Il segnale di partenza per le ricette di Natale è iniziato e, poiché non potrebbe essere altrimenti, vi porto una proposta che non potrete rifiutare. Questo è un Bloody Mary di manzo . Questa ricetta di Jamie Oliver è un'opzione ideale per questo Natale, dato che si prepara da sola e, anche se richiede circa 6 ore di cottura, sarà pronta da sola nella sua cocotte Le Creuset® mentre tu fai altre cose. Non preoccuparti, ti assicuro che una volta lasciato all'interno della cocotte potrai pettinarti, svolgere altre faccende, preparare un'altra serie di pasti e perfino rilassarti sul divano.
Come guarnizione vi propongo una poleta cremosa, che accompagnata dalla salsa Bloody Mary farà leccarsi le dita tutti i vostri ospiti. Potete fare la polenta anche solo con acqua senza problemi, anche se mi sembra che metà acqua e metà latte (vegetale o animale) le diano un tocco più particolare. Naturalmente potete sostituirlo con il purè di patate, che sarebbe anche meraviglioso, ma se date una possibilità alla polenta, sicuramente la ripeterete.
Senza dubbio questa carne di vitello sfaldata è l'ideale per ogni nostro ospite, poiché essendo così morbida, potranno mangiarla sia i più grandi che i più piccoli della casa e rimarranno stupiti dalla polenta; Ma se c'è qualcosa che affascinerà davvero il resto dei commensali, è il sugo con le sue cipolle... viene da un altro mondo, davvero. Naturalmente devo avvisarti di una cosa; compra molto pane, perché sarà impossibile smettere di inzupparlo. Crea dipendenza!
Le Creuset Volcanic Evolution cocotte ovale , coltello da cucina Pallarès in acciaio al carbonio con manico in Bosso
Ingredienti
- 1 kg di petto di manzo in un unico pezzo
- 2 grandi gambi di sedano
- 4 o 5 cipolle rosse piccole
- rosmarino fresco
- timo fresco
- 3 foglie di alloro fresche
- Il succo di un grosso limone
- 700 ml. Pomodoro concentrato tipo passata
- 2 cucchiai colmi di salsa Worcestershire
- Qualche goccia di Tabasco
- 3 cucchiai di vodka
- 2 cucchiai di vino rosso giovane
- Olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- Una tazza di polenta
- 375 ml di acqua
- 375 ml di latte (vegetale o animale)
- Un cucchiaino di sale marino in scaglie
- pepe appena macinato
- Alcune foglie dei primi germogli
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno a 130 ºC, riscaldiamo su e giù.
- Condire la gonna di manzo con sale e pepe e metterla in una cocotte da 29 cm con un filo d'olio a fuoco vivace. Lasciamo dorare da entrambi i lati, girando di tanto in tanto.
- Tagliamo il sedano a cubetti di circa 5 cm, tagliamo le cipolle in quarti e le aggiungiamo alla cocotte. Cuociamo tutto a fuoco basso finché non si ammorbidiscono un po'.
- In una ciotola mescolare il succo di un limone, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, il tabasco, la vodka, il vino rosso, sale, pepe e mezzo litro d'acqua. Quando tutta la salsa Bloody Mary sarà ben amalgamata, la aggiungiamo alla cocotte insieme al rosmarino fresco e all'alloro (con loro possiamo fare un fagottino). Lasciamo cuocere finché non inizia a bollire. Copriamo e mettiamo nel forno preriscaldato.
- Con la cocotte coperta e in forno, lasciarla cuocere per 5-6 ore, o fino a quando la carne sarà tenerissima e inizierà a sfaldarsi.
- Una volta cotta la carne la lasciamo riposare mentre prepariamo la polenta. Per fare questo, metteremo a fuoco medio un pentolino o cocotte con l'acqua/latte con sale e pepe e faremo iniziare a bollire. Aggiungiamo lentamente la polenta a filo e mescoliamo lentamente. Abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per circa 6-8 minuti. Dovremmo avere una polenta cremosa. Se è troppo denso potete aggiungere altro liquido.
- Servire subito insieme al manzo Bloody Mary e ad alcune foglie di primo germoglio o alla guarnizione che preferite.
Cocotte ovale Le Creuset Volcanic Evolution
