Le blog de Claudia & Julia

Vous nous demandiez plus de recettes de poisson en cocotte, et rien de plus délicieux que des queues de lotte en sauce, à l’américaine et aux palourdes. Il s’agit d’une recette vraiment exquise, d’abord pour sa matière première — nous savons tous combien la lotte est exquise à chaque bouchée — à quoi s’ajoute la saveur intense de la sauce qui l’accompagne.

L'un des grands classiques de la gastronomie espagnole est le merlu en sauce verte. Simple à préparer, mais au résultat puissant. Pour qu'elle soit parfaite, il faut des produits de qualité : un merlu bien frais, une bonne huile d'olive vierge extra, un bouillon de poisson maison, un vin blanc de qualité et du persil, beaucoup de persil.

Tu veux préparer le cabillaud avec ce petit goût qu'il lui faut pour qu'on le savoure vraiment ? Cette recette de cabillaud est super rapide à réaliser, et super facile aussi: tu verras qu'avec très peu tu donnes un coup de jeune à la présentation sur la table et, surtout, tu lui apportes un regain de saveur grâce à la picada de sobrasada, l'ail et les aromatiques, ce petit plus dont il a besoin pour animer le repas.

Très facile à préparer mais avec un résultat vraiment savoureux, je te propose une façon différente et très efficace de cuisiner le maquereau au gril ! Dans la recette d’aujourd’hui, le maquereau est farci de fromage et d’herbes, et nous le cuisons avec une touche de citron. C’est délicieux !

Avec une délicieuse sauce crémeuse à la pointe d'ail, cette recette de saumon est l'une de mes préférées, saumon à la crème aux épinards, ail et tomates séchées. L'intensité de l'ail et de la tomate séchée apporte la saveur et l'intensité idéales pour faire de ce saumon à la crème un plat des plus savoureux.

Je pense que ce que je propose aujourd'hui peut être une découverte pour beaucoup. Je n'apporte pas une recette, mais un menu complet avec des recettes préparées en cocotte à basse température. J'espère que vous apprécierez beaucoup cette frittata de légumes délicieuse, un veau à la sauce crémeuse aux champignons et, en dessert, une crème brûlée des plus onctueuses et délicieuses.

Le merlu farci est l'un de ces plats qui conviennent toute l'année et plaisent aux petits comme aux grands. On peut le préparer simplement au four avec un peu d'huile, mais farci de gambas et accompagné d'une sauce velouté, il est incroyable.

Cette recette traditionnelle de Bacalao a la Manresana est basée sur l'une des recettes compilées par le cuisinier et gastronome manrésien Ignasi Domenech (1874-1976), dans son recueil de recettes "La Teca". Dans ses pages, il a rassemblé des ragoûts, des mijotés et des desserts qui se cuisinaient sur les fourneaux des maisons manresianas de l'époque. Ainsi que deux recettes de Bacalao a la Manresana : l'une avec pommes de terre et allioli de coing et la seconde avec épinards, prunes, raisins secs et pignons.

Une des manières les plus populaires de préparer les pimientos es rellenarlos, surtout si on parle de pimientos del piquillo.

Certains les préfèrent farcis de viande ou de fruits de mer, mais ceux au bacalao sont généralement les plus populaires parce qu'ils sont très faciles à préparer et qu'en plus ils plaisent à toute la famille.

Aujourd'hui, c'est un véritable scandale. Ces gambas à l'ail, traditionnelles à souhait, se sont taillé une réputation bien méritée. En plus d'être délicieuses, elles se préparent en un rien de temps. Une tapa délicieuse, parfaite pour n'importe quel week-end ou même pour l'apéritif d'un repas ou d'un dîner de fête.

Aujourd'hui, pour que tu voies combien la cuisson en papillote est simple et rapide, nous proposons l'une des recettes les plus populaires ou courantes utilisant cette technique : un papillote de saumon. Nous le préparons sur une base de pomme de terre et de courgette, et tu verras que, avec quatre ingrédients de base et le plat à four en céramique spécial papillotes d'Emile Henry, tu feras en sorte que ta famille mange sainement et que les assiettes restent propres.

Le saumon frais nous ravit à la maison et notre dernière découverte, ce sont ces tacos de saumon en sauce orientale. Pour le préparer, nous utilisons un wok et en très peu de temps il est sur la table.