So che non vedi l'ora di vedere altre ricette nella padella . Anche se è un'opinione personale, devo dire che penso che la maggior parte di noi ami vedere ricette salutari, molto facili da realizzare e veloci da preparare. Oggi Laura (dal blog Why ) ce ne porta una che risponde perfettamente a tutto questo, una frittata che, con il contrasto del sapore dei carciofi con il tocco salato del prosciutto, vi piacerà!
La frittata è un alimento base della cucina italiana che, come altri della stessa origine, ha conquistato il mondo. Al giorno d'oggi è molto comune trovarlo, soprattutto nel mondo anglosassone, anche servito a colazione. Io li preparo spesso nella mia padella da 23 cm , ideale per questo tipo di preparazioni.
Nonostante esistano diverse ricette base, senza dubbio quella che mi piace di più è quella che vi propongo oggi, in cui una parte degli albumi verrà separata dal resto delle uova e verrà aggiunta montata alla fine, che fornisce quella consistenza leggera e soffice.
Per quanto riguarda i ripieni, anche qui, come nelle quiche, possiamo dare libero sfogo alla nostra fantasia. È molto comune mangiarla con cipolla affogata, pomodori... ma senza dubbio questa frittata di carciofi con prosciutto offre un risultato leggero e spugnoso che sembra accarezzare il nostro palato mentre la gustiamo.
Vi lascio alla ricetta, sentitevi liberi di provarla!
Padella Skillet Le Creuset in ferro vetrificato
Ingredienti
- 6 uova
- 150 ml di panna liquida o latte evaporato
- sale e pepe
- Olio d'oliva per spennellare la padella
- 350-400 g di cuori di carciofi lessati e scolati
- 50 g di prosciutto crudo a fette (preferibilmente povero di sale, come il prosciutto di Teruel o il prosciutto di Parma)
Elaborazione
- Sbattiamo in una ciotola 4 uova intere + due tuorli, senza bisogno di un composto molto omogeneo, semplicemente amalgamato. Aggiungete la panna o il latte e mescolate ancora. Saliamo e pepiamo.
- In un'altra ciotola e preferibilmente con una frusta, montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli al composto precedente, con un cucchiaio di legno o una spatola e facendo attenzione a non far affondare troppo gli albumi. Non è necessario sbattere molto, basta che sia misto, non necessariamente omogeneo.
- Aggiungiamo 3/4 parti dei carciofi tagliati a metà e le fettine di prosciutto tagliate.
- Preriscaldiamo il forno a 180º e spennelliamo la nostra padella con olio d'oliva. Aggiungiamo sopra il composto e copriamo con il resto dei carciofi che risalteranno leggermente.
- Mettiamo in forno per 30-40 minuti, finché non vediamo che la frittata è pronta. Serviamo caldo.
