Torta tropicale con meringa e baci al cocco

Oggi vi presento una versione moderna della tradizionale torta meringata al limone . Questo delizioso dessert ti porterà ai Caraibi! (e anche in paradiso, perché è una vera delizia). È una torta ricca di sapori esotici, tra cui cocco (nell'impasto e nel ripieno), frutto della passione e mango.

È una torta che ha una presentazione speciale, perché la cuociamo direttamente nella padella di ferro Le Creuset Skillet . Il nuovo colore della meringa, un bellissimo bianco crema, sta benissimo con i colori tostati di torte e pan di spagna.

La consistenza tenera della copertura di meringa tostata è una vera delizia. Baci sulla bocca, né più né meno. Sorprenderai tutti i tuoi ospiti, è una vera delizia. Che mi dite, siete pronti ad entrare nel mondo dal sapore tropicale? Procediamo!

Ingredienti

Per il ripieno di cagliata tropicale:

• 6 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero a velo
• 400 ml di succo di frutto della passione, mango e arancia
• 45 g di burro
• Il succo e la scorza di un lime
• 35 g di farina di mais

Per la pasta frolla al cocco*:

• 200 g di farina di frumento
• 45 g di cocco disidratato
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di acqua

*Se vuoi preparare una versione veloce della torta, evita di fare la pasta frolla e usane una refrigerata... Anche se ti invitiamo a realizzare questa versione al gusto di cocco, è deliziosa e completa l'intera ricetta.

Per la meringa:

• 2 albumi
• 100 g di zucchero a velo

Per servire:

• La scorza di un lime
• 20 g di scaglie di cocco tostato

Padella alta Le Creuset nel nuovo colore meringa

Elaborazione

1. Per prima cosa prepariamo il ripieno, la cagliata di lime. Mettete tutti gli ingredienti per fare la cagliata in un pentolino . Sbattere lentamente a fuoco basso finché il composto non si addensa. Questo può richiedere da 8 a 10 minuti a fuoco basso.
2. Mentre mescoli, assicurati che il composto non si attacchi al fondo della pentola o bolle.
3. Una volta che la cagliata sarà molto densa, versare il composto in una ciotola e coprire la parte superiore con pellicola. Mettete il composto in frigorifero a raffreddare completamente.
4. Adesso prepariamo l'impasto. Preriscaldare il forno a 200ºC. Se il forno è ventilato, a 180 ºC.
5. Mettete nel robot da cucina la farina, il burro, lo zucchero a velo e il cocco essiccato e frullate fino ad ottenere la consistenza del pangrattato.
6. Aggiungere 2 o 3 cucchiai di acqua al composto fino a formare un impasto sodo.
7. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
8. Quando sarà freddo, stendete l’impasto su un piano infarinato e poi mettetelo nella padella a fiamma alta lasciando fuoriuscire un po’ di impasto dai bordi.
9. Forare la base dell'impasto con una forchetta e posizionare sopra l'impasto le palline di ceramica in modo che l'impasto non lieviti e mantenga la sua forma. Cuocere per 10 minuti.
10. Togliere le palline di ceramica e cuocere per altri 8 minuti.
11. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente.
12. Quando il ripieno di lime si sarà raffreddato completamente, versatelo sulla parte superiore della padella e mettetelo da parte mentre preparate la meringa.
13. In una ciotola , sbattere gli albumi fino a quando diventano sodi e spumosi. Aiutandosi con un cucchiaio, aggiungere lentamente lo zucchero a velo, continuando a montare.
14. Quando lo zucchero sarà completamente incorporato, continua a sbattere finché non si formano picchi sodi e lucidi (l'intero processo è davvero veloce con un robot da cucina KitchenAid ).
15. Metti la meringa in una sacca da pasticciere o in una pistola per pasticceria De Buyer e posizionala sopra la cagliata.
16. Cospargere le scaglie di cocco sopra la torta. Cuocere per altri 15 minuti.
17. Togliere la crostata dal forno e completare con la scorza di lime. Ora puoi goderti questa deliziosa torta!

Gradi

• L'ideale sarebbe preparare la cagliata la sera prima, perché così si raffredderà lentamente, si solidificherà molto meglio e sarà più facile da tagliare.
• Se vi avanzano degli albumi, potete metterli in un contenitore ermetico e congelarli. In questo modo li avrete già pronti per la prossima volta. Si mantengono meravigliosamente!