Emile Henry. La recette ressort encore bien mieux !

ramequin en céramique Emile Henry, cuchillo de acero damasco Le Creuset, rallador medio WMF, poêle skillet Le Creuset, libro la Cuchara de Plata et molde cerámico Emile Henry

Ingrédients

• 750 g de poireaux
• 2 oignons rouges
• 75 g de beurre
• 200 ml de lait
• 150 ml de crème 35% mg
• 3 œufs L
• 150 g de parmesan râpé
• 1 feuille de pâte brisée ronde
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• Noix de muscade
• Sel

Préparation

1. Dans une poêle skilletnous faisons fondre le beurre à feu moyen.
2. Nous ajoutons les poireaux et l'oignon, le tout coupé très fin.
3. Nous faisons revenir pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
4. Pendant ce temps, nous plaçons la pâte brisée dans un moule en céramique en repliant de façon irrégulière les bords supérieurs.
5. Nous y plaçons une chaîne de billes en acier afin qu'elle ne gonfle pas et nous la faisons cuire à 160 º pendant 10 minutes.
6. Nous réservons la pâte cuite pendant que dans un bol nous mélangeons le lait, la crème, les œufs, la farine et la noix de muscade.
7. Nous ajoutons le poireau et l'oignon poêlés, mélangeons bien et incorporons les 150 g de parmesan râpé. Nous mélangeons bien et versons le mélange dans le moule, sur la pâte semi-cuite.
8. Nous plaçons au milieu du four et laissons environ 30 minutes à 160º.

Chaîne avec billes en acier inoxydable Tellier, râpe moyenne WMF en acier inoxydable, moule en céramique Emile Henry, cuchillo de acero damasco Le Creuset et ramequin en céramique Emile Henry

Nous pouvons servir la tarte aux poireaux chaude immédiatement ou la consommer plus tard froide ; c'est l'une de ces recettes qui gagnent même à être prises ainsi, à température ambiante, sans avoir besoin de réchauffer, ce qui est un grand avantage.

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• Cette recette a été réalisée dans le moule en céramique haut d'Emile Henry , mais vous pourriez la faire dans d'autres. Nous vous recommandons toutefois qu'il soit en céramique, pour sa bonne cuisson, sa belle présentation sur la table et parce que vous pourrez y couper directement car il ne se raye pas. Vous pouvez voir tous les moules en céramique ici.
• Vous pouvez trouver la râpe moyenne WMF et d'autres dans la section Mandolines y ralladores.

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