Tartellette mandorle e cioccolato (senza forno)

Facilissime da preparare e senza bisogno del forno, queste tartellette mandorle, pistacchi e cioccolato sono diventate le migliori ed indispensabili per il momento del dessert quando ci sono ospiti a casa. E quando non ce ne sono: sono facilissimi da preparare, sono sani, senza glutine e hanno un sapore delizioso al cioccolato.

Si tratta di dolci senza zucchero, senza farina e senza glutine (e senza latticini se non volete aggiungere un pizzico di panna per sciogliere il cioccolato). Sono il risultato di una ricetta che ha attirato la mia attenzione tra le idee per preparare biscotti o dessert keto dello specialista Nestor Sánchez.

Sembravano deliziosi, ma sono spettacolarmente ricchi: l'amalgama di sapori in ogni boccone ti seduce totalmente e ne vuoi di più per conservarne il sapore, in tortine che con una sola sarai soddisfatta.

Per realizzarli vi consiglio di utilizzare un robot da cucina o un tritatutto elettrico, è il modo migliore per ottenere in pochi secondi l'impasto che cerchiamo.

Stampi per tartellette Tellier antiaderenti e removibili

Ingredienti (per 6 tortine da 12 cm)

• 100 g di mandorle tritate
• 60 g di pistacchi
• 20 g di olio di cocco
• 50 gr di pasta frolla al cioccolato fondente
• 3 cucchiai di panna da cucina*
• Fiocchi di sale

Vedi altre alternative nelle note.

Preparazione

1. Aggiungi i pistacchi al robot da cucina o al tritatutto. Tritarli finché non saranno molto tritati. Aggiungere le mandorle tritate e, continuando a macinare, l'olio di cocco. Ora avete pronta la base della tortina! Se vuoi aggiungere scaglie di cocco, ora è il momento di farlo e schiacciare leggermente prima di procedere.
2. Distribuire l'impasto negli stampini per tartellette (*vedi note), fino a metà altezza, e pressare con un cucchiaio o con le dita. Conserva le tortine nel congelatore mentre prepari il cioccolato.
3. Preparate il cioccolato: in un pentolino sul fuoco o in una ciotola al microonde, fate sciogliere il cioccolato insieme alla panna da cucina (se volete usarla). Quando sarà sciolto e bello, togliete le tartellette dal congelatore e ricopritele con il cioccolato. Siate generosi in ogni tortina, il sapore del cioccolato deve essere impressionante.
4. Lasciare in frigorifero per almeno mezz'ora, in modo che prendano consistenza. Non potrai più aspettare (ma puoi lasciarli per un'ora migliore).
5. Prima di servire cospargete sopra qualche fiocco di sale. Fallo senza esitazione, fanno la differenza e portano queste tortine al cioccolato al massimo livello.

Robot da cucina Magimix

Gradi

• Nella ricetta abbiamo utilizzato mandorle e pistacchi tritati, ma potete variare gli ingredienti : i pistacchi si abbinano meravigliosamente con le noci di macadamia tritate, potete anche usare le nocciole, usare le mandorle da sole, oppure mandorle e noci o noci di macadamia. C'è chi li farà con mandorle e arachidi, intenso è con il cioccolato.
• Quando aggiungi l'olio di cocco, puoi aggiungere altri aromi che preferisci, come un tocco di vaniglia o un po' di cannella.
• Puoi farli con olio di mandorle o nocciole al posto del latte di cocco; oppure usate un paio di cucchiai di sciroppo d'acero per amalgamare l'impasto, a me piacciono anche così!
• Quando l'impasto è pronto nel robot da cucina, è possibile aggiungere e mescolare facoltativamente un cucchiaio di cocco in scaglie. Aggiungerà un tocco in più di sapore di cocco (personalmente adoro farlo).
• *Se vuoi realizzare la ricetta senza latticini, è sufficiente sciogliere il cioccolato senza utilizzare la panna. Non sarà così brillante, tutto qui.
• Se non disponete di stampi per tartellette , potete utilizzare anche lo stampo per muffin Le Creuset: riempite le cavità con dei pirottini di carta e preparate delle mini tartellette. Quando si sarà raffreddata potrete togliere le capsule e sformarle facilmente (Anche se portate in tavola con la cartina delle capsule, sicuramente saranno anche belle da presentare!). L'unica cosa da tenere a mente riguardo a questa opzione è che saranno delle tortine molto piccole e delle dimensioni di un bocconcino.