El blog de Claudia&Julia

Con queste temperature bisogna avere molto coraggio (o avere una volontà di cottura a prova di termometro) per affrontare il forno acceso. Anche così, per non scoraggiare chi rifiuta di privarsi di un succulento dessert nonostante il caldo estivo, oggi vi propongo questa Torta S'mores, una ricetta che non necessita di forno, ma che difficilmente troverà rivali tra le altre quelli che lo fanno.

Ammetto che sono una persona golosa, e che i dolci sono il mio punto debole, mi piacciono tutti, dai! Ma ho ancora le mie preferite e una di quelle che mi piacciono di più sono le crostate alla frutta, in particolare la tarte Tatin, iniziando con la tradizionale tarte di mele per finire con questa che vi porto oggi, la deliziosa tarte Tatin all'ananas.

Il vassoio di cui Emile Henry ci ha fatto innamorare quest'anno ha molta strada da fare. È un vassoio utile sia per presentare in tavola qualsiasi antipasto, formaggio o insaccati, sia per cucinare: è un vassoio pensato per andare in forno, con le grandi qualità della ceramica Emile Henry, così puoi sia cuoci al suo interno pasta sfoglia, tortine con pasta brick, biscotti e tutto ciò che il tuo lato dolce desidera, come puoi approfittarne per cuocere deliziose pizze, arrostire verdure, patate, preparare cipolle o gratinare funghi ripieni... Qualunque cosa ti venga in mente ! Ma con una grande aggiunta in più: dal forno lo porterai in tavola, e la sua presentazione è sensazionale.

Si avvicinano i giorni in cui la nostra cucina sarà a pieno regime ed è uno di quei momenti in cui conoscere una ricetta semplice che risolverà un dolce natalizio o la colazione viene accolto a braccia aperte.

Non ami le ricette facili e geniali che ci fanno sembrare dei veri professionisti della cucina con pochissimo impegno? Sì per me. Li adoro. Qualsiasi ricetta che richieda il minimo sforzo e la massima brillantezza finisce direttamente nel sacchetto per essere testata. E, se mi piace, viene inserito ipso facto nel mio ricettario . Questa è la ricetta per la torta al latte con volant, la torta al latte spiegazzata o la galatopita. Quest'ultimo è il nome originale della creatura, di origine greca, che serve a metterle un piano.

Siamo in autunno, ed è tempo di castagne, patate dolci e zucche; Sembra che inizi ad avere voglia di preparare torte, crostate, biscotti e crostate con mele e pere. In un certo senso ci viene voglia di accendere il forno per riempire la nostra casa di quegli aromi inebrianti di burro, cannella e zucchero. Se solo potessimo conservare quell'odore in un barattolo di vetro e aprirlo di tanto in tanto!

La prospettiva di una buona cheesecake fatta in casa è sempre sinonimo di festa e celebrazione in casa, apprezzata praticamente in ogni suo formato e varietà. E per la gioia dello staff (chi scrive compreso), l'ultima e felice scoperta è stata l'acclamata cheesecake giapponese , cotton cheesecake (in inglese) o soufflé giapponese (come è conosciuto appunto in Giappone).

La ricetta del Monkey bread (o del Monkey bread, come lo conosciamo qui) è puro vizio. Una torta caramellata al gusto di cannella costruita con pazienza e amore, pallina dopo pallina. Senza dubbio ne vale la pena, soprattutto se seguite le sapienti indicazioni di Virginia, autrice di Sweet&Sour, che qui vi regala la ricetta.