La recette d’aujourd’hui est parfaite pour le quotidien, mais avec une touche de week-end : cette recette de pâtes aux champignons m’a totalement conquise, parce qu’elle nous offre, de manière très simple et sans complications, la possibilité de tirer un maximum de parti et tout l’arôme d’ingrédients du quotidien qui se marient à la perfection avec les pâtes, pour composer un plat complet.
Quelle belle façon et quel bon moment pour inaugurer le plat Olive de Le Creuset ! Tant par le contenu de la recette (il n’y a pas d’automne sans champignons) que par le design du plat : nous avons reçu la collection Olive Brunch juste au moment où le blanc revient en force et où les oliviers regorgent de leurs charmants fruits.
Plat céramique rectangulaire avec couvercle OLIVE de Le Creuset (Éd. Limitée)
En matière de pâtes, rien de plus juste qu’ajouter une touche d’ail, et s’il est rôti comme le propose la recette, c’est encore mieux. Et les champignons peuvent être de saison pour profiter des saveurs de l’automne, ou de simples et délicieux champignons de Paris pour savourer la recette facilement et à petit prix toute l’année. Quels que soient ceux que vous utilisez, avec des champignons, la recette est divine.
Je vous laisse avec la vidéo-recette, et plus bas vous trouverez les ingrédients et les étapes :
Ingrédients
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 500 g de champignons (ou de vos champignons préférés ou d’un mélange)
- 1 tête d’ail entière
- 1 gros bloc de feta (ou de feta végane)
- 1 c. à s. de thym frais
- 250 g de gros rigatoni (vous pouvez utiliser des macaronis, des spaghettis ou un autre type de pâtes)
- 1/4 de tasse de noix concassées
- 1 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- Roquette fraîche pour servir
*Vous aurez aussi besoin d’une cuillère à soupe supplémentaire de sel et d’eau pour précuire les pâtes.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez un filet d’huile d’olive au fond du plat avec couvercle Olive de Le Creuset.
- Répartissez-y les champignons émincés et déposez au centre la tête d’ail entière, la feta et le thym. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, en suivant les instructions pour qu’elles soient al dente, selon que vous utilisiez des pâtes sèches ou fraîches. L’idéal est d’avoir les pâtes prêtes avant de sortir le plat du four.
- Une fois le temps de cuisson des champignons et du fromage écoulé, retirez le plat du four (c’est-à-dire lorsque les champignons sont caramélisés et que l’ail est tendre).
- Pressez l’ail et écrasez-le légèrement à la fourchette (dans la vidéo ci-dessus, vous verrez bien comment faire).
- Ajoutez les pâtes cuites et chaudes aux champignons et mélangez rapidement pour que la feta fonde et s’assouplisse autour des pâtes.
- Ajoutez du poivre selon votre goût et répartissez les noix concassées
- Servez immédiatement avec de la roquette fraîche.
Remarques
- Lorsque vous égouttez les pâtes, pensez à réserver un peu d’eau de cuisson. Si vous souhaitez faire fondre un peu plus la feta ou l’ail, ou si, au moment de mélanger les pâtes, vous voulez que le tout se lie mieux, quelques cuillères peuvent être utiles (et en quelques minutes, les pâtes les absorberaient).
- Au moment d’égoutter les pâtes, ne les passez pas sous l’eau froide ou autre. Égouttez-les bien avec une passoire et mettez-les directement, encore chaudes, dans le plat avec l’ail, les champignons et le fromage.
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu plus de feta émiettée si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi accompagner le plat d’un bol de parmesan fraîchement râpé : si vous aimez le parmesan, cette pâte s’y prêtera très bien.
Commentaires
Claudia a dit:
Qué alegría Lola! La verdad es que también a través de redes nos han escrito comentando lo rica que queda realmente. Es un buen ejemplo de que algo simple puede quedar delicioso :).
¡Mil gracias por escribir!
Lola a dit:
Hice la receta con boletus y resultó un espectaculo , hubo quien se enfadó por no poder repetir la receta la tenía yo anterior de La Tagliatella