Pane al miele e spezie

Con il freddo che ci accompagna in questo periodo, non riesco a pensare a un'idea migliore in qualsiasi momento che accendere il forno e preparare qualche prelibatezza che poi potremo gustare in famiglia (non vale la pena mangiare tutto senza condividere, eh? Ci conosciamo, eheheh). E una delle mie ultime scoperte è stata la ricetta di questo delizioso pane al miele e spezie .

È una ricetta di origine francese ed è un ibrido tra un pane e una torta poiché, nonostante la sua consistenza sia simile al pane, piuttosto densa, umida e molto succosa, la modalità di preparazione è più vicina al modo in cui solitamente prepariamo il torte, visto che utilizzeremo il lievito chimico.

Come si può intuire dal nome, questo pane è carico di spezie, come cannella, noce moscata, anice o zenzero , quindi, dal momento in cui viene sfornato, questo pane diventa una vera delizia per i sensi, con il suo profumo meraviglioso si sprigiona e si diffonderà per tutta la casa.

Nonostante la quantità di miele utilizzata nella sua preparazione, non è un pane eccessivamente dolce, rendendolo fantastico per accompagnare cibi sia dolci che salati. Io lo adoro con burro e marmellata di arance, ma vi consiglio di provare a tostare un paio di fette di pan di zenzero e servirlo accompagnato da foie gras... Una vera delizia!

E ovviamente, anche se si può preparare in qualsiasi stampo, ad esempio quello per ciambelle, io adoro prepararlo nel mio stampo Emile Henry , non solo perché sono innamorato dello stampo, ma anche perché rilascia in modo fenomenale, la cottura è omogenee e le fette che otterremo tagliando la torta, essendo quadrate, sono perfette se vogliamo usarle come crema spalmabile.

Stampo rettangolare ondulato Emile Henry , coltello da tavola Pallarès in acciaio inox , piatti in porcellana con personaggi Revol , stampini Emile Henry e salsiera in ceramica ArtisanSt da 150 ml.

Ingredienti

• 150 g di farina di segale
• 150 g di farina di frumento
• 250 g di miele
• 60 g di burro
• 350 ml di latte
• 1 uovo M
• Scorza di un'arancia
• 2 cucchiaini di lievito in polvere (tipo Royal)
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di semi di anice
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• ¼ cucchiaino di pepe bianco
• 1 cucchiaio di zucchero semolato per decorare

Robot da cucina KitchenAid Artisan 5KSM175 , stampo rettangolare ondulato Emile Henry , coltello da tavola in acciaio inossidabile Pallarès , salsiera in ceramica ArtisanSt da 150 ml. , stampini Emile Henry , cucchiaio per miele in legno d'ulivo Bérard e cucchiaio per farina in legno d'ulivo Bérard

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º.
2. Con l'aiuto di un mortaio tritiamo i semi di anice e mettiamo da parte.
3. Nella ciotola Kitchen Aid mescoliamo i due tipi di farina, precedentemente setacciati, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie (compreso l'anice che abbiamo macinato).
4. Successivamente grattugiamo la buccia d'arancia con una grattugia Microplane e la aggiungiamo alla ciotola.
5. Mettiamo la paletta Kitchen Aid, aggiungiamo il miele e mescoliamo a bassa velocità.
6. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo poco a poco il latte, continuando a sbattere a bassa velocità.
7. Quando gli ingredienti saranno ben integrati, aggiungete l’uovo, leggermente sbattuto, e continuate a mescolare fino ad incorporarlo all’impasto.
8. Successivamente aggiungiamo il burro (che avremo a temperatura ambiente) e continuiamo a sbattere fino a quando non sarà integrato.
9. Una volta che l'impasto sarà uniforme smettiamo di sbattere.
10. Successivamente ungiamo lo stampo con l'aiuto di un pennello e versiamo l'impasto.
11. Cospargetela di zucchero semolato e mettetela in forno.
12. Inforniamo a 180º per 50 minuti.
13. Trascorso questo tempo, e una volta controllato con l'aiuto di uno stecchino o di un termometro per dolci che sia già ben cotto, togliamo dal forno il miele e il pane speziato.
14. Una volta che riusciamo a maneggiare lo stampo senza bruciarci, sformiamo e lasciamo raffreddare il pane al miele su una griglia.

Stampo rettangolare ondulato Emile Henry , salsiera in ceramica 150ml ArtisanSt. e stampini Emile Henry

Non c'è niente di più confortante che cuocere questo pane al miele in un pomeriggio freddo e sentire l'aroma delle spezie permeare la casa... Anche se l'odore è così fantastico che corri il rischio di non lasciare nemmeno raffreddare il pane in casa prima di finirlo . Sei stato avvisato, ehehe!