Oggi ho deciso di mettermi il grembiule per preparare la mia tarte tatin preferita . Questa è la tarte tatin alle fragole , così semplice da preparare e così deliziosa! Perché le fragole tostate esaltano moltissimo il loro sapore, e in quella dolce tarte tatin, con le fragole caramellate e tostate, ha il sapore di una prelibatezza degli Dei.
Preparare la tarte tatin è davvero semplice, soprattutto se utilizziamo la pasta sfoglia acquistata (in mancanza potete farla anche con la pasta frolla). Ciò che richiede più pazienza è preparare il caramello, ma è questione di tempo, per nulla complicata. Una volta terminato il caramello, non vi resta che aggiungere la frutta, l'impasto e cuocere.
La verità è che sia in famiglia che quando ho ospiti mi rivolgo spesso alla tarte tatin, e ora che la stagione si avvicina vi incoraggio vivamente a realizzare questa tarte tatin alle fragole. Spero che vi piaccia tanto quanto piace a noi a casa!
Ingredienti
- 800 g fragole (prima di tagliare il picciolo)
- 170 g di zucchero bianco
- 60 g di burro
- 1 foglio di pasta sfoglia
- Zucchero di canna per spolverizzare
- cannella in polvere
Preparazione
- Mettete nella casseruola per tarte tatin Emile Henry lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Mettilo sul fuoco e aspetta che si sciolga. Non toccare il caramello preparato con nessun utensile, altrimenti si cristallizzerà. È possibile spostare leggermente la casseruola in modo che la distribuzione del calore e del caramello sia omogenea.
- Accendete il forno, preriscaldatelo a 180ºC.
- Mentre il caramello si prepara, approfittatene per togliere il picciolo alle fragole (già pulite) e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Noterai nel video che parlo del coltello a lama curva Opinel che adoro tanto, si tratta di questo .
- Quando vedete che il caramello è pronto (noterete una specie di caramello dorato), togliete la pentola dal fuoco.
- Immergere le fragole nel caramello, disponendole a cerchi in tutta la casseruola. La parte bella della fragola dovrebbe essere a contatto con la caramella, e la parte interna tagliata dovrebbe essere rivolta verso l'alto. Fate attenzione che siano ben stretti perché quando arrostiranno si ridurranno.
- Mettetela in forno per circa 10-15 minuti in modo che le fragole inizino ad arrostirsi.
- Trascorso questo tempo, togliete lo stampo dal forno e (facoltativo) cospargete le fragole con zucchero di canna e cannella.
- Disporre la pasta sfoglia sopra le fragole, lasciando una coperta che le ricopra completamente, e ripiegare i bordi in modo che l'impasto risulti un po' più spesso alle estremità.
- Riporta la teglia nel forno e cuoci per altri 15 minuti, finché la crosta non sarà dorata.
- Togliere lo stampo dal forno, coprire con la placca che fa parte del set Emile Henry e capovolgere.
- Pronto! Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Potete servirlo con una pallina di panna o vaniglia.
Comentarios
Carmen dijo:
Hola Claudia,
He seguido la receta al pie de la letra y ha sido un desastre pues las fresas han soltado mucho jugo y es todo líquido.
Que ha podido ocurro
Claudia dijo:
Qué alegría que la hayas disfrutado!! Un saludo, muchas gracias
M angeles dijo:
Super buena….para repetir