Cuisiner avec la céramique Emile Henry

La Bourgogne est une magnifique région française réputée pour les excellents vins cultivés sur son sol calcaire, riche en minéraux. C’est ce même sol, et l’argile qu’il produit, que Jacques Henry utilisait dans le petit atelier de céramique qu’il a fondé en 1850 à Marcigny, dans le sud de la Bourgogne.

Aujourd’hui, Emile Henry continue de fabriquer de la céramique en utilisant la même argile à Marcigny. L’entreprise est mondialement reconnue comme le meilleur producteur de France d’ustensiles de céramique pour la cuisine mais reste entre les mains de la famille Henry et suit un processus de fabrication artisanal qui imprime sa marque sur tous ses produits.

Dans la vidéo que je vous invite à regarder pour mieux connaître la fabrication des ustensiles Emile Henry, vous pouvez voir (juste au début) la sixième génération d’Emile Henry. Jean-Baptiste Henry, un jeune homme de 34 ans qui apporte actuellement un caractère élégant et très proche de l’entreprise. J’ai traité à plusieurs reprises avec Jean-Baptiste et c’est vraiment une personne cultivée, très capable et qui sait clairement où il veut emmener Emile Henry.

Qu’as-tu pensé de la vidéo ? Magnifique. C’est une preuve de l’affection qu’Emile Henry met dans toutes ses créations et pièces. Parfois, nous nous demandons ce qui rend une recette différente d’une autre lorsque nous utilisons les mêmes ingrédients, le même temps de cuisson, les mêmes étapes. Avec affection et en utilisant des ustensiles de cuisine véritablement authentiques, on obtient les meilleurs résultats. Emile Henry parvient à unir tradition, qualité et respect de la cuisine.

Chaque pièce est fabriquée artisanalement avec les dimensions correctes, la profondeur adéquate pour cuisiner et cuire parfaitement nos recettes. De plus, la céramique répartit de façon progressive et homogène la chaleur garantissant une cuisson saine et délicieuse puisque les aliments ne subissent pas de variations de température brusques conservant mieux leurs saveurs et leurs propriétés nutritionnelles.

Grâce à son processus de fabrication unique avec une cuisson à 1100ºC, les ustensiles en céramique Emile Henry ont un finition très résistante aux chocs qui se produisent en cuisine et aux variations de température. On peut passer un ustensile Emile Henry du congélateur à notre four préchauffé à 250ºC ou directement au micro-ondes. Son émaillage est si dur que nous pouvons couper nos préparations directement dans un plat ou une casserole Emile Henry.

Emile Henry a également développé une gamme de cocottes, casseroles et tajines appelée "Flame" avec une base thermo-diffusante qui peut être utilisée sur tout type de feu : gaz, électricité, vitrocéramique ou même induction avec le disque spécial Emile Henry. De plus, ce sont toujours des ustensiles légers, faciles à manipuler et qui peuvent même se nettoyer au lave-vaisselle.

Je voudrais aussi mettre en avant les ustensiles de cuisine Emile Henry comme le repose-cuillère, le saleron, le mortier ou la huileiro. Ce sont des pièces magnifiques, très résistantes et très fonctionnelles. Le mortier Emile Henry, avec sa finition intérieure rugueuse, est l’un des meilleurs mortiers que nous ayons testés. La huilero, en plus d’être superbe, présente le grand avantage de conserver toute la saveur et les propriétés de l’huile puisqu’elle évite que la lumière l’atteigne, l’un des principaux ennemis de l’huile.

Et pour mes pâtissières... Comment pourrais-je oublier les moules à tartes et gâteaux ! Plus d’une personne qui lit ce post en possède déjà un chez elle et j’aimerais que vous nous racontiez votre expérience. J’adore quand vous m’envoyez vos recettes ! C’est un grand plaisir et une immense joie de travailler avec ces ustensiles car en plus ils cuisent parfaitement nos gâteaux car ils maintiennent un niveau d’humidité parfait contrairement aux moules en silicone ou en aluminium.

Une autre caractéristique d’Emile Henry est l’innovation et son intérêt à concevoir des ustensiles qui nous aident à obtenir des résultats parfaits en cuisine. Emile Henry propose des ustensiles spécifiques pour réaliser des fondants, flans, tarte tatin, crème catalane, caramel, soufflé ou cuire une pizza maison. Mon fils aîné me demande toujours ma fameuse pizza 4 fromages dont vous n’imaginez pas à quel point elle est délicieuse ! On peut sentir le roquefort d’ici. La dernière création d’Emile Henry est une cloche pour cuire le pain dans notre propre four. Cette cloche recrée les conditions d’humidité d’un four traditionnel, ce qui donnera un pain parfait, tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

Pour le moment, ce sont quelques-unes des qualités que je souhaitais vous présenter concernant la céramique Emile Henry. Si vous avez des questions, vous pouvez m’écrire sous ce post, sur Facebook ou Twitter @ClaudiaAndJulia