Riz au poulet et légumes en cocotte-minute

Aujourd'hui je vous propose une recette "de bataille", facile, efficace et, ce qui est le mieux, très rapide à préparer. Un riz au poulet et légumes à l'autocuiseur avec lequel vous vous lécherez les doigts. C'est un plat que vous aurez prêt en peu de temps et que vous pouvez cuisiner n'importe quel jour de la semaine pour surprendre à la maison. Dès que vous avez fait revenir les ingrédients et fermé l'autocuiseur, vous avez un peu plus de 5 minutes pour mettre la table avant de servir le riz.

C'est une des merveilles de la cuisson à l'autocuiseur : on réduit les minutes, et surtout l'énergie ! Cet avantage nous permet de préparer des plats comme celui-ci riz au poulet et légumes à l'autocuiseur, qui a priori peuvent sembler plus laborieux, et qui se préparent en moins de la moitié du temps.

Je vous propose de surprendre les vôtres avec cette délicieuse recette, cuisinée avec l'autocuiseur Vitavit® Premium de Fissler. Avec lui vous verrez que le gain de temps est encore plus grand grâce à son exclusif fond Cookstar®, un fond type "sandwich", avec un disque d'aluminium encapsulé par pressage à haute pression, qui élimine totalement l'air intérieur entre les couches. En l'absence d'air dans la base diffuseur, le chauffage est beaucoup plus rapide, homogène et efficace.

Voici la recette. Et bon appétit !

Autocuiseur sous pression Vitavit® Premium Fissler

Ingrédients

• 200 g de riz
• 3 pilons de poulet fermier (sans peau et désossés)
• 2-3 cuillères d'huile d'olive vierge extra
• 1 petit oignon ou ½ oignon
• 1/2 courgette (120-150 g)
• 1 carotte moyenne
• 1 poivron vert type italien (environ 60 g)
• 470 g d'eau ou de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 cuillère de concentré de tomate
• Quelques filaments de safran
• Sel (selon la teneur du bouillon)

Préparation

1. Hachez finement l'oignon et le poivron vert. Épluchez et coupez la courgette et la carotte en petits dés et coupez les pilons de poulet en morceaux.
2. Dans l'autocuiseur, avec deux cuillères d'huile d'olive vierge extra, dorez les morceaux de poulet à feu vif. Réservez.
3. Dans la même huile, faites cuire l'oignon, les poivrons, la carotte et la courgette, en baissant à feu moyen pour qu'ils ne brûlent pas. Si nécessaire, ajoutez une cuillère supplémentaire d'huile.
4. Ajoutez le riz et remuez pour le faire légèrement revenir. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
5. Ajoutez le poulet, le bouillon et le safran, et mélangez bien.
6. Fermez l'autocuiseur, augmentez légèrement le feu et attendez qu'il atteigne la pression 2. Une fois la pression atteinte, baissez à feu moyen/doux et faites cuire pendant 5 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez la pression retomber naturellement (sans la passer sous le robinet, simplement avec le feu éteint et en laissant tiédir quelques minutes). Ouvrez le couvercle dès que la valve est redescendue. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Si, en ouvrant, vous voyez qu'il y a beaucoup de liquide, remuez, laissez reposer un peu le riz pour qu'il finisse de l'absorber et servez chaud.