Le blog de Claudia & Julia

Si vous aimez le poisson, vous serez d'accord avec moi pour dire que l'une des façons les plus délicieuses de le préparer est en papillote. Toutes ses saveurs se concentrent, puisqu'il cuit dans ses propres jus, et l'arôme quand on l'ouvre est presque d'une autre dimension. Ainsi, comme vous pouvez l'imaginer, cette recette de dos de cabillaud en papillote sur lit de courgettes est d'une grande simplicité et se prépare rapidement, avec un résultat aussi délicieux que sain.

Pour moi, un repas parfait : des filets de saumon très tendres assaisonnés d'un mélange épicé et au goût de citron. C'est une recette pauvre en glucides, riche en protéines, épicée et citronnée, exactement ce que je recherche pour donner vie au saumon !

Recette express ! Ce thon à la sauce moutarde, aux anchois et aux câpres est une recette qui a tout pour plaire : ultra rapide à préparer, très savoureuse, et une excellente manière de donner vie au thon au gril.

Le cocktail de crevettes est un classique des grandes célébrations. Dès qu'il y a une fête et que l'on compose un menu copieux, il est agréable de commencer par un plat léger et frais comme celui-ci. Ce qui présente aussi des avantages pour ceux d'entre nous qui s'occupent de la cuisine, car il est très facile à préparer et peut se faire deux ou trois heures à l'avance. Ainsi, nous pouvons nous consacrer à
d'autres occupations.

Vous nous demandiez plus de recettes de poisson en cocotte, et rien de plus délicieux que des queues de lotte en sauce, à l’américaine et aux palourdes. Il s’agit d’une recette vraiment exquise, d’abord pour sa matière première — nous savons tous combien la lotte est exquise à chaque bouchée — à quoi s’ajoute la saveur intense de la sauce qui l’accompagne.

L'un des grands classiques de la gastronomie espagnole est le merlu en sauce verte. Simple à préparer, mais au résultat puissant. Pour qu'elle soit parfaite, il faut des produits de qualité : un merlu bien frais, une bonne huile d'olive vierge extra, un bouillon de poisson maison, un vin blanc de qualité et du persil, beaucoup de persil.

Tu veux préparer le cabillaud avec ce petit goût qu'il lui faut pour qu'on le savoure vraiment ? Cette recette de cabillaud est super rapide à réaliser, et super facile aussi: tu verras qu'avec très peu tu donnes un coup de jeune à la présentation sur la table et, surtout, tu lui apportes un regain de saveur grâce à la picada de sobrasada, l'ail et les aromatiques, ce petit plus dont il a besoin pour animer le repas.

Très facile à préparer mais avec un résultat vraiment savoureux, je te propose une façon différente et très efficace de cuisiner le maquereau au gril ! Dans la recette d’aujourd’hui, le maquereau est farci de fromage et d’herbes, et nous le cuisons avec une touche de citron. C’est délicieux !

Avec une délicieuse sauce crémeuse à la pointe d'ail, cette recette de saumon est l'une de mes préférées, saumon à la crème aux épinards, ail et tomates séchées. L'intensité de l'ail et de la tomate séchée apporte la saveur et l'intensité idéales pour faire de ce saumon à la crème un plat des plus savoureux.

Je pense que ce que je propose aujourd'hui peut être une découverte pour beaucoup. Je n'apporte pas une recette, mais un menu complet avec des recettes préparées en cocotte à basse température. J'espère que vous apprécierez beaucoup cette frittata de légumes délicieuse, un veau à la sauce crémeuse aux champignons et, en dessert, une crème brûlée des plus onctueuses et délicieuses.

Le merlu farci est l'un de ces plats qui conviennent toute l'année et plaisent aux petits comme aux grands. On peut le préparer simplement au four avec un peu d'huile, mais farci de gambas et accompagné d'une sauce velouté, il est incroyable.

Cette recette traditionnelle de Bacalao a la Manresana est basée sur l'une des recettes compilées par le cuisinier et gastronome manrésien Ignasi Domenech (1874-1976), dans son recueil de recettes "La Teca". Dans ses pages, il a rassemblé des ragoûts, des mijotés et des desserts qui se cuisinaient sur les fourneaux des maisons manresianas de l'époque. Ainsi que deux recettes de Bacalao a la Manresana : l'une avec pommes de terre et allioli de coing et la seconde avec épinards, prunes, raisins secs et pignons.