Il prossimo 2 febbraio è la Giornata internazionale della crêpe e quale modo migliore se non celebrarlo preparando una favolosa crêpe per la famiglia? Preparare le crêpe è una delle cose più facili in cucina e potete realizzarle nella combinazione che più vi piace. Ora vi incoraggio a prepararli con uno dei ripieni di crêpe che mi piacciono di più: crêpes al formaggio, funghi e cavolfiore .
Nella seguente video ricetta vedrai come preparare l'impasto per le crêpes, oltre ai miei consigli per realizzarli con il mio ripieno preferito. Hanno un sapore lussuoso! Spero che vi piacciano tanto quanto me.
Ingredienti
Per l'impasto delle crêpe:
- 3 uova medie
- 250 ml di latte intero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 130 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- Shitake da 200 gr
- 150 gr di ostriche
- 300 g di cavolfiore
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- TartufOlio al tartufo delle Langhe
Preparazione
- Per realizzare l’impasto delle crêpe, amalgamate bene tutti gli ingredienti (latte, uova, zucchero, sale, olio e farina). Copriamo la ciotola con pellicola e riserviamo in frigorifero per mezz'ora.
- Nel frattempo tagliate il cavolfiore a pezzetti e disponetelo nella teglia Bra Infinity , o in mancanza, in una teglia adatta al forno.
- Tagliamo anche i funghi piccoli e li aggiungiamo nella stessa padella o vassoio. Condiamo con sale e pepe e mettiamo in forno, senza olio né grasso di alcun tipo, a 190 ºC con modalità grill finché non vedremo che saranno dorati (tra circa 15 minuti vedrete che sono cotti).
- Tiriamo fuori l'impasto delle crêpe dal frigorifero e prepariamo le crêpes con l'aiuto di un mestolo, un rullo per crêpe e una crepiera (in questo caso ho utilizzato la crêpiera Bra Efficient ).
- Quando il primo lato della crêpe sarà pronto, noterete che i bordi saranno rialzati e dorati. In quel momento dobbiamo girarlo con l'aiuto di una spatola.
- Mentre si prepara il secondo lato della crêpe, possiamo iniziare ad aggiungere il ripieno (in questo modo il formaggio si scioglierà con il calore della padella). Quindi aggiungiamo alla crêpe il formaggio grattugiato, il composto di shitake e ostriche e il cavolfiore che abbiamo preparato. Possiamo ora aggiungere qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo.
- Versiamo con cura la crêpe su un piatto ed è pronta da gustare.
GRADI
- Per mescolare gli ingredienti della crêpe potete usare una frusta manuale, ma fate attenzione che incorporerete un po' d'aria nel composto (per questo motivo potrebbero formarsi delle bolle quando lo preparate nella crêpiera, ma non è un problema). Per evitare che si formino grumi, se volete potete frullare con una frusta a immersione.
- Mettete l'impasto delle crêpes nella crepiera quando è caldo, le crêpes verranno molto più buone.
- Potete preparare le crêpes in padella, ma l'utilizzo della crepiera rende la preparazione molto più semplice, dato che hanno una superficie ampia, e il fatto che siano praticamente prive di pareti rende molto semplice girare le crêpes. Inoltre, puoi sfruttare moltissimo una macchina per crêpe! Per preparare tortillas, pancakes, come piastra,... Qui vedrai tutti quelli che abbiamo nel negozio.
- Per il ripieno potete utilizzare il vostro formaggio preferito: grattugiato o a fette, formaggio di capra, emmental, formaggio di pecora fresco e secco. Ogni variazione è una nuova ricetta, così puoi scoprire come ti piace di più.
