Uno dei grandi classici della gastronomia spagnola è la nasello in salsa verde. Semplice nella preparazione, ma dal risultato deciso. Per farla venire perfetta serve materia prima di qualità: un nasello ben fresco, un buon olio extravergine di oliva, un brodo di pesce casalingo, un vino bianco di qualità e prezzemolo, tanto prezzemolo.
Oltre agli elementi di base, il nasello in salsa verde si può impreziosire con una manciata di vongole, asparagi, gamberi e uovo sodo, ma è facoltativo.
Si può servire sia in un pasto quotidiano sia in un'occasione speciale, arricchendola con vongole e asparagi bianchi. È perfetta per la cena, perché non risulta pesante a patto di non esagerare con il pane che vorremo intingere nella sua squisita salsa.
Ingredienti
- 4 fette di nasello
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 10 g di farina di grano
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo di pesce
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato
Piatto in ceramica Le Creuset, Tazza NO.W di Revol, Tritatutto manuale Speedwing di Gefu e Coltello Pallarès
Preparazione
- Sbucciamo e tritiamo gli spicchi d'aglio e la cipolla. Tagliamo a pezzi quest'ultima e la inseriamo nella tritatutto manuale di Gefu insieme agli spicchi d'aglio. Tritiamo fino a ottenere pezzettini piccoli.
- Scaldiamo un po' di olio extravergine di oliva in una padella e facciamo stufare la cipolla e l'aglio per 10 minuti o finché sono teneri, ma senza dorarli. Aggiungiamo la farina, mescoliamo bene e lasciamo insaporire per un paio di minuti.
- Versiamo il vino bianco e il brodo, mescoliamo per evitare che si formino grumi con la farina e cuociamo per dieci minuti.
- Nel frattempo tritiamo una buona manciata di foglie di prezzemolo fresco e le aggiungiamo alla casseruola.
- Saliamo e pepiamo le fette di nasello da entrambi i lati e le aggiungiamo alla padella.
- Cuociamo a fuoco medio per cinque minuti o finché il nasello è cotto ma succoso. Serviamo subito.
Piatto in ceramica Le Creuset e Padella antiaderente con manico in legno di faggio De Buyer.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola José, ¡Qué despiste! Ciertamente lo idal es una rodaja por persona si son generosas y hermosas, o algo más si son rodajas pequeñas. La receta se ha hecho con 4 rodajas (lo acabo de añadir), verás que la salsa para esa cantidad de rodajas sale muy equilibrada en cantidad.
Gracias, disculpa las mollestias y un saludo, espero que la disfrutéis en casa.
José ha detto:
Hola. No hay merluza en los ingredientes.
Supongo que una rodaja por persona.