Pour moi, un repas parfait : des filets de saumon d'une grande tendreté et assaisonnés d'un mélange épicé et au goût de citron. C'est une recette pauvre en glucides, riche en protéines, épicée et citronnée, exactement ce que je cherche pour donner du peps au saumon !
Cette recette de saumon est idéale pour le quotidien : un plat très facile à préparer - la sauce pour assaisonner se fait en un rien de temps - et en plus nous la faisons en un temps record car nous la préparerons dans un autocuiseur, et en 3 minutes de cuisson vous aurez le saumon prêt.
Ainsi, nous ferons saumon à la vapeur et sous pression en express, une excellente option pour conserver toutes les propriétés et la saveur du saumon, dans une recette que j'espère que vous apprécierez beaucoup.
Ingrédients pour préparer le saumon
Avant de mettre le saumon dans l'autocuiseur pour le cuire, nous l'assaisonnerons avec un mélange des plus intenses : nous réaliserons un mélange d'herbes et d'épices comme le paprika, le poivre de Cayenne, le thym et le basilic, entre autres, et nous lui donnerons une touche vibrante et intense de citron.
Si tout cela vous convient, pour vous lancer dans la recette vous aurez besoin de : filets de saumon (frais ou surgelés), beurre non salé, ail frais, oignon en poudre, paprika (doux, piquant ou mélange des deux selon vos préférences en termes d'intensité), poivre de Cayenne, basilic, sel et poivre et citron.
Ingrédients
- 3 ou 4 filets de saumon
- 4 cuillères à soupe (environ 45 g) de beurre non salé
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux*
- 1/2 poivre de Cayenne
- 1/2 poivre noir
- 2 cuillères à soupe de basilic
- Sel
- 1 cuillère à soupe (environ 15 g) de jus de citron
*Vous pouvez remplacer une partie du paprika doux par du paprika piquant si vous recherchez plus d'intensité.
Presse-ail WMF, poêle Skillet Le Creuset et autocuiseur Perfect WMF
Préparation
- Nettoyez le saumon et séchez-le avec du papier absorbant.
- Pratiquez de petites entailles ou piquez-le avec un cure-dent (cela aidera l'assaisonnement à pénétrer dans le filet).
- Assaisonnez les deux faces des filets avec du sel et du poivre, et disposez-les dans le panier vapeur de l'autocuiseur. Réservez.
- Dans une casserole ou une poêle, mettez le beurre et ajoutez l'ail haché avec un presse-ail.
- Ajoutez ensuite le paprika, l'oignon en poudre, le poivre de Cayenne et le basilic. Remuez pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu puis coupez le feu. Laissez infuser quelques minutes de plus. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Avec l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le saumon du mélange que vous avez préparé, en veillant à ce qu'il y ait de l'ail et toutes sortes d'assaisonnements sur les filets.
- Versez 800 ml d'eau dans le autocuiseur Perfect WMF (ou remplissez le fond avec 1 doigt d'eau), ajoutez le support du panier et placez le panier avec le saumon à l'intérieur. Couvrez la cocotte et mettez-la sur feu vif.
- Quand les anneaux de pression apparaissent, comptez 3 minutes et coupez le feu. Attendez que les anneaux redescendent d'eux-mêmes (avec le feu éteint, elle perdra la pression très rapidement) et ouvrez le couvercle.
- Sortez le panier de la marmite et servez chaud.
Autocuiseur WMF Perfect avec panier vapeur
Notes
- Vous pouvez accompagner ce saumon de poivrons, asperges ou aubergines rôtis. Egalement avec du riz vous aurez un plat très complet, ou vous pouvez utiliser le saumon pour le découper et le servir mélangé avec des pâtes (vous verrez comme c'est savoureux !). Aujourd'hui, je l'ai servi accompagné de quelques champignons sautés simples mais délicieux à la poêle.
- La recette je l'ai faite dans la autocuiseur Perfect WMF, mais vous devrez suivre exactement le même procédé et les mêmes temps si vous utilisez d'autres autocuiseurs super rapides, comme la Premium ou Perfect Plus.
- Chez Claudia&Julia nous sommes de grands amateurs et spécialistes des autocuiseurs ! En fait, nous le sommes tellement que nous avons fait un livre de recettes pour autocuiseur avec la maison d'édition Cupula. Si vous cherchez plus de recettes en autocuiseur pour le quotidien, je vous encourage à voir Cocina en Olla Exprés. J'espère que vous apprécierez !
Variantes de la recette
La recette est faite en autocuiseur, idéal pour cuire rapidement, obtenir une grande tendreté et l'avoir prêt en seulement trois minutes.
Mais vous pouvez cuire le saumon, après l'avoir assaisonné, à la poêle (il est recommandé de le faire dans une poêle en fonte ou dans une skillet), ou encore vous pouvez faire le saumon au four. Ce qui est intéressant, dans ce cas, de le faire au four, c'est que l'utilisation de citron et de beurre aidera à obtenir une surface dorée à l'extérieur tout en restant très tendre et juteux à l'intérieur. Pour le faire au four, utilisez une plaque de cuisson, une skillet en fonte.
À noter si vous le faites au four :
Si vous le faites au four il mettra environ 15 minutes à cuire à partir du moment où le four est chaud, et selon vos préférences pour qu'il soit plus ou moins cuit. Vous saurez qu'il est cuit lorsque la partie la plus épaisse du saumon se défait en essayant de la séparer avec un couteau. Attention au service du saumon, servez-le à l'aide d'une large spatule pour prendre chaque filet correctement par en-dessous sinon il se défaira.
Dans tous les cas, ne manquez pas de faire cette recette de saumon au paprika en autocuiseur, c'est rapide, très juteux et délicieux.
Poêle antiadhésive Le Creuset, planche en bois WMF et assiettes en céramique Emile Henry
Commentaires
Olga a dit:
Oh, ¡me encanta la receta! Muchas gracias, mañana mismo la pongo en práctica. Tengo el libro y es estupendo para las recetas de siempre, y me encantará si seguís con más recetas para el día a día en olla rápida, la uso un montón, y siempre van bien ideas nuevas. ¡Gracias, chicas!