Que lève la main qui veut une assiette de gnocchis sautés aux champignons et aux épinards! Comme j'imagine que beaucoup de mains se lèveront et que je n'ai pas une poêle si grande, je pense que la meilleure solution pour que personne ne reste sans sa portion de gnocchis est de vous partager la recette. Ainsi, après l'avoir essayée, vous pourrez la refaire autant de fois que vous le souhaitez et, en plus, la personnaliser à votre goût.
Les ñoquis ou gnocchis sont un type de pâtes qui ont la particularité d'incorporer de la pomme de terre bouillie dans la préparation de leur pâte, avec la farine, l'œuf et le sel. Leur cuisson est très rapide et, comme les autres variétés de pâtes, elles sont très polyvalentes, puisqu'elles acceptent une infinité d'accompagnements différents.
Le plat d'aujourd'hui, cette recette de gnocchis sautés aux champignons et aux épinards, est une solution rapide, colorée et très savoureuse pour le repas d'un jour quelconque de la semaine. Nous bénéficierons de la rapidité de cuisson des gnocchis et d'une alliée merveilleuse pour sauter, la poêle en fer Mineral B de De Buyer qui, grâce à sa grande rétention de la chaleur, laissera tous les ingrédients à point en quelques minutes pour obtenir un plat délicieux et très nutritif.
Prends note des ingrédients et des étapes de la recette, et bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de gnocchis
- 12 champignons Portobello (ou champignon de Paris)
- 12-14 tomates cerises sur grappe
- 150 ou 200 g d'épinards baby
- Fromage parmesan à râper
- Une poignée de pignons nationaux
- 1 c. à soupe de piment choricero ou 2 c. à soupe de passata de tomate
- Quelques feuilles de cerfeuil (ou de persil)
- AOVE, sel et poivre noir
- Quelques feuilles de basilic (optionnel)
- Le jus d'1/2 citron (optionnel)
Préparation
- Fais chauffer abondante eau dans une casserole pour cuire les gnocchis.
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Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoute une cuillère rase de sel et verse les gnocchis. Au fur et à mesure qu'ils flottent, retire-les avec une écumoire, en les égouttant, et réserve-les dans un bol couverts, pour qu'ils ne se dessèchent pas.
- Pendant que les gnocchis cuisent, prépare et réserve le reste des ingrédients : nettoie et tranche finement les champignons, coupe les tomates cerises en deux, et lave et sèche les épinards.
Notes
- C'est une recette qui doit se faire rapidement, car tous les ingrédients sont sautés à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Aucun n'a besoin d'une cuisson longue, car ils perdraient texture et saveur.
- Il est préférable d'utiliser le champignon Portobello, car sa texture est plus ferme et sa saveur plus fraîche et délicate. Mais si tu préfères, tu peux utiliser le champignon de Paris.
- Si tu veux plus d'intensité, tu peux ajouter aussi quelques tomates séchées conservées dans l'huile. Ajoute-les lorsque tu as presque fini les champignons et que tu les as réservés, puis remets-les dans la poêle avec eux.
- Il en va de même pour le cerfeuil. Son arôme subtilement anisé s'accorde très bien avec cette recette. Mais si tu ne l'aimes pas ou ne le trouves pas, tu peux utiliser du persil ou ne rien mettre.
- Tu peux remplacer le parmesan par un fromage plus crémeux. C'est une alternative délicieuse. Tu peux aussi ajouter beaucoup de fromage et gratiner au four, pour un repas un peu plus festif mais sans complications.
- C'est une recette végétarienne, mais si tu veux la transformer en plat principal pour les enfants, tu peux griller quelques saucisses dans la même poêle après avoir fait les champignons, les réserver et les couper en morceaux de 2 cm. Ensuite, tu les ajoutes à la fin, en ajoutant les champignons. Tu verras comment ils dévoreront le plat !
