Quelle cocotte acheter ?

Beaucoup d'entre vous me demandent chaque jour : Claudia, quelle cocotte me recommandes-tu ?

J’ai donc pensé que ce serait une bonne idée de faire un article pour lever les doutes.

1. Introduction

La première chose est de comprendre pourquoi les plus grands cuisiniers utilisent des cocottes. Ce ne sont pas de simples ustensiles de cuisine, ce sont LES ustensiles de cuisine. Une cocotte Le Creuset, c'est pour toute la vie, et c'est l'engagement public de la marque envers ses clients : "Garantie à vie". Un objet que vous pourrez remplir de souvenirs et enduire d'expériences pour que vos enfants puissent reproduire et poursuivre l'héritage.

2. Quelle forme, quelle taille et quelle hauteur me conviennent le mieux ?

Ce n'est pas la première question. La première question avant d'acheter une cocotte est : qu'est-ce que je vais cuisiner ? Ci-dessous, je vous explique pour quels types de recettes l'une est meilleure que l'autre.

Cocotte ovale – idéale pour les volailles, les viandes et les poissons

Cocotte ronde – les plats mijotés à effet “chup chup”

Mini cocottes – idéales pour une jolie présentation, surtout en pâtisserie, mais aussi pour tout type de plat mijoté.

Cocotte Doufeu - sa conception spéciale les rend adaptées pour préparer des viandes et des plats mijotés qui nécessitent une cuisson lente et prolongée. Vous pouvez ajouter de la glace sur le couvercle pour qu’elle arrose vos plats de vapeur. Le résultat est incroyable.

Cocotte basse – idéale pour cuire les riz et les ragoûts.

3. Fonte ou céramique ? Le Creuset ou Emily Henry ? Duel de titans

C’est l’une des questions les plus difficiles que vous me posiez, car je suis totalement conquise par les deux marques, mais il faut tout de même connaître leurs différences pour prendre une décision. Honnêtement, moi et beaucoup d’entre vous savons que vous avez des cocottes, des casseroles ou des plats des deux marques et que vous utilisez celui qui vous convient le mieux à chaque occasion. Vous avez peut-être un plat pour le four Emily Henry et une cocotte en fonte Le Creuset pour les plats mijotés. Enfin bref, il y a tant de possibilités ! Continuons, et ensuite c’est à vous de décider ! ;)

Avantages de la fonte : grâce à une excellente transmission et répartition de la chaleur, nos recettes pour cocotte Le Creuset seront toujours spectaculaires. C'est pourquoi la cocotte Le Creuset en fonte émaillée vitrifiée est la plus vendue. Elle a aussi l'avantage d'être adaptée à tous les types de cuisson : gaz, vitrocéramique, induction, four ou feu de bois.

Avantages de la céramique : Les cocottes et casseroles Emile Henry sont fabriqués en grès vitrifié et constituent l'alternative à la fonte des cocottes Le Creuset. En plus, ils ont des propriétés très similaires. Quelques différences : ils sont plus légers en raison du matériau dont ils sont fabriqués. Le grès est aussi un excellent conducteur de chaleur et, tout comme la fonte, il répartit la chaleur de façon fantastique sur toute la surface. Si une lectrice en a une chez elle, elle pourra confirmer ce que je dis : c'est génial !

Le processus de fabrication est très naturel ; leurs cocottes et casseroles sont fabriquées en argile de Bourgogne cuite à plus de 2000ºC, c’est pourquoi elles résistent si bien aux chocs et aux variations de température. Si vous en prenez bien soin, elles resteront toujours comme au premier jour et nous offriront d’excellents plats mijotés.

4: Avantage Emile Henry

En plus de leur légèreté, voici un autre avantage d’Emile Henry : contrairement à celles en fonte, elles peuvent être mises au micro-ondes pour réchauffer nos recettes. De plus, la céramique ne chauffe pas dans le micro-ondes, donc les poignées ne brûlent jamais.

5: Avantage Le Creuset

Et pour être justes, voici maintenant un avantage pour Le Creuset : ils peuvent être utilisés sur les plaques à induction, contrairement à ceux d’Emile Henry. Pas de panique ! Si vous adorez vos ustensiles Emile Henry et que vous ne voulez pas renoncer à une plaque à induction, vous pouvez utiliser le disque fourni par le fabricant.

7. La couleur influence-t-elle ?

Non, même si la cocotte Le Creuset de couleur volcanique est la plus vendue, ce n'est pas pour un avantage en cuisine, mais parce que c'est un classique parmi les classiques. Julia Child elle-même l'utilisait, mais elle aurait bien aimé avoir toute la gamme de couleurs que nous avons maintenant. ;)

J’espère que cet article vous aura été utile et n’hésitez pas à me poser toute autre question !