Prêt à savourer une recette pleine de saveurs exquis ? Nous vous proposons un irrésistible Pilaf de poulet et orange, une combinaison parfaite qui séduira vos papilles. Dans ce plat, les morceaux juteux de poulet se mêlent au toucher citronné et rafraîchissant de l'orange, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Cette délicieuse préparation est sublimée grâce à la merveilleuse cocotte basse en fonte Le Creuset, qui offre une cuisson naturelle, uniforme et qui garde les ingrédients juteux et pleins de saveur. Vous verrez comment transformer un riz en un festin culinaire où les arômes et la texture se fusionnent en parfaite harmonie. Enfilez votre tablier car j'adorerais que vous m'accompagniez dans cette aventure culinaire d'aujourd'hui !
Qu'est-ce qu'un pilaf ?
Le pilaf, également connu sous le nom de pilav, est un plat de riz originaire du Moyen-Orient et d'Asie centrale. C'est une préparation dans laquelle les grains de riz sont cuits dans un bouillon aromatisé, généralement avec des épices et d'autres ingrédients, comme des viandes, des légumes et des fruits secs.
Le processus de base pour faire un pilaf consiste à faire dorer le riz dans de l'huile ou du beurre avant d'ajouter le bouillon et les autres ingrédients. Au fur et à mesure que le riz cuit, il absorbe les saveurs du bouillon et des ingrédients supplémentaires, créant un mélange savoureux et aromatique. Le résultat final est un riz léger, avec chaque grain séparé et plein de saveur.
Le pilaf se retrouve dans diverses cultures et chaque région a sa variante unique. Il peut être végétarien ou inclure des viandes comme le poulet, l'agneau ou le bœuf. De plus, on peut ajouter des légumes tels que l'oignon, la carotte, les petits pois ou les poivrons, ainsi que des épices comme le cumin, la cannelle, le safran ou la cardamome, pour rehausser les saveurs.
Ce plat polyvalent et réconfortant se sert en accompagnement ou même en plat principal, et il est apprécié pour sa simplicité et sa richesse de saveurs. Le pilaf est une option délicieuse pour tout repas, que ce soit pour des occasions spéciales ou pour le quotidien.
Cocotte basse type casserole Evolution Le Creuset
Ingrédients
- 1 ½ tasses de riz basmati à grain long
- 500-600 g de poulet sans peau et sans os (de préférence cuisse, qui est plus savoureuse, sinon vous pouvez utiliser du blanc de poulet désossé)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 gros oignon
- 1 carotte moyenne
- 1 c. à café de cannelle
- 2 étoiles d'anis
- 3 brins de thym
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de paprika fumé
- Une pincée de flocons de piment sec
- 3 gousses d'ail
- ½ tasse de jus d'orange (deux oranges)
- 3 c. à soupe de marmelade d'orange
- 600 ml de bouillon de poulet
- Zeste d'une orange
- Quelques brins de persil (pour décorer)
- Amandes ou pistaches grillées hachées (facultatif)
Cocotte basse type casserole Evolution Le Creuset
Préparation
- Mettez le riz basmati à tremper dans un grand bol d'eau froide. Laissez pendant 30 minutes puis rincez-le bien dans une passoire sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire et que tout l'amidon soit éliminé.
- Pendant que le riz trempe, préparez les ingrédients :
- Coupez le poulet en gros cubes, de la taille d'une bouchée. Salez et poivrez.
- Hachez l'oignon très finement
- Râpez la carotte
- Pressez deux oranges, jusqu'à obtenir environ un demi-verre, et zestez une des oranges. Réservez le jus et séparez la réserve du zeste.
- Préchauffez le four à 160 °C, chaleur haut et bas.
- Mettez la Cocotte basse type casserole Evolution Le Creuset au feu, à puissance basse-moyenne, et ajoute 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoute et fais sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils dorent. Retire-les de la cocotte et réserve-les.
- Dans la même cocotte, sans retirer les restes d'huile précédents, ajoute le beurre et fais-le fondre à feu doux. Ajoute l'oignon et fais cuire environ 3 minutes, puis ajoute la carotte, la cannelle, l'anis étoilé et 3 tiges de thym, et fais cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide. Couvre la casserole et laisse la carotte s'attendrir et s'imprégner d'arômes grâce à l'humidité et à la chaleur retenues.
- Quand les oignons sont ramollis, ajoutez le reste des épices et l'ail écrasé (utilisez un presse-ail pour en extraire tous les arômes) et faites cuire une minute ou deux, en remuant pour répartir les arômes et pour que l'ail cuise.
- Ajoute la demi-tasse de jus d'orange, pour déglacer* la cocotte, en grattant les sucs restés au fond. Ajoute la confiture d'orange et fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
- Ajoutez le poulet que vous aviez réservé, mélangez.
- À ce stade, ajoutez le riz rincé et égoutté et remuez pour bien répartir le tout. Laissez cuire une minute et ajoutez le bouillon de poulet (préalablement chauffé au micro-ondes ou dans une casserole), et ajoutez le zeste d'orange. Montez le feu à moyen/fort et portez à ébullition, et faites cuire pendant 2 minutes après le début de l'ébullition (sans couvercle).
- Au bout de ces minutes, mettez le couvercle et introduisez la Cocotte basse Le Creuset au four et laissez cuire pendant 25 minutes. Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Aérez le pilaf à la fourchette et retirez la cannelle, les gousses d'anis étoilé et les brins de thym puis parsemez le persil haché pour décorer le pilaf. Servez le pilaf chaud.
Notes :
- Si, en le sortant du four, il reste encore du liquide dans la cocotte, remets-le au four, en haut, couvert (pour éviter qu'il ne se dessèche), et laisse jusqu'à évaporation du liquide.
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter par-dessus quelques fruits à coque hachés, comme des noix de cajou, des amandes ou des pistaches (facultatif).
- *Déglacer est le processus qui consiste à dissoudre et récupérer les sucs et résidus caramélisés qui se forment au fond d'une poêle ou d'une casserole lors de la cuisson des aliments. On ajoute un liquide au fond chaud pour détacher et mêler les saveurs caramélisées, créant une base savoureuse pour des sauces ou d'autres plats.
Commentaires
Pily a dit:
Hola. Cuánto sería el peso del arroz?? Gracias
Claudia a dit:
Hola Lourdes, la cantidad de arroz sería para unas 4 personas pero es que está muy cargadito de condimento y no te recomiendo hacer raciones muy generosas porque acabaréis super llenos :) Por ello, seguro que te da para comer bien de 5 a 6 comensales.
Saludos y muy uen provecho, sale riquísimo, ya verás.
Lourdes a dit:
Para cuántas personas está indicada esta receta?. Gracias