Involtini di sogliola con verdure a julienne

Sono convinta che il forno sia stato inventato per risolvere le cene dei giorni più estenuanti, in cui rimane solo l'energia giusta per mangiare qualcosa prima di andare a letto. A dimostrazione, un esempio; più precisamente dei rotolini di sogliola con spaghetti di verdure che si preparano molto facilmente, si cuociono da soli e si gustano con piacere. Minimo sforzo e massima ricompensa. Non si può chiedere di più!

Il pesce, accompagnato dalle verdure, è un piatto delizioso, sano e leggero, il che lo rende un'opzione perfetta per cena. Cotto al forno ci offre il vantaggio di non sporcare quasi nulla e di poter sfruttare i minuti di cottura per apparecchiare e mettersi il pigiama.

La ricetta di questi rotolini di pesce con spaghetti di verdure è con sogliola, tagliata a filetti e senza lische. Ma come vi dico sempre, anche a rischio di sembrarvi insistente, potete farla con il pesce che preferite, accompagnato dalle verdure che preferite, che volete comprare o che avete in frigorifero.

Quello che vi raccomando è che, se ne avete una, lo facciate in una pirofila di ceramica con coperchio, una pirofila per papillote. La ceramica facilita le cotture dolci e più affettuose, e il coperchio fornisce risultati più saporiti, grazie al fatto che tutto cuoce con i propri aromi e succhi. Credetemi, in alimenti come il pesce questo fattore è provvidenziale e il risultato, meraviglioso. E se poi cucina il forno, il piacere è assoluto!

Passiamo alla ricetta, che spero vi regali molte cene gloriose!

Ingredienti

• 4 filetti di sogliola
• 2 zucchine
• 2 carote
• 2 porri
• 6 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• 6 rametti di timo fresco
• 10 rametti di erba cipollina fresca
• Il succo di una lima
• La scorza grattugiata di una lima
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200º C.
2. Pulisci le verdure e tagliale a strisce sottili con un pelapatate o una mandolina. Dei porri, taglia solo la parte bianca (la parte più verde non buttarla; conservala in frigorifero e usala per una crema di verdure o un brodo).
3. Sistema le strisce di verdure nella pirofila di ceramica Emile Henry (o nel papillote se lo avete), distribuendole su tutta la base, formando un letto.
4. Condisci le verdure con olio, sale e pepe.
5. Arrotola i filetti di sogliola, uno a uno, e infilza uno stecchino all'estremità per evitare che perdano la forma di rotolino.
6. Disponi i rotolini di pesce distribuiti sulle verdure.
7. Trita finemente il timo e l'erba cipollina e cospargili sul pesce e sulle verdure.
8. Grattugia la scorza della lima sopra, con una grattugia fine.
9. Spremi il succo della lima, distribuendolo bene sul pesce e sulle verdure.
10. Versa un filo d'olio d'oliva sul pesce e aggiungi un po' di sale e pepe.
11. Copri la teglia e portala in forno per 20 minuti senza abbassare la temperatura, a 200 °C.
12. Trascorso il tempo, togli dal forno, dividi nei piatti e godi di una cena deliziosa e sana, piena di sapori e aromi.

Note

• So che mi ripeto ancora una volta, ma prepara la ricetta con il pesce che più ti piace. Se compri al mercato, l'ideale è approfittare del pesce fresco del giorno: merluzzetto, sogliola, merluzzo, gallinella, nasello... Quello che preferisci o quello che è meglio, sia per prezzo che per aspetto!
• E lo stesso vale per le verdure. Metti cipolla tenera se ti piace più del porro, aggiungi qualche pisello, zucchina, qualche piccola cimetta di cavolfiore o di broccoli o qualche fetta di pomodoro.
• Sazionalo a tuo gusto. Anche se l'aroma dell'erba cipollina e del timo è meraviglioso, può darsi che non ti entusiasmino, quindi usa origano o rosmarino se preferisci o condisci solo con sale e pepe.
• Anche se è una cena molto veloce e risolutiva, questa ricetta è perfetta per qualsiasi pasto della giornata, quindi non smettere di farla, perché ti piacerà tantissimo!