J'adore les recettes de terrines ! Je les trouve une ressource formidable pour les dimanches, les fêtes, à emporter et pour faire bonne impression. Celle d'aujourd'hui est une recette d'asperges et de crevettes, délicieuse, et elle nous vient de WMF España.
Il s'agit d'une terrine très savoureuse : la saveur la plus délicate ou douce des crevettes et des asperges blanches contraste et est mise en valeur par le goût des poivrons del piquillo que la recette incorpore également.
La terrine nous la faisons prise, à la vapeur, en utilisant une marmite qui permet de réaliser toutes sortes de recettes, la cocotte Vario Cuisine de WMF, grâce au thermomètre intégré à son couvercle vous pourrez contrôler la cuisson à tout moment.
Nous vous laissons la vidéo de la recette, et un peu plus bas les ingrédients et les étapes. Bon appétit ! Je suis sûre que pendant ces fêtes vous ferez un tabac.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 350 g d'asperges blanches en conserve
- 250 g de crevettes décortiquées
- 4 œufs
- Chapelure
- 200 g de crème à monter 35% m.g.
- 1 poivron del piquillo très haché
- 1/2 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge
- Sel et poivre
Préparation
- Battez les œufs avec la crème et une pincée de sel (dans la recette on utilise le fouet à pointes boules WMF)
- Enduisez le moule d'un peu d'huile et placez les asperges coupées sur le fond, couvrez avec le mélange œufs et crème et répartissez les crevettes saupoudrées de chapelure. Ensuite versez le reste de la préparation œufs et crème. Couvrez avec du papier aluminium.
- Versez dans la cocotte Vario de WMF 1 litre d'eau, placez l'accessoire pour la cuisson vapeur et dessus, le moule couvert.
- Placez le couvercle et mettez à feu vif, quand l'eau commence à bouillir, baissez le feu et cuisez 30 minutes. La température doit être à peu près stable, se maintenant autour de 95 ºC.
- Au bout des 30 minutes, découvrez et vérifiez : Piquez avec un cure-dent pour contrôler la cuisson. Elle sera parfaite lorsque la pointe ressortira complètement propre. Si ce n'est pas le cas, remettez dans la marmite, couvrez et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Commentaires
Carmen a dit:
Las recetas están mal ,tanto la del video como la del blog.en una faltan las gambas y la otra los pimientos . Perdona no es una crítica es para que lo revises.
José a dit:
En el video no hay gambas ni ajo, se ven dos capas de espárragos, y el pimiento va en tiras. En el texto no dice cuándo usar piquillo muy picado ni el ajo. Pero nos hacemos una idea de la receta.
Interesaría un mayor acercamiento de cámara para apreciar mejor cada paso.
Montserrat Abadal a dit:
En l’ós ingredientes poneis gambas y luego no las poneis en la recepta?