El blog de Claudia&Julia

In più occasioni ho chiesto a Loreto, autrice di Sabores de Colores , di realizzarci una ricetta con un utensile che lei conosce molto bene, l'affumicatore . In quelle occasioni ha ottenuto risultati incredibili! Per questo motivo, e poiché il fumatore è un grande sconosciuto per molti, e tanti altri ci chiedono informazioni a riguardo, abbiamo pensato che sarebbe stato interessante che lei vi desse la sua opinione e delucidazioni a riguardo. Vi lascio con il racconto della sua esperienza.

Quelli di noi che amano i contrasti sanno che il sapore acido dei frutti rossi insieme alla dolcezza del cioccolato è un'ottima combinazione. Se la mettiamo su una base di pasta sfoglia otterremo una torta da leccarsi le dita. Questa ricetta è quella che ci presenta Carmen, di Yerbabuena in cucina, nel post che troverete sul suo blog.

Abbiamo già parlato qualche settimana fa delle torte nude (se ve le siete perse, guardate il post in cui parlavo del ritorno alla torta tradizionale). Poi Rosa, autrice di Pemberley Cup&Cakes, ci ha mostrato un esempio della stessa, una torta ai frutti rossi che ci è piaciuta moltissimo. Vista la grande accoglienza, oggi ci porta un'altra torta nuda, che già dal suo aspetto scommetto che vi piacerà.

Virginia, autrice di Sweet&Sour, ci propone sul suo blog una ricetta deliziosa che sicuramente vi piacerà: la famosa "Bakewell Cake", una torta che si caratterizza per avere una base di pasta frolla e uno strato di marmellata - che ha realizzato con fragole ., ma può essere qualsiasi altro che tenda ad essere acido e abbia uno strato di mandorle in superficie.

Oggi l'autrice di L'ospite d'inverno, Miriam, ci dà dei consigli davvero utili su come cucinare correttamente un pezzo di carne come una ribeye o una bistecca. Perché anche se cucinare alla griglia è una cosa alla portata di tutti, ha anche i suoi trucchi per farlo con grazia!

Qualche mese fa mi sono ritrovato in Francia, con alcuni amici, con un'azienda di cui non sapevo molto. L'idea che ho avuto di Pillivuyt era che vendevano principalmente servizi al tavolo ed erano molto attenti all'ospitalità, quindi non ci avevo prestato molta attenzione. Ebbene, un giorno questi amici mi portarono a visitare Pillivuyt, perché eravamo legati; "Hanno un prodotto che adorerai", mi hanno assicurato.

I picantone non sono altro che polli giovani che pesano circa mezzo chilo e hanno carne tenera e senza grassi, anche se un po' insapore per i miei gusti. Per questo motivo, quando li preparo, cerco di accompagnarli con ingredienti molto aromatici in modo che siano ben impregnati dei loro sapori.

Anche se è un'opinione personale, devo dire che penso che la maggior parte di noi ami vedere ricette salutari, molto facili da realizzare e veloci da preparare. Oggi Laura, dal blog Why, ce ne porta una che risponde perfettamente a tutto questo, una frittata che, con il contrasto del sapore dei carciofi con il tocco salato del prosciutto, vi piacerà!

È arrivato il momento delle ciliegie! Vi benedico, perché sono uno dei frutti che più godo. Mi piace che facciano parte del pica-pica - per rinfrescare e placare la fame in attesa che il cibo sia pronto - all'ora della merenda, di' ai bambini di tenere d'occhio l'osso e vedere come si divertono a cercare di approfittarne la parte succosa al massimo e, ovviamente, quanto adoro preparare marmellate e torte, con loro!

La griglia è un utensile che usiamo tutto l'anno, per carne, pesce e verdure (almeno!), ma cucinare alla piastra è una cosa tanto facile quanto salutare, e con il bel tempo tendiamo ad usarla ancora di più. Per questo motivo ci è sembrato interessante che Miriam, autrice di The Winter Guest, ci abbia dato la sua opinione sulla griglia in ferro liscio di Le Creuset, che possiede da molto tempo e conosce bene.

Tutti osano usare il wok e la maggior parte lo vede solo come un'altra padella con i bordi alti. Ma è senza dubbio questa forma il suo fascino: il fondo più caldo per dorare velocemente il cibo, i lati per mantenerlo caldo, e la sua altezza permette anche la cottura a vapore, la bollitura, lo stufato...

Sarai d'accordo con me che il bel tempo ti chiama a usarne di più il wok , in quelle cotture veloci e salutari, e se poi aggiungete anche gli aromi del mare, allora otterrete una ricetta ideale per l'estate, che già si avvicina! Ecco perché Carmen, autrice del blog Yerbabuena in Cucina ci invita a cimentarci oggi con questa ricetta che sicuramente farà al caso vostro!