Roulés de sole aux légumes en julienne

Je suis convaincue que le four a été inventé pour résoudre les dîners des journées les plus épuisantes, où il ne reste que l'énergie nécessaire pour manger quelque chose avant d'aller au lit. Pour en donner un exemple ; plus précisément des roulés de sole aux spaghettis de légumes qui se préparent très facilement, cuisent tout seuls et se dégustent avec délice. Effort minimum et récompense maximale. On ne peut pas en demander plus !

Le poisson, accompagné de légumes, est un plat délicieux, sain et léger, ce qui en fait une option parfaite pour le dîner. Cuit au four, il a l'avantage de presque ne rien salir et de pouvoir profiter des minutes de cuisson pour mettre la table et enfiler le pyjama.

La recette de ces roulés de poisson aux spaghettis de légumes est faite avec de la sole, coupée en filets et désarêtée. Mais comme je vous le dis toujours, au risque de paraître insistante, vous pouvez la réaliser avec le poisson que vous préférez, accompagné des légumes de votre choix, que vous souhaitiez acheter ou que vous ayez dans le réfrigérateur.

Ce que je vous recommande toutefois, si vous en avez un, c'est de le faire dans un plat en céramique avec couvercle, un plat pour papillote. La céramique favorise des cuissons douces et plus tendres, et le couvercle donne des résultats plus savoureux, grâce au fait que tout cuit avec ses propres arômes et jus. Croyez-moi, pour des aliments comme le poisson, ce facteur est providentiel et le résultat, merveilleux. Et si en plus c'est le four qui cuisine, le plaisir est absolu !

Passons à la recette, que j'espère vous offrira de nombreux dîners glorieux !

Ingrédients

• 4 filets de sole
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 brins de thym frais
• 10 brins de ciboulette fraîche
• Le jus d'un citron vert
• Le zeste d'un citron vert
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200º C.
2. Lavez les légumes et coupez-les en fines lanières avec un économe ou une mandoline. Pour les poireaux, ne coupez que la partie blanche (ne jetez pas la partie la plus verte ; conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la pour une crème de légumes ou un bouillon).
3. Disposez les lanières de légumes dans le plat en céramique Emile Henry (ou dans le papillote si vous en avez un), en les répartissant sur toute la base, formant un lit.
4. Assaisonnez les légumes avec de l'huile, du sel et du poivre.
5. Roulez les filets de sole, un par un, et plantez un cure-dent à l'extrémité pour qu'ils gardent leur forme de roulé.
6. Disposez les roulés de poisson répartis sur les légumes.
7. Hachez finement le thym et la ciboulette et saupoudrez-les sur le poisson et les légumes.
8. Râpez le zeste du citron vert par-dessus, à l'aide d'une râpe fine.
9. Pressez le jus du citron vert en le répartissant bien sur le poisson et les légumes.
10. Versez un filet d'huile d'olive sur le poisson et ajoutez un peu de sel et de poivre.
11. Couvrez le plat et enfournez-le pendant 20 minutes sans baisser la température, à 200 °C.
12. Une fois le temps écoulé, sortez du four, répartissez dans chaque assiette et savourez un dîner délicieux et sain, plein de saveurs et d'arômes.

Notes

• Je sais que je me répète encore une fois, mais préparez la recette avec le poisson que vous préférez. Si vous achetez au marché, l'idéal est de profiter du poisson frais du jour : merlan, sole, colin, barbue, morue... Celui que vous aimez le plus ou celui qui est le mieux, tant au niveau prix qu'aspect !
• Il en va de même pour les légumes. Mettez de l'oignon nouveau si vous préférez au poireau, ajoutez quelques pois, de la courgette, de petites fleurettes de chou-fleur ou de brocoli ou des rondelles de tomate.
• Assaisonnez selon votre goût. Bien que l'arôme de la ciboulette et du thym soit merveilleux, il se peut que cela ne vous enthousiasme pas, alors utilisez de l'origan ou du romarin si vous préférez ou assaisonnez simplement avec du sel et du poivre.
• Bien que ce soit un dîner très rapide et efficace, cette recette est parfaite pour n'importe quel repas de la journée, alors ne cessez pas de la préparer, car vous allez l'adorer !