Baccalà con crosta di chorizo e pomodori

Ti va di preparare il baccalà con quel tocco di sapore che gli serve per essere davvero gustato? Questa ricetta di baccalà è superveloce da fare e anche superfacile: vedrai che con pochissimo cambi la presentazione in tavola e, soprattutto, gli dai un esplosione di sapore grazie alla picada di chorizo, all'aglio e alle aromatiche, quel plus che ci vuole per ravvivare il pasto.

Mi andava molto preparare qualcosa di così saporito quanto pratico, due aggettivi che si sposano benissimo con la nuova gamma antiaderente Ovenware Collection de Le Creuset. Sì, con questa ricetta di baccalà al forno presentiamo le nuove teglie antiaderenti con cui infornare dal pesce e le carni a pizze o biscotti. Non è carina questa teglia, non credi? Troverai abbinata anche la teglia antiaderente alta, con la quale i tuoi plumcake e le lasagne verranno benissimo anch'essi.

Ma parliamo di questo baccalà croccante con chorizo! Vedrai che lo prepari in poco tempo, potrai gustarlo nella tua routine quotidiana e, se lo accompagni con delle verdure arrosto o un'insalata fresca con patate baby, presenterai un pasto delizioso e bilanciato per tutta la famiglia.

Teglia da forno antiaderente piatta Le Creuset

Ingredienti

• 100 g di chorizo
• 100 g di pane raffermo
• 2 cc di purè d'aglio
• Scorza grattugiata di 1/2 limone
• 2 cc di miscela di erbe secche
• 4 filetti di baccalà
• Sale marino e pepe nero macinato fresco
• 150 g di pomodori a grappolo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200° C.
2. Taglia il chorizo a dadini piccoli e friggilo in una padella calda fino a quando comincia a rilasciare il grasso.
3. Togli dal fuoco e aggiungi il pane spezzettato nella padella, mescolando bene in modo che si impregni di tutto l'olio.
4. In un robot da cucina, inserisci il chorizo, il pane, il purè d'aglio (o aglio passato nello spremiaglio), la scorza di limone e la miscela di aromatiche. Frulla tutto fino a ottenere briciole fini.
5. Metti i filetti di baccalà nella teglia antiaderente Le Creuset, condisci con un po' di sale e pepe e distribuisci sopra le briciole di chorizo finché il pesce non risulta ben coperto.
6. Aggiungi i pomodori nella teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti a seconda dello spessore dei filetti.
7. Servi accompagnato da un'insalata fresca o da verdure di stagione con patate baby (nella foto più sotto ti propongo un'insalata che ci sta benissimo: spinaci, fragole, formaggio fresco e noci).

Note di cottura

• Al momento dell'acquisto del baccalà, chiedi che te lo taglino in filetti spessi (perdono molto liquido e si riducono in modo significativo durante la cottura).
• Se non hai un robot da cucina per la picada di chorizo, anche un tritacarne manuale o elettrico andrà benissimo. Guarda quelle che abbiamo qui.
• Ti invito a scoprire la nuova teglia piatta Le Creuset più in dettaglio, così come le teglie alte. Credo che siano un valore aggiunto alla gamma antiaderente Le Creuset.