Le blog de Claudia & Julia
Comment entretenir vos cocottes et les garder toujours comme neuves
Combien d'entre vous ont reçu une cocotte en cadeau pour Noël ? Si c'est votre première cocotte en fonte, vous devez être ravis et impatients de l'essayer. Avant de le faire, prenez un crayon et du papier et notez quelques points : je vais vous révéler les meilleures petites astuces pour prendre soin des cocottes et les garder comme neuves pendant très longtemps.
Dinde aux fruits et sauce à la mandarine
La dinde ne peut pas manquer lors d'un repas traditionnel de Noël. La proposition d'Àngels Pallàs est une recette de cuisine britannique traditionnelle du début adaptée à nos palais. On peut la préparer avec une dinde entière en augmentant les ingrédients de la farce; en fait, la recette originale était prévue pour une dinde entière farcie.
galets farcis à la lotte et aux gambas
Le premier plat que nous a suggéré Àngels Pallàs pour notre repas de Noël est une délicieuse recette de poisson présentée dans des galets, l'un des ingrédients typiques de la cuisine catalane de Noël. Elle nous propose de préparer de savoureux galets farcis de fruits de mer. À défaut de galets, on peut aussi la préparer avec n'importe quelle pâte que l'on a sous la main, à condition qu'elle soit très grosse et facile à remplir.
Crème de crevettes rouges
Notre cher Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane) est revenu il y a quelques jours dans notre showroom pour préparer quelques recettes de Noël. La crème de crevettes qu'il a préparée avec une cocotte Le Creuset est très facile à préparer et je vous assure qu'elle est délicieuse.
Délices d'hiver : Fondue Caro Deer de Khun Rikon
Un des plus grands plaisirs que nous apporte l'hiver est sans aucun doute de savourer une exquise fondue. Dehors, il fait froid et les vitres sont embuées, mais à l'intérieur la chaleur de la flamme, l'odeur du fromage fondu et la chaleur d'une réunion en famille ou entre amis redonnent de la chaleur à ces mois glacials.
Cuisiner avec la céramique Emile Henry
La Bourgogne est une magnifique région française réputée pour les excellents vins cultivés sur ses terres calcaires, riches en minéraux. Cette même terre, et l'argile qu'elle produit, est celle que Jacques Henry utilisait dans le petit atelier céramique qu'il a fondé en 1850 à Marcigny, dans le sud de la Bourgogne.
Julia Child et L'art de la cuisine française
Aujourd'hui je veux écrire au sujet d'une femme qui est toute une référence pour moi. Si vous connaissez son histoire, vous comprendrez immédiatement quels sont mes goûts et mon style en cuisine.
Croustillant de champignons, épinards et échalotes
Hier, notre amie Àngels Pallàs était sur We Love Cooking pour un spécial tartes salées. L'une de celles que j'ai le plus aimées était ce croustillant aux champignons, épinards et échalotes. On peut le faire de la taille que l'on veut, une grande tarte ou des tartes individuelles comme Àngels nous en a préparées hier. J'espère que vous apprécierez la recette autant que moi !
Quelle cocotte acheter ?
recommandes?
Donc j'ai pensé que ce serait une bonne idée de faire un post pour dissiper les doutes.
Crème de champignons avec gambas croustillantes et cappuccino au cacao
Cette délicieuse et originale recette a été réalisée par notre ami Stéphane Poussardin dans le showroom de Claudia&Julia, We Love Cooking. Stéphane est un bon ami qui dispose d'un espace superbe à Barcelone (L'Atelier d'Stéphane) où il propose des ateliers de cuisine créative de marché et des menus dégustation pour des groupes réduits.
Filet mignon persan en cocotte
Aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle de filet persan, une recette de viande très savoureuse et riche, puisque le filet est accompagné d'oignon, de tomate et de lentilles aromatisées au curcuma, cumin, muscade et cannelle, mais qui est très facile à cuisiner.
Risotto à la roquette, citron et pignons torréfiés
Ce délicieux risotto peut être préparé dans une cocotte ou une casserole, ou nous pouvons même le faire en un rien de temps dans notre autocuiseur Kuhn Rikon Duromatic.
