Salmone alla paprika affumicata e limone

Per me, un pasto perfetto: filetti di salmone morbidissimi e conditi con una miscela piccante e dal sapore di limone. È una ricetta a basso contenuto di carboidrati, ricca di proteine, piccante e al limone, proprio quello che cerco per dare vita al salmone!

Questa ricetta di salmone è ideale per la tua quotidianità: un pasto facilissimo da preparare -la salsa per condire la fai in un attimo- e inoltre la facciamo in tempi record perché la cucineremo in pentola a pressione, e con 3 minuti di cottura avrai il salmone pronto.

Così, faremo salmone al vapore e a pressione in tempi record, un'ottima opzione per mantenere tutte le proprietà e il sapore del salmone, in una ricetta che spero vi piaccia molto.

Ingredienti per fare il salmone

Prima di mettere il salmone nella pentola per cuocerlo, lo condiremo con una miscela molto intensa: prepareremo una miscela di erbe e spezie come paprika, pepe di Cayenna, timo e basilico, tra gli altri, e gli daremo una vibrante e intensa nota di limone.

Se tutto questo ti suona bene, per metterti con la ricetta avrai bisogno di: filetti di salmone (freschi o congelati), burro non salato, aglio fresco, cipolla in polvere, paprika (dolce, piccante o una miscela di entrambe a seconda delle tue preferenze in termini di intensità), pepe di Cayenna, basilico, sale e pepe e limone.

Ingredienti

• 3 o 4 filetti di salmone
• 4 cucchiai (circa 45 g) di burro non salato
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di paprika dolce*
• 1/2 pepe di Cayenna
• 1/2 pepe nero
• 2 cucchiai di basilico
• Sale
• 1 cucchiaio (circa 15 g) di succo di limone

*Puoi sostituire parte della paprika dolce con paprika piccante, se cerchi più intensità.

Pressa per aglio WMF, padella Skillet Le Creuset e pentola a pressione Perfect WMF

Preparazione

1. Pulisci il salmone e asciugalo con carta da cucina.
2. Pratica dei piccoli tagli o pungi con uno stuzzicadenti (questo aiuterà il condimento a penetrare nel filetto).
3. Saziona con sale e pepe entrambi i lati dei filetti, e disponili nel cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione. Metti da parte.
4. In un pentolino o padella, metti il burro e aggiungi l'aglio tritato con un pressa per aglio.
5. Aggiungi subito la paprika, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna e il basilico. Mescola per 1 minuto o finché il burro non è sciolto e togli dal fuoco. Lascia che si infonda per qualche minuto. Aggiungi il succo di limone e mescola.
6. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennella il salmone con la miscela che hai preparato, in modo generoso e assicurandoti che ci siano aglio e ogni tipo di condimento sui filetti.
7. Versa 800 ml di acqua nella pentola a pressione Perfect WMF (o riempi il fondo con 1 dito d'acqua), aggiungi il supporto del cestello e metti il cestello con il salmone all'interno. Copri la pentola e mettila a fuoco alto.
8. Quando escono gli anelli di pressione, conta 3 minuti e togli dal fuoco. Aspetta che gli anelli scendano da soli (con il fuoco spento perderà pressione in pochissimo tempo) e apri il coperchio.
9. Togli il cestello dalla pentola e servi caldo.

Pentola a pressione WMF Perfect con cestello per il vapore

Note

• Puoi accompagnare questo salmone con peperoni, asparagi o melanzane arrostite. Anche con riso avrai un piatto molto completo, oppure puoi usare il salmone per spezzettarlo e servirlo mescolato con la pasta (Vedrai com'è saporito!). Oggi l'ho fatto accompagnato da semplici ma deliziosi funghi saltati in padella.
• La ricetta l'ho fatta nella pentola Perfect WMF, ma dovrai seguire esattamente lo stesso processo e tempi nel caso di utilizzo di altre pentole super rapide, come la Premium o Perfect Plus.
• In Claudia&Julia siamo grandi amanti e specialisti delle pentole a pressione! Infatti, lo siamo così tanto che abbiamo fatto un libro di ricette per pentola a pressione con Editorial Cupula. Se cerchi più ricette per pentola a pressione per la tua quotidianità, ti invito a vedere Cucina in Pentola a Pressione. Spero che ti piaccia!

Varianti della ricetta

La ricetta la facciamo in pentola a pressione, ideale per cucinare in fretta, che resti morbidissimo e averlo pronto in soli tre minuti.

Ma puoi cuocere il salmone, dopo averlo condito, in padella (consigliabile farlo in una padella di ghisa o in una padella doppio becco), oppure anche puoi fare il salmone al forno. L'interessante, in questo caso, nel farlo al forno è che l'uso di limone e burro aiuterà a farlo risultare dorato all'esterno ma tra i più teneri e succosi all'interno. Per cuocerlo al forno, usa una teglia da forno, una padella doppio becco di ghisa.

Da tenere in considerazione se lo fai al forno:

Se lo fai al forno impiegherà circa 15 minuti a partire dal momento in cui il forno è caldo, e a seconda delle tue preferenze su quanto debba essere più o meno cotto. Saprai che è cotto quando la parte più spessa del salmone si sfalda nel tentativo di separarla con un coltello. Attenzione al servire il salmone, fallo con l'aiuto di una pala ampia per prendere ogni filetto correttamente da sotto o si sbriciolerà.

In ogni caso, non smettete di fare questa ricetta di salmone alla paprika in pentola a pressione, è veloce, viene molto succoso e delizioso.

Padella antiaderente Le Creuset, tagliere in legno WMF e piatti in ceramica Emile Henry